Ciasto orzechowo - ananasowe z masą serową

 

 Orzechowy biszkopt z dodatkiem ananasa i soku ananasowego przełożony puszystą masą serową jest niebanalnym połączeniem, które zaspokoi najbardziej wybredne podniebienia. Nietypowe dodatki do biszkopta są warte wypróbowania, co więcej nie traci przez nie na puszystości. Moja siostra nie mogła się oderwać od tego ciasta:)

Składniki

Ciasto:

• 3 jaja
• 1 szklanka cukru
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
• puszka ananasów (owoce + sok)

Masa serowa:

• kostka margaryny
• 1 szklanka cukru
• 500 g białego sera 3–krotnie zmielonego lub z wiaderka
• cukier waniliowy
• ew. kieliszek wódki

Polewa:

• 50 g śmietanki 30%
• 50 g mlecznej czekolady
• 50 g gorzkiej czekolady

Sposób przygotowania

1. Ciasto: Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę, a następnie stopniowo dodajemy cukier, cały czas ubijając, aż powstanie błyszcząca sztywna piana. Dodajemy po jednym żółtku dalej ubijając.
2. Do ubitych jajek dodajemy przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, orzechy, pokrojone ananasy z puszki oraz sok i wszystko delikatnie mieszamy.
3. Ciasto wylewamy na blaszkę o wymiarach ok. 21x31 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 35-40 min w temp. 175°C. Ciasto wyjmujemy z piekarnika i studzimy.
4. Masa serowa: Margarynę ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dalej ucierając stopniowo dodajemy ser. Do masy możemy również dodać kieliszek wódki, ale niekoniecznie.
5. Polewa: W rondelku podgrzewamy śmietankę, dodajemy połamaną czekoladę i mieszamy do rozpuszczenia. Nie gotujemy.
6. Po ostudzeniu ciasto kroimy na dwa blaty i przekładamy masą serową. Cienką warstwą masy smarujemy również wierzch ciasta. Polewamy ostudzoną polewą.
7. Ciasto odstawiamy w chłodne miejsce na kilka godzin, a najlepiej na noc.
8. Smacznego!

Babka Zebra

Babka Zebra to pyszne ekspresowe śmietankowo – czekoladowe ciasto. Nadaje się do kawy, do herbaty, jak również na śniadanie. Świetnie smakuje z mlekiem lub z kakao, na ciepło lub na zimno. Jest pulchniutka, po prostu idealna na każdą okazję.

Składniki

• 4 jaja
• 2 szklanki mąki
• 1 i 1/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki oleju
• 3/4 szklanki wody mineralnej gazowanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Sposób przygotowania

1. Ubijamy całe jaja dodając stopniowo cukier. Dalej ubijając dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Następnie dodajemy na zmianę olej i wodę mineralną. Ubijamy chwilę do połączenia się składników.
2. Ciasto dzielimy na dwie części, do jednej dodajemy kakao, a do drugiej mąkę ziemniaczaną i dokładnie mieszamy. Ciasto wylewamy na zmianę porcjami - raz jasne, raz ciemne – do formy wysmarowanej masłem.
3. Pieczemy ok. 35-40 min w temp. 180°C.

Bezowa krówka z migdałami

Ciasto dla miłośników karmelu i prażonych migdałów. Kruche placki bezowe dodają mu finezji, a masa karmelowa idealnie je łączy. Ciasto wbrew pozorom nie jest zbyt słodkie, smaki uzupełniają się pozostawiając delikatną słodycz na języku.

Składniki

Kruche ciasto:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 300 g margaryny
• 4 żółtka
• 1 łyżeczka proszka do pieczenia
• łyżka cukru pudru
• szczypta soli

Beza:

• 4 białka
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego

Masa krówkowa:

• duża puszka karmelu 530g (gotowego lub z tego przepisu: karmel)
• 300 g masła
• 150 g płatków migdałowych

Sposób przygotowania

1. Kruche ciasto: Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy posiekaną margarynę i rozgniatamy widelcem. Dodajemy żółtka, proszek do pieczenia, cukier puder i sól i szybko zagniatamy ciasto. Ciasto owijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na czas robienia bezy.
2. Beza: Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodajemy cukier z cukrem waniliowym po każdej porcji ubijając ok. 30 sekund. Po dodaniu ostatniej porcji cukru ubijamy jeszcze 2 - 3 minuty, aż powstanie lśniąca sztywna piana.
3. Ciasto wyjmujemy z lodówki i dzielimy na trzy części. Każdą częścią wykładamy blaszkę o wymiarach ok. 20 x 30cm wyłożoną papierem do pieczenia. (Jeśli nie mamy trzech jednakowych blaszek możemy ciasto rozłożyć tylko na papierze do pieczenia, a następnie po upieczeniu jednego placka piec następny na tej samej blaszce).
4. Na każdym placku rozsmarowujemy 1/3 bezy. Placki pieczemy 20-25 minut w temp. 160°C.
5. Masa krówkowa: Migdały prażymy na suchej patelni do zrumienienia, uważamy, aby się nie przypaliły.
6. Masło ucieramy na puszysta masę, a następnie stopniowo dodajemy karmel cały czas ucierając. Do masy karmelowej dodajemy połowę uprażonych płatków migdałowych i delikatnie mieszamy.
7. Masą przekładamy ostudzone placki. Wierzch ciasta smarujemy cienką warstwą masy i posypujemy resztą płatków migdałowych.
8. Smacznego!

