Sernik na orzechowym spodzie

 

Aksamitny sernik o delikatnym posmaku orzechowym jest wspaniałym pomysłem na deser. Kremowa masa serowa na orzechowym spodzie, pokryta polewą z białej czekolady rozpływa się w ustach za każdym razem pozostawiając niedosyt. Orzechowy spód dodaje sernikowi charakteru, sprawiając, że smakuje wybornie. Naprawdę polecam, zwłaszcza, że jest bardzo szybki i łatwy w przygotowaniu.

Składniki 

Spód:

• 150 g herbatników
• 60 g zmielonych orzechów włoskich
• 50 g cukru
• 80 g masła

Masa serowa:

• 1 kg sera z wiaderka
• 6 jajek
• 250 g cukru
• 200 g śmietany 18%
• 1 budyń waniliowy
• 3 łyżki mąki
• cukier waniliowy

Polewa:

• 150 g białej czekolady
• 2 - 3 łyżki śmietany 18%

Sposób przygotowania

1. Spód: Herbatniki kruszymy w blenderze na proszek, dodajemy mielone orzechy, cukier, masło i wyrabiamy. Powstaje tłusta sypka masa. Masę wykładamy na dno blaszki (21x31 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównujemy i lekko ubijamy. Pieczemy ok. 10-15 min w temp. 175°C.
2. Masa serowa: W czasie pieczenia spodu ubijamy całe jajka z cukrem, następnie dodajemy stopniowo ser i śmietanę i chwilę ubijamy. Na końcu dodajemy przesiany budyń z mąką i delikatnie mieszamy.
3. Masę wylewamy na podpieczony spód i pieczemy w kąpieli wodnej ok. 1 godz. w temp. 175°C. Po tym czasie sprawdzamy delikatnie wierzch patyczkiem (nie wbijamy patyczka w sernik, bo nie jest to miarodajne) - wierzch ma być sztywny, a jeśli jest dalej płynny wydłużamy czas pieczenia. Sernik studzimy w uchylonym piekarniku przez 1 godzinę (usuwając kąpiel wodną), a następnie wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do całkowitego ostudzenia.
4. Polewa: Pokruszoną białą czekoladę przekładamy do szklanej miski, dodajemy śmietanę i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Polewę wylewamy na ostudzony sernik.
5. Sernik wkładamy do lodówki co najmniej na 12 godz., a najlepiej na noc, po tym czasie zyskuje najlepszy smak.
6. Smacznego!