Sernik z rosą

Aksamitny sernik o delikatnej, kremowej masie. Sernik po prostu rozpływa się w ustach. Razem z delikatnie kruchym ciastem i puszystą pianą tworzą idealną kompozycję, która zachwyci wielbicieli serników, a nawet tych, którzy za nimi nie przepadają.

Składniki

Ciasto:

• 100 g margaryny
• 1 łyżka smalcu
• 100 g cukru
• 300 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 żółtka

Masa serowa:

• 4 żółtka
• 2 całe jaja
• 1 szklanka cukru
• 1 kg sera śmietankowego Rawicz (z krówką:))
• 2 budynie waniliowe
• 2 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki oleju

Piana:

• 6 białek
• 3/4 szklanki cukru
• 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej

Sposób przygotowania

1. Ciasto: Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia do dużej miski.
2. Dodajemy pokrojoną margarynę i smalec, razem siekamy.
3. Dodajemy cukier i żółtka i szybko zagniatamy kruche ciasto.
4. Ciasto wykładamy na blachę o wymiarach ok. 22 x 34 cm wyłożona papierem do pieczenia.
5. Masa serowa: Jaja i żółtkami ubijamy z cukrem na puszysty kogel-mogel.
6. Ser ucieramy dodając stopniowo zmiksowane jajka.
7. Budynie rozpuszczamy w mleku i dodajemy do sera z jajkami, mieszamy na najwolniejszych obrotach miksera.
8. Na końcu dodajemy olej i jeszcze chwilę mieszamy. Masę serową wykładamy na przygotowany spód.
9. Sernik wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temp. 180°C i pieczemy ok. 60min.
10. Piana (przygotowujemy ją na 10 minut przed końcem pieczenia): Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy małymi porcjami cukier, po każdej porcji ubijając ok. 30-40 sekund. Na koniec ubijamy jeszcze 5 minut. Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną i ubijamy jeszcze 1 minutę.
11. Pianę wykładamy na sernik i pieczemy jeszcze 10-15 minut, aż piana delikatnie zbrązowieje.
12. Po upieczeniu sernik wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do całkowitego ostudzenia.
13. Smacznego!

Bezowa krówka z migdałami

Ciasto dla miłośników karmelu i prażonych migdałów. Kruche placki bezowe dodają mu finezji, a masa karmelowa idealnie je łączy. Ciasto wbrew pozorom nie jest zbyt słodkie, smaki uzupełniają się pozostawiając delikatną słodycz na języku.

Składniki

Kruche ciasto:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 300 g margaryny
• 4 żółtka
• 1 łyżeczka proszka do pieczenia
• łyżka cukru pudru
• szczypta soli

Beza:

• 4 białka
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego

Masa krówkowa:

• duża puszka karmelu 530g (gotowego lub z tego przepisu: karmel)
• 300 g masła
• 150 g płatków migdałowych

Sposób przygotowania

1. Kruche ciasto: Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy posiekaną margarynę i rozgniatamy widelcem. Dodajemy żółtka, proszek do pieczenia, cukier puder i sól i szybko zagniatamy ciasto. Ciasto owijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na czas robienia bezy.
2. Beza: Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodajemy cukier z cukrem waniliowym po każdej porcji ubijając ok. 30 sekund. Po dodaniu ostatniej porcji cukru ubijamy jeszcze 2 - 3 minuty, aż powstanie lśniąca sztywna piana.
3. Ciasto wyjmujemy z lodówki i dzielimy na trzy części. Każdą częścią wykładamy blaszkę o wymiarach ok. 20 x 30cm wyłożoną papierem do pieczenia. (Jeśli nie mamy trzech jednakowych blaszek możemy ciasto rozłożyć tylko na papierze do pieczenia, a następnie po upieczeniu jednego placka piec następny na tej samej blaszce).
4. Na każdym placku rozsmarowujemy 1/3 bezy. Placki pieczemy 20-25 minut w temp. 160°C.
5. Masa krówkowa: Migdały prażymy na suchej patelni do zrumienienia, uważamy, aby się nie przypaliły.
6. Masło ucieramy na puszysta masę, a następnie stopniowo dodajemy karmel cały czas ucierając. Do masy karmelowej dodajemy połowę uprażonych płatków migdałowych i delikatnie mieszamy.
7. Masą przekładamy ostudzone placki. Wierzch ciasta smarujemy cienką warstwą masy i posypujemy resztą płatków migdałowych.
8. Smacznego!

Babka makowa z białek

Zostały Ci białka? Nie wiesz co z nich zrobić, a nie masz ochoty na bezę? Ten przepis to świetny sposób na wykorzystanie białek, które zostały po innych wypiekach. Babka jest puszysta, lekka i makowa. Jest bardzo szybka w przygotowaniu, a w dodatku bardzo bardzo smaczna. 

Składniki

• 5 białek
• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 szklanka suchego maku
• 1 szklanka roztopionej margaryny (250g)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Sposób przygotowania

1. Białka ubijamy na sztywną pianę z połową cukru pudru.
2. Suche składniki mieszamy w misce, dodajemy roztopioną margarynę i mieszamy.
3. Ubite białka dodajemy porcjami do suchych składników z margaryną i delikatnie mieszamy. Przekładamy ciasto do formy wysmarowanej masłem.
4. Pieczemy ok. 30 min w temp. 180°C.
5. Wyjmujemy z formy po ostudzeniu i  posypujemy cukrem pudrem.