Lekki torcik truskawkowy

Super kremowy, lekki torcik. Kremowo – jogurtowa masa truskawkowa na kruchym spodzie oblana kwaskowatym, naturalnym musem smakuje wspaniale. Polecam jako owocowe orzeźwienie na letnie dni.

Składniki

Spód:

• 150 g herbatników
• 100 g masła

Masa truskawkowa:

• 750 g truskawek świeżych lub rozmrożonych
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 200 g cukru
• 800 g jogurtu naturalnego
• 400 ml śmietanki 30%
• 30 g żelatyny (6 łyżeczek)

Polewa truskawkowa:

• 200 g musu truskawkowego (odłożonego z masy truskawkowej)
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny

Sposób przygotowania

1. Spód: Herbatniki kruszymy w blenderze na proszek, dodajemy masło i wyrabiamy. Powstaje sypka, tłusta masa. Masę wykładamy na dno tortownicy o średnicy 25 cm wyłożone papierem do pieczenia, wyrównujemy i lekko ubijamy. Tortownicę wstawiamy na ok. 30 min do lodówki.
2. Masa truskawkowa: Truskawki miksujemy na gładką masę z cukrem pudrem i sokiem z cytryny. 200 g odkładamy na polewę.
3. Żelatynę zalewamy zimną wodą (ok. 1 cm ponad poziom żelatyny), mieszamy i pozostawiamy do napęcznienia.
4. W garnuszku zagotowujemy pół szklanki śmietanki 30% i odstawiamy z ognia. Dodajemy napęczniałą żelatynę i mieszamy do rozpuszczenia się żelatyny. Odstawiamy do przestygnięcia.
5. Do musu truskawkowego dodajemy cukier i miksujemy do rozpuszczenia. Następnie dodajemy jogurt naturalny i ostudzoną żelatynę rozpuszczoną w śmietance, dokładnie mieszamy.
6. Ubijamy resztę śmietanki 30% i dodajemy stopniowo do masy, delikatnie mieszamy.
7. Przygotowaną masę truskawkową wykładamy na wcześniej przygotowany schłodzony spód i ponownie wstawiamy do lodówki.
8. Polewa truskawkowa: Żelatynę zalewamy zimną wodą (ok. 1 cm ponad poziom żelatyny), mieszamy i pozostawiamy do napęcznienia. Naczynko z napęczniałą żelatyną wstawiamy do garnuszka z gorącą wodą i rozpuszczamy żelatynę w kąpieli wodnej.
9. Rozpuszczoną żelatynę przekładamy do większej miski i dodajemy do niej odłożony mus truskawkowy cały czas mieszając. Galaretkę odstawiamy do przestygnięcia, a następnie wylewamy na wierzch tortu.
10. Torcik wstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
11. Smacznego!

 

Tarta z kurczakiem, suszonymi pomidorami, szpinakiem i fetą

  

Kolejny pomysł na szybki i bardzo smaczny obiad. Tym razem tarta klasyczna z ciasta kruchego. Szpinak i feta – połączenie częste, jednak wzbogacone ciekawym smakiem suszonych pomidorów zyskuje nowego charakteru, który z delikatną piersią kurczaka nadaje tarcie niepowtarzalnego smaku. 

Składniki

Tarta:

• 200 g mąki
• 100 g zimnego masła
• 2 jaja
• 1 łyżka cukru pudru
• 0,5 łyżeczki soli

Masa:

• 1 pierś z kurczaka
• słoiczek suszonych pomidorów
• 130 g sera feta
• 150 g świeżego szpinaku
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 200 ml śmietanki 30%
• 2 jajka
• 1 łyżka oliwy
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

1. Tarta: Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy pokrojone masło i rozgniatamy widelcem. Następnie dodajemy resztę składników i zagniatamy ciasto. Ciasto owijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na 1 godzinę.
2. Schłodzonym ciastem wykładamy formę do tarty lub tortownicę o średnicy 30cm (wylepiając brzegi na wysokość ok. 1 cm). Ciasto przykrywamy folią aluminiową i pieczemy 10 min w temp. 200°C. Następnie zdejmujemy folię z tarty i pieczemy kolejne 5-10 min.
3. Masa: W czasie pieczenia spodu przygotowujemy masę. Cebulę podsmażamy na łyżce oliwy, dodajemy do niej opłukany szpinak i przesmażamy go przez 3-4 minuty, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, doprawiamy solą, pieprzem i mieszamy. Odstawiamy do ostygnięcia.
4. Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy, kroimy w paseczki, doprawiamy solą i pieprzem.
5. Pomidory suszone kroimy w większe kawałki, ser feta w kosteczkę.
6. W misce rozbijamy śmietankę z jajkami, dodajemy przestudzony szpinak, surową pierś z kurczaka, suszone pomidory oraz połowę fety. Doprawiamy do smaku.
7. Masę wylewamy na podpieczony spód, posypujemy resztą sera feta i pieczemy 25-30 min w temp. 180°C.

