Sernik z białą czekoladą na zimno

Składniki

Ciasto:

• 500g mąki  
• 250g margaryny
• 0,5 szklanki cukru pudru
• 4 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:

• 500g sera twarogowego
• 300g białej czekolady
• 80g margaryny
• 100g cukru pudru
• 1 czubata łyżka żelatyny
• 200g śmietanki 30%

Sposób przygotowania

1. Ciasto: Wszystkie składniki na ciasto zagnieść. Upiec dwa placki o wymiarach 30x30cm. Piec 20min w temp. 180°C.
2. Masa: Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach zimnej wody i odstawić do napęcznienia. Podgrzać 1/3 szklanki śmietanki (nie gotować!) i rozpuścić w niej czekoladę. Do czekolady dodać żelatynę (aby nie zrobiły się grudki należy dodać łyżkę czekolady do żelatyny i dobrze wymieszać, a następnie połączyć z resztą czekolady). Odstawić do przestygnięcia.
3. Margarynę utrzeć z połową cukru pudru na puszystą masę. Dodawać stopniowo ser i przestudzoną czekoladę z żelatyną. Ubić śmietankę 30% z resztą cukru pudru. Połączyć delikatnie z masą serową.
4. Placki przełożyć 3/4 masy serowej. Resztą masy pokryć górę ciasta i udekorować wiórkami czekoladowymi.

Rady

Ciasto jest bardzo bardzo kruche, dlatego należy uważać przy jego przekładaniu (nie da się podnieść całego blatu). Można je delikatnie zsunąć z blaszki lub przekładać w kawałkach.

 

Kruchy jabłecznik z orzechami w karmelu

Składniki

Kruche ciasto:

• 500g mąki
• 300g masła
• 150g cukru
• 2 żółtka + 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki śmietany

Masa orzechowa:

• 250g orzechów włoskich
• 100g masła
• 100g cukru
• 2 łyżki miodu

Jabłka:

• 2kg jabłek
• 0,5 szklanki cukru
• 0,5 szklanki rodzynek
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Sposób przygotowania

1. Ciasto: Wszystkie składniki na ciasto dokładnie zagnieść, następnie zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na ok. 30min. Ciasto podzielić na trzy równe części. Upiec dwa placki - 20min w temp. 180°C. Trzeci placek upiec z masą orzechową.
2. Masa orzechowa: Masło, cukier i miód zagotować. Dodać posiekane orzechy i smażyć jeszcze przez 2 minuty. Masę wyłożyć na trzeci placek i piec 25min w temp. 180°C.
3. Jabłka umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wymieszać je w garnku z cukrem, mąką i rodzynkami. Smażyć bez przykrycia do miękkości. Gorącą masą jabłkową przekładać placki: placek - masa jabłkowa - placek - masa jabłkowa - placek z orzechami.

Mus czekoladowy z chałwą

Mus podbił serca tych, którzy go próbowali. Jest wyjątkowo puszysty, bardzo czekoladowy i ciężko się od niego oderwać. Doskonałym pomysłem był dodatek chałwy. Można by pomyśleć, że dwa tak słodkie składniki będę się ze sobą kłóciły. Nic bardziej mylnego! Oba smaki przenikają się nawzajem i razem smakują wybornie.

Składniki

• 200g gorzkiej czekolady
• 30g masła
• 3 żółtka
• 3 białka
• 250ml śmietanki 30%
• 50g cukru
• 0,5 szklanki cukru pudru
• 100g chałwy

Sposób przygotowania

1. Czekoladę rozpuścić z masłem w kąpieli wodnej. Odstawić do przestudzenia. W tym czasie utrzeć na parze żółtka z połową cukru.
2. Ubić śmietankę 30% z cukrem pudrem.
3. Ubić białka z resztą cukru.
4. Delikatnie wymieszać żółtka z przestudzoną czekoladą. Dodawać porcjami ubitą śmietankę. Na końcu bardzo delikatnie wmieszać ubite białka.
5. Mus przełożyć do pucharków i posypać pokruszoną chałwą. Wstawić na lodówki na co najmniej 4 godziny.

