Sernik gotowany z truskawkami

 Pyszny sernik gotowany w letniej odsłonie. Szybki w przygotowaniu, bez pieczenia, idealny dla osób zabieganych. Sernik gotowany, ponieważ jego bazę (masę serową) przygotowuje się smażąc ją w garnku. Dzięki temu, że sernik nie jest pieczony wypełniające go truskawki zachowują świeżość i soczystość. Sernik jest delikatny i rozpływa się w ustach, a dodatek truskawek orzeźwia.

Składniki

Spód:

• 100 g herbatników
• 50 g sucharków
• 100 g masła

Masa serowa:

• 200 g margaryny
• 2 szklanki cukru
• cukier waniliowy
• 1 kg białego sera
• 3 jajka
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• trzy łyżki zimnej wody

Dodatkowo:

• 500 g truskawek

Polewa truskawkowa:

• 400 g świeżych truskawek
• 4 łyżki cukru pudru
• 4 łyżeczki żelatyny

Sposób przygotowania

1. Spód: Herbatniki i sucharki mielimy w blenderze na proszek, dodajemy masło i wyrabiamy ręcznie. Powstaje sypka, tłusta masa. Masę wykładamy na dno tortownicy o średnicy 25 cm wyłożone papierem do pieczenia, wyrównujemy i lekko ubijamy. Tortownicę wstawiamy na ok. 30 min do lodówki.
2. Masa serowa: Ser przekręcamy 2-3-krotnie przez maszynkę.
3. Margarynę zagotowujemy z cukrem w dużym garnku. Dodajemy stopniowo zmielony ser cały czas mieszając. Do masy serowej dodajemy po jednym jajku energicznie mieszając. Zagotowujemy masę cały czas mieszając (pryska i przywiera). Na końcu dodajemy mąkę ziemniaczaną wymieszaną z wodą i ponownie zagotowujmy, cały czas mieszamy.
4. Masę pozostawiamy do przestudzenia.
5. Truskawki myjemy, usuwamy szypułki i kroimy na połówki.
6. Połowę letniej masy serowej wylewamy na spód, rozkładamy na niej truskawki i zalewamy resztą masy. Wstawiamy do lodówki na czas przygotowania polewy.
7. Polewa truskawkowa: Truskawki miksujemy na gładką masę z cukrem pudrem.
8. Żelatynę zalewamy zimną wodą (ok. 1 cm ponad poziom żelatyny), mieszamy i pozostawiamy do napęcznienia. Naczynko z napęczniałą żelatyną wstawiamy do garnuszka z gorącą wodą i rozpuszczamy żelatynę w kąpieli wodnej.
9. Rozpuszczoną żelatynę przekładamy do większej miski i dodajemy do niej mus truskawkowy cały czas mieszając. Galaretkę odstawiamy do przestygnięcia, a następnie wylewamy na wierzch masy serowej.
10. Sernik wstawiamy do lodówki na całą noc.
11. Smacznego!

Migdałowy tort rajdowy

 Lekki, pyszny, puszysty tort biszkoptowy z migdałową masą śmietanową. Tak puszysty, że rozpływa się w ustach. Dodatkowo jego finezyjny przekrój w kształcie podium oraz flaga rajdowa na szczycie tortu zachwyci każdego chłopca. Idealny dla miłośników słodkości i motoryzacji. 

Składniki

Biszkopt jasny:

• 5 jaj
• szklanka cukru pudru
• pół szklanki mąki pszennej
• pół szklanki mąki ziemniaczanej
• łyżeczka proszku do pieczenia

Biszkopt ciemny:

• 3 jaja
• 0,5 szklanki cukru
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka zimnej wody

Masa:

• 250 g serka mascarpone
• 600 ml śmietanki 30%
• pół szklanki cukru pudru
• 1 śmietan-fix
• 150 g grubo zmielonych migdałów

Poncz:

• 100 ml wody
• sok z pół cytryny
• łyżka cukru

Dodatkowo:

