Tort Szkatułka

  

Niezwykły tort dla dziewczynki. Wymaga trochę pracy i zabawy, ale za to ile daje radości:) A do tego wszystkiego jest pyszny. Puszyste biszkopty przełożone są aksamitną kremową masą z dodatkiem owoców. Idealne połączenie wiśni i bananów skąpanych w masie budyniowo – śmietanowej. Pychota!

Składniki

Biszkopt jasny:

• 5 jaj
• szklanka cukru pudru
• pół szklanki mąki pszennej
• pół szklanki mąki ziemniaczanej
• łyżeczka proszku do pieczenia

Biszkopt ciemny:

• 3 jaja
• 0,5 szklanki cukru
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka zimnej wody

Masa:

• 0,7 l mleka
• 2 budynie waniliowe
• 250 ml śmietanki 30%
• pół szklanki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny

Poncz:

• syrop z wiśni w słoiku
• pół szklanki wody

Masa cukrowa z pianek marshmallow:

• 300 g pianek marshmallow
• 3 – 4 łyżki wody
• 600 – 800 g cukru pudru

Dodatkowo:

• wiśnie w słoiku
• 2 banany
• opakowanie wafelków śmietankowych
• 2 blaty andrutów
• 500 g orzeszków w czekoladzie

Sposób przygotowania:

1. Biszkopt jasny: Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka ucieramy z połową cukru, aż masa zbieleje i podwoi swoją objętość. Białka ubijamy na puszystą pianę, dodając stopniowo resztę cukru, aż piana będzie sztywna i błyszcząca.
2. Do żółtek dodajemy łyżkę piany i delikatnie mieszamy, aby je spulchnić. Następnie dodajemy przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy. Na końcu dodajemy stopniowo pianę z białek bardzo delikatnie mieszając.
3. Pieczemy ok. 30 min w temp. 180°C w blasze o wymiarach 21 x 31 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Po upieczeniu blaszkę z biszkoptem upuszczamy 3-4 razy na deseczkę z wysokości ok. 15-20 cm, aby zachował puszystość. Następnie studzimy w lekko uchylonym piekarniku.
4. Biszkopt ciemny: Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka ucieramy z połową cukru, aż masa zbieleje i podwoi swoją objętość. Białka ubijamy na puszystą pianę, dodając stopniowo resztę cukru, aż piana będzie sztywna i błyszcząca.
5. Do żółtek dodajemy łyżkę piany i delikatnie mieszamy, aby je spulchnić. Następnie dodajemy przesianą mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy. Na końcu dodajemy łyżkę wody i stopniowo pianę z białek bardzo delikatnie mieszając.
6. Pieczemy ok. 30 min w temp. 180°C w blaszce o wymiarach 21 x 31 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Po upieczeniu blaszkę z biszkoptem upuszczamy 3-4 razy na deseczkę z wysokości ok. 15-20 cm, aby zachował puszystość. Następnie studzimy w lekko uchylonym piekarniku.
7. Masa: Żelatynę zalewamy zimną wodą (ok. 1 cm ponad poziom żelatyny), mieszamy i pozostawiamy do napęcznienia.
8. Budynie gotujemy na mleku i gorące mieszamy z żelatyną. Pozostawiamy do ostudzenia.
9. Śmietankę ubijamy z cukrem pudrem na puszysta masę i stopniowo i bardzo delikatnie mieszamy z budyniem.
10. Masę wstawiamy na chwilkę do lodówki, aby lekko zesztywniała.
11. Poncz: Składniki ponczu łączymy ze sobą i mieszamy.
12. Masa cukrowa: Pianki marshmallow rozpuszczamy w kąpieli wodnej wraz z 3 – 4 łyżkami wody. Studzimy.
13. Do przestudzonej masy piankowej dodajemy stopniowo, małymi porcjami przesiany cukier puder i mieszamy. Gdy masa zacznie gęstnieć, przekładamy ją na deskę i cały czas podsypując cukrem pudrem zagniatamy, aż powstanie plastyczna, lekko klejąca masa, dająca się łatwo formować i wałkować. Masę wstawiamy do lodówki do czasu zdobienia tortu.
14. Biszkopt jasny kroimy na pół na dwa blaty.
15. Dolny blat układamy na desce, nasączamy ponczem i wykładamy na niego 1/3 masy. Na masie układamy wiśnie. Przykrywamy ciemnym biszkoptem, nasączamy ponczem, wykładamy 1/3 masy i układamy banany pokrojone w plasterki. Przykrywamy drugim blatem jasnego biszkopta i nasączamy. Wierzch tortu smarujemy cienko masą.
16. Ciasto wstawiamy na ok. 1 godzinę do lodówki, aby stężało.
17. Część masy cukrowej rozwałkowujemy, wycinamy paski o szerokości większej od wysokości tortu i obkładamy nimi brzegi tortu.
18. Dookoła tortu na jego skraju układamy trzy warstwy wafelków przekładając je masą, aby się ze sobą skleiły. Mają utworzyć „ścianki szkatułki”. Środek wykładamy dociętym andrutem.
19. Z masy cukrowej wycinamy cienkie paski do ozdoby. Układamy je na ściankach z wafelków, tak by nachodziły na boki tortu.
20. Drugi blat andruta przycinamy tak, aby przykrywał tort. Część masy cukrowej rozwałkowujemy i obkładamy nią andruta. Ozdabiamy kokardką.
21. Do szkatułki wsypujemy orzeszki w czekoladzie i przykrywamy wiekiem.
22. Ciasto wstawiamy do lodówki na min. 4 godziny, a najlepiej na noc.
23. Smacznego!