Walentynkowy bounty z gruszkami

Ciasto powstało z wiadomej okazji :) Pozornie proste i banalne, w rzeczywistości tworzy idealną kompozycję smaków. Kokos oblany czekoladą - dla miłośników batoników Bounty, a do tego soczyste gruszki zanurzone w puszystym czekoladowym cieście. Po prostu czekoladowa bomba eksplodująca smakiem kokosu i gruszek.

Składniki

Ciasto:

• 250g margaryny
• 5 jajek
• 250g cukru
• 1 cukier wanilinowy
• 250g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżeczki kakao
• 4 łyżki śmietany
• 1kg gruszek

Kokos:

• 0,5l mleka
• 0,5 szklanki cukru
• 1 cukier wanilinowy
• 250g kokosu
• 200g masła

Polewa:

• 50g śmietanki 30%
• 100g mlecznej czekolady
• 50g gorzkiej czekolady

Sposób przygotowania

1. Ciasto: Gruszki umyj, obierz i pokrój na ósemki. Margarynę utrzyj z 3/4 porcji cukru i żółtkami na puszystą masę. Mieszając dodawaj powoli przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao oraz śmietanę. Na końcu dodaj pianę z białek ubitą z resztą cukru i delikatnie wymieszaj. Ciasto wylej na formę wyłożoną papierem do pieczenia i ułóż na nim gruszki. Piecz 45min w temp. 180°C. Po upieczeniu ciasto ostudź i wyjmij z formy.
2. Kokos: Podczas pieczenia przygotuj kokos. Zagotuj mleko z cukrem i cukrem wanilinowym. Następnie wsyp kokos i gotuj ok. 20min często mieszając. Do gorącej masy dodaj masło i mieszaj aż się rozpuści. Masę ostudź i wyłóż grubą warstwę na ciasto lekko dociskając.
3. Polewa: W rondelku podgrzej śmietankę, dodaj pokruszoną czekoladę i mieszaj do rozpuszczenia (nie gotuj!). Polewą pokryj ciasto łącznie z brzegami. Wstaw do lodówki na ok. 30min. 

Kruche ciasto z brzoskwiniami i bezą

Ciasto jest szybkie w przygotowaniu i można je zrobić na wiele sposobów. Zamiast brzoskwiń można użyć dowolnych owoców - jabłek, gruszek lub na co przyjdzie Wam ochota. Owoce mogą być surowe, przesmażone lub z puszki. Ciasto można także upiec bez bezy. Podstawą ciasta jest kruchy placek pokryty proszkiem budyniowym. Budyń chroni ciasto przed ewentualnymi sokami z owoców i tym samym chroni przed powstaniem zakalca. Dzięki budyniowi ciasto pozostaje kruche i idealnie połączone z owocami. Jest pyszne i znika w mgnieniu oka.

Składniki

Ciasto kruche:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 250g margaryny
• 1 łyżka smalcu
• 1 szklanka cukru pudru
• 6 żółtek
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• budyń śmietankowy
• brzoskwinie z puszki

Beza:

• 6 białek
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Sposób przygotowania

1. Ciasto: Wszystkie składniki na ciasto dokładnie zagnieść. Ciasto owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na ok. 30min. W tym czasie brzoskwinie pokroić w półplasterki.
2. Beza: Ubić białka dodając małymi porcjami cukier. Po każdej porcji cukru ubijać 30-40 sekund. Na koniec ubijać jeszcze 5 minut. Dodać łyżkę mąki ziemniaczanej i ubijać jeszcze 1 minutę.
3. 2/3 ciasta wyłożyć na blachę (30x30cm) i posypać budyniem. Rozłożyć na nim pokrojone brzoskwinie. Na brzoskwiniach rozłożyć ubite białka. Resztę ciasta pokruszyć na wierzch. Piec ok. 40min w temp. 180°C.