• 3 łyżki kokosu
• 5 ciasteczek oreo

Sposób przygotowania

1. Biszkopt jasny: Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka ucieramy z połową cukru, aż masa zbieleje i podwoi swoją objętość. Białka ubijamy na puszystą pianę, dodając stopniowo resztę cukru, aż piana będzie sztywna i błyszcząca.
2. Do żółtek dodajemy łyżkę piany i delikatnie mieszamy, aby je spulchnić. Następnie dodajemy przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy. Na końcu dodajemy stopniowo pianę z białek bardzo delikatnie mieszając.
3. Pieczemy ok. 30 min w temp. 180°C w tortownicy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Po upieczeniu blaszkę z biszkoptem upuszczamy 3-4 razy na deseczkę z wysokości ok. 15-20 cm, aby zachował puszystość. Następnie studzimy w lekko uchylonym piekarniku.
4. Biszkopt ciemny: Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka ucieramy z połową cukru, aż masa zbieleje i podwoi swoją objętość. Białka ubijamy na puszystą pianę, dodając stopniowo resztę cukru, aż piana będzie sztywna i błyszcząca.
5. Do żółtek dodajemy łyżkę piany i delikatnie mieszamy, aby je spulchnić. Następnie dodajemy przesianą mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy. Na końcu dodajemy łyżkę wody i stopniowo pianę z białek bardzo delikatnie mieszając.
6. Pieczemy ok. 30 min w temp. 180°C w tortownicy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Po upieczeniu blaszkę z biszkoptem upuszczamy 3-4 razy na deseczkę z wysokości ok. 15-20 cm, aby zachował puszystość. Następnie studzimy w lekko uchylonym piekarniku.
7. Masa: Serek mascarpone ucieramy na puszystą masę, a następnie dodajemy wolnym strumieniem śmietankę cały czas ubijając. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder wymieszany ze śmietan-fixem i ubijamy do uzyskania konsystencji puszystej piany. Do masy dodajemy migdały i bardzo delikatnie mieszamy.
8. Poncz: Składniki ponczu łączymy ze sobą i mieszamy do rozpuszczenia się cukru, ewentualnie dosładzamy lub dodajemy soku z cytryny do smaku.
9. Biszkopt jasny kroimy na pół na dwa blaty.
10. W każdym blacie (dwa jasne i jeden ciemny) wycinamy trzy okręgi i zamieniamy miejscami tak, aby w każdym blacie znalazł się jeden ciemny okrąg.
11. Dolny blat (zewnętrzy okrąg ciemny) układamy w tortownicy, nasączamy ponczem, wykładamy na niego 1/3 masy. Przykrywamy drugim blatem biszkopta (ciemny okrąg w środku). Biszkopt ponownie nasączamy ponczem i wykładamy na niego 1/3 masy. Przykrywamy ostatnim blatem (ciemny okrąg wewnątrz) i nasączamy. Wierzch i boki tortu pokrywamy resztą masy.
12. Na wierzchu tortu układamy wzór flagi rajdowej wykorzystując kokos i zmielone ciasteczka oreo.
13. Ciasto wstawiamy do lodówki na min. 4 godziny, a najlepiej na noc.
14. Smacznego!

Fudge (blok czekoladowy)

Mocno czekoladowe, wypełnione bakaliami po brzegi ciastko jest nieocenionym zastępstwem dla czekolady. Mały kawałek wystarcza, aby zaspokoić łaknienie na słodycze na cały dzień, a przynajmniej na kilka godzin, bo gwarantuję, że sięgniecie po kolejny kawałek. Ale słodkość ta jest warta grzechu, a dodatkowo zapewnia natychmiastowy wzrost endorfin w te ponure dni. 

Składniki

Masa czekoladowa:

• 100 ml wody
• 300 g cukru
• 250 g masła
• 100 g gorzkiej czekolady
• pół szklanki mleka
• 2 szklanki mleka w proszku

Dodatki:

• 150 g herbatników
• pół szklanki rodzynek
• pół szklanki suszonych moreli
• pół szklanki orzechów włoskich
• pół szklanki orzechów laskowych
• pół szklanki migdałów
• pół szklanki orzeszków ziemnych niesolonych
• garść galaretek w czekoladzie
• dwa blaty wafla (andruta) do wyłożenia formy

Sposób przygotowania

1. Masa czekoladowa: Zagotowujemy wodę z cukrem i gotujemy około 10 minut. Następnie dodajemy masło oraz połamaną czekoladę i mieszamy do rozpuszczenia. Gotujemy, mieszając, kolejne 10 minut. Masę odstawiamy z ognia. Dodajemy stopniowo mleko i mleko w proszku i ucieramy mikserem na gładką masę.
2. Dodatki: Herbatniki łamiemy na większe kawałki, morele kroimy w kostkę, orzechy i migdały siekamy, a galaretki kroimy w plasterki. Wszystkie dodatki mieszamy ze sobą w misce.
3. Do dodatków dodajemy masę czekoladową i dokładnie mieszamy.
4. Blaszkę na keks o długości ok. 24 cm wykładamy folią spożywczą, a następnie spód i boki obkładamy waflem.
5. Masę czekoladową z dodatkami wykładamy warstwami do blaszki wyłożonej waflem. Każdą warstwę dobrze dociskamy, aby nie zrobiły się dziury. Wierzch bloku również przykrywamy waflem.
6. Blok przykrywamy folią spożywczą, obciążamy deseczką i odstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na noc.
7. Blok wyjmujemy z blaszki odwracając go do góry nogami, kroimy na plasterki.
8. Smacznego!