Mazurek ze skorupką

 

Bardzo kruchy, słodki i delikatny. Skorupka z żółtek nadaje mu ciekawego smaku, a posypka z prażonych migdałów smacznie chrupie pod zębami. Fajna alternatywa dla klasycznych kruchych ciasteczek.

Składniki

Ciasto:

• 250 g mąki
• 80 g masła
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka śmietany
• 2 żółtka
• szczypta soli

Skorupka:

• 4 żółtka
• 150 g cukru pudru
• cukier waniliowy
• 100 g słupków migdałowych

Sposób przygotowania

1. Ciasto: mąkę przesiewamy do miski, dodajemy posiekane masło i rozcieramy je widelcem. Dodajemy cukier, śmietanę, żółtka i sól. Zagniatamy szybko ciasto i wstawiamy na ok. 30 min do lodówki.
2. Po schłodzeniu rozwałkowujemy ciasto na kwadrat o wymiarach ok.25x25cm. Przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy ok. 10 min w temp. 180°C.
3. Na suchej patelni podprażamy słupki migdałowe, aż się zarumienią.
4. Skorupka: w czasie pieczenia ucieramy żółtka z cukrem pudrem, aż masa zbieleje.
5. Po 10 min wyjmujemy ciasto z piekarnika i rozprowadzamy na nim masę żółtkową oraz posypujemy podprażonymi słupkami migdałowymi. Wstawiamy do piekarnika na kolejne 10 min, aż wierzch się lekko wysuszy. Kroimy zaraz po wyjęciu z piekarnika.