 

Tygrysi sernik

Pyszny sernik w brzoskwiniowe i czekoladowe łatki. Smakuje tak samo dobrze jak wygląda.

Składniki

Ciasto kruche:

• 300 g mąki
• 150 g cukru
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru waniliowego (przepis)
• 200 g masła
• 1 jajko

Masa serowa:

• 1 kg twarogu (zmielonego 2-3-krotnie)
• 100 g masła
• 200 g cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego (przepis)
• 4 jaja
• 1 budyń waniliowy

Dodatkowo:

• puszka brzoskwiń

Sposób przygotowania

1. Ciasto: Do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier, kakao, odrobinę soli, cukier waniliowy i proszek do pieczenia i mieszamy. Na mące układamy pokrojone masło i siekamy je lub rozgniatamy widelcem. Grudki ciasta rozcieramy palcami, dodajemy jajko i szybko zagniatamy ciasto. Formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na 30min.
2. Blaszkę o wymiarach 24 x 34 cm wykładamy papierem do pieczenia.
3. 2/3 schłodzonego ciasta rozwałkowujemy i wykładamy nim dno blaszki. Ciasto nakłuwamy widelcem. Resztę ciasta wstawiamy ponownie do lodówki.
4. Masa serowa: Masło roztapiamy w rondelku i studzimy.
5. Twaróg ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym, dodajemy po jednym jajku dalej ucierając. Następnie wlewamy wolnym strumieniem ostudzone masło. Na końcu dodajemy budyń waniliowy i delikatnie mieszamy.
6. Brzoskwinie odsączamy z syropu i kroimy w kostkę.
7. Na spód przygotowanego wcześniej ciasta wykładamy połowę masy serowej, rozkładamy brzoskwinie i przykrywamy resztą masy serowej. Na wierzchu układamy pozostałą część ciasta porwaną na kawałki.
8. Sernik pieczemy ok. 60min w temp. 175°C.
9. Po ostudzeniu ciasto możemy posypać cukrem pudrem.
10. Smacznego!

Tarta z gruszkami w czekoladzie

 Kruche ciasto wypełnione słodkimi gruszkami  zatopionymi w pysznym rozpływającym się w ustach musie czekoladowym. Tarta jest mocno czekoladowa, przełamana delikatnym smakiem gruszki. Idealna do popołudniowej kawy, oczywiście z gałką lodów.

