Bezowa krówka z migdałami

Ciasto dla miłośników karmelu i prażonych migdałów. Kruche placki bezowe dodają mu finezji, a masa karmelowa idealnie je łączy. Ciasto wbrew pozorom nie jest zbyt słodkie, smaki uzupełniają się pozostawiając delikatną słodycz na języku.

Składniki

Kruche ciasto:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 300 g margaryny
• 4 żółtka
• 1 łyżeczka proszka do pieczenia
• łyżka cukru pudru
• szczypta soli

Beza:

• 4 białka
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego

Masa krówkowa:

• duża puszka karmelu 530g (gotowego lub z tego przepisu: karmel)
• 300 g masła
• 150 g płatków migdałowych

Sposób przygotowania

1. Kruche ciasto: Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy posiekaną margarynę i rozgniatamy widelcem. Dodajemy żółtka, proszek do pieczenia, cukier puder i sól i szybko zagniatamy ciasto. Ciasto owijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na czas robienia bezy.
2. Beza: Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodajemy cukier z cukrem waniliowym po każdej porcji ubijając ok. 30 sekund. Po dodaniu ostatniej porcji cukru ubijamy jeszcze 2 - 3 minuty, aż powstanie lśniąca sztywna piana.
3. Ciasto wyjmujemy z lodówki i dzielimy na trzy części. Każdą częścią wykładamy blaszkę o wymiarach ok. 20 x 30cm wyłożoną papierem do pieczenia. (Jeśli nie mamy trzech jednakowych blaszek możemy ciasto rozłożyć tylko na papierze do pieczenia, a następnie po upieczeniu jednego placka piec następny na tej samej blaszce).
4. Na każdym placku rozsmarowujemy 1/3 bezy. Placki pieczemy 20-25 minut w temp. 160°C.
5. Masa krówkowa: Migdały prażymy na suchej patelni do zrumienienia, uważamy, aby się nie przypaliły.
6. Masło ucieramy na puszysta masę, a następnie stopniowo dodajemy karmel cały czas ucierając. Do masy karmelowej dodajemy połowę uprażonych płatków migdałowych i delikatnie mieszamy.
7. Masą przekładamy ostudzone placki. Wierzch ciasta smarujemy cienką warstwą masy i posypujemy resztą płatków migdałowych.
8. Smacznego!