Składniki

Ciasto kruche:

• 300 g mąki
• 200 g masła
• 100 g cukru pudru
• 1 łyżka śmietany

Gruszki w syropie: (ew. puszka gruszek w syropie)

• 6 gruszek
• 0,5 l wody
• 250 g cukru

Masa czekoladowa:

• 200 g gorzkiej czekolady
• 5 jajek
• 250 ml śmietanki 30%
• 200 g cukru pudru

Dodatkowo:

• cukier puder do posypania

Sposób przygotowania

1. Ciasto: Do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier puder i mieszamy. Na mące układamy pokrojone masło i siekamy je lub rozgniatamy widelcem. Grudki ciasta rozcieramy palcami, dodajemy śmietanę i szybko zagniatamy ciasto. Formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na 30 min.
2. Tortownicę lub formę do tarty o średnicy 30 cm smarujemy masłem.
3. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy i wykładamy nim dno tortownicy razem z brzegami na wysokość 1-2 cm. Ciasto nakłuwamy widelcem, a następnie wykładamy folią aluminiową. Pieczemy 10min w temp. 200°C, wyjmujemy z piekarnika, ostrożnie ściągamy folię i ponownie pieczemy, aż ciasto zmatowieje (ok. 10min). Ciasto pozostawiamy w tortownicy. Nie wyłączmy piekarnika, zmniejszamy jedynie temperaturę do 180°C.
4. Gruszki: W czasie pieczenia ciasta myjemy i obieramy gruszki. Kroimy je na połówki i usuwamy gniazda nasienne.
5. Przygotowujemy syrop: zagotowujemy wodę z cukrem, wkładamy gruszki i obgotowujemy je przez ok. 15 min. Gruszki studzimy i kroimy w kostkę.
6. Masa czekoladowa: Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
7. Śmietankę ubijamy z połową cukru pudru.
8. Jajka ubijamy z resztą cukru pudru na puszysta masę.
9. Do jajek wlewamy wolnym strumieniem letnią czekoladę i krótko ubijamy na najwolniejszych obrotach miksera. Następnie dodajemy stopniowo ubitą śmietankę i delikatnie mieszamy.
10. Na podpieczony spód tarty wykładamy połowę masy czekoladowej, rozkładamy gruszki i przykrywamy resztą masy czekoladowej.
11. Tartę pieczemy ok. 45 min w temp. 180°C.
12. Po ostudzeniu tartę posypujemy cukrem pudrem.
13. Smacznego!

 

 

 

Czekoladowe kostki lodowe

Czekoladowo, słodko i chłodząco. Pyszny deser na gorące dni, bo nic tak nie ochładza jak lody. Ciekawa wariacja na temat lodów, która na pewno przypadnie Wam do gustu. Inspiracja pochodzi stąd.

Składniki

• 2 jaja
• 2 żółtka
• 3/4 szklanki cukru trzcinowego (może być biały)
• 100 g gorzkiej czekolady
• 100 g mlecznej czekolady
• 500 g serka mascarpone
• garść rodzynek
• garść posiekanych migdałów (lub innych orzechów)
• 24 herbatniki

Sposób przygotowania

1. Jaja i żółtka ubijamy z cukrem na parze (w kąpieli wodnej), aż powstanie puszysta, gęsta masa. Masę jajeczną dzielimy na dwie części.
2. Czekoladę gorzką i mleczną rozpuszczamy osobno w kąpieli wodnej.
3. Do jednej części masy jajecznej dodajemy wolnym strumieniem rozpuszczoną czekoladę gorzką, cały czas mieszając. Wsypujemy połowę rodzynek i posiekanych migdałów i dokładnie mieszamy.
4. Tak samo postępujemy z drugą częścią masy jajecznej, mleczną czekoladą i resztą bakalii.
5. Masy pozostawiamy do ostudzenia.
6. Po ostudzeniu do każdej masy dodajemy po 250 g serka mascarpone i dokładnie mieszamy.
7. Odkładamy po dwie łyżki z każdej masy.
8. Szklane prostokątne naczynie wykładamy folią spożywczą i wylewamy na nią jedną masę (ciemną). Wstawiamy do zamrażarki na ok. 30 min.
9. Po schłodzeniu pierwszej części, wylewamy na nią drugą masę (jasną) i ponownie wstawiamy do zamrażarki na ok. 30 min.  
10. Deser wyjmujemy z zamrażarki i wyciągamy z naczynia. Smarujemy wierzch jedną z odłożonych mas i układamy na niej herbatniki. Deser odwracamy, smarujemy drugą odłożoną masą i pokrywamy herbatnikami lekko dociskając.
11. Deser owijamy folią spożywczą i wstawiamy na kilka godzin do zamrażarki. Po zamrożeniu kroimy w kostki.
12. Smacznego!