 

Szampański deser - brzoskwinie w galaretce z szampana

  

Delikatnie bąbelkowy deser na poprawę nastroju. Brzoskwinie z szampanem tworzą bardzo smaczną kompozycję, wbrew przeświadczeniu, że do szampana najbardziej pasują truskawki. Smak szampana nie jest dominujący, jednak kusi zapachem. 

Składniki

• butelka słodkiego szampana (0,7 l)
• puszka brzoskwiń
• 4 łyżki żelatyny

Sposób przygotowania

1. Żelatynę zalewamy pół szklanki zimnej wody i odstawiamy do napęcznienia. Następnie wstawiamy naczynie z żelatyną do gorącej wody i mieszamy do rozpuszczenia się żelatyny.
2. Rozpuszczoną żelatynę przekładamy do miski, dodajemy sok z brzoskwiń cały czas mieszając. (Ważne jest, aby dodać sok do żelatyny, ponieważ w odwrotnej kolejności żelatyna bardzo szybko się zetnie w połączeniu z zimnym sokiem). Na końcu dodajemy szampana i mieszamy. Odstawiamy do czasu, aż galaretka zacznie tężeć.
3. Brzoskwinie z puszki kroimy w plasterki lub kostkę.
4. W pucharkach układamy warstwami brzoskwinie i szampańską galaretkę. Dekorujemy plasterkami brzoskwiń i wstawiamy do lodówki na co najmniej 4 godziny.
5. Smacznego!

 

Lekki biszkopt z masą jogurtową i brzoskwiniami

 

Lekkie orzeźwiające ciasto, idealne na ciepłe dni. 

Składniki

Biszkopt:

• 5 jaj
• szklanka cukru pudru
• pół szklanki mąki pszennej
• pół szklanki mąki ziemniaczanej
• łyżeczka proszku do pieczenia

Masa jogurtowa:

• 3 galaretki truskawkowe
• 800 g jogurtu greckiego

Poncz:

• 100 ml wody
• sok z pół cytryny
• łyżka cukru

Dodatkowo:

• brzoskwinie z puszki
• galaretka brzoskwiniowa

Sposób przygotowania

1. Biszkopt: Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka ucieramy z połową cukru, aż masa zbieleje i podwoi swoją objętość. Białka ubijamy na puszystą pianę, dodając stopniowo resztę cukru, aż piana będzie sztywna i błyszcząca.
2. Do żółtek dodajemy łyżkę piany i delikatnie mieszamy, aby je spulchnić. Następnie dodajemy przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy. Na końcu dodajemy stopniowo pianę z białek bardzo delikatnie mieszając.
3. Pieczemy ok. 30 min w temp. 180°C w blaszce (21 x 31 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Studzimy w lekko uchylonym piekarniku.
4. Masa jogurtowa: Galaretki rozpuszczamy w połowie gorącej wody i studzimy. Gdy zaczną tężeć dodajemy jogurt grecki i dokładnie mieszamy.
5. Poncz: Składniki ponczu łączymy ze sobą i mieszamy do rozpuszczenia się cukru, ewentualnie dosładzamy lub dodajemy soku z cytryny do smaku.
6. Biszkopt kroimy na pół na dwa blaty.
7. Wykonanie: Dolny blat pozostawimy w blaszce, nasączamy połową ponczu, wykładamy na niego masę jogurtową (zostawiamy trochę masy na wierzch) i przykrywamy drugim blatem biszkopta. Biszkopt nasączamy drugą połową ponczu i wykładamy na niego resztę masy jogurtowej.
8. Brzoskwinie z puszki kroimy w plasterki i rozkładamy na wierzchu ciasta. Zalewamy je galaretką rozpuszczoną w szklance gorącej wody.
9. Ciasto wstawiamy do lodówki na min. 4 godziny, a najlepiej na noc.
10. Smacznego!

Muffinki owsiane z jabłkiem i bakaliami

Puszyste, wilgotne babeczki pełne witamin i zdrowia.

Składniki

Suche:

• 250 g mąki
• 50 g płatków owsianych
• 50 g otrębów owsianych
• 3 łyżki cukru trzcinowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• cukier waniliowy
• szczypta soli
• 1 jabłko
• garść orzechów włoskich
• garść migdałów
• garść rodzynek
• 3 łyżki słonecznika
• łyżka siemienia lnianego

Mokre:

• 2 jaja
• 200 ml mleka
• 80 ml oleju
• 3 łyżki płynnego miodu

Sposób przygotowania

1. Suche: Jabłko obieramy, kroimy na małe kawałki. Orzechy i migdały siekamy. Wszystkie składniki suche mieszamy w misce łącznie z jabłkiem i orzechami.
2. Mokre: W drugiej misce łączymy składniki mokre krótko ubijając.
3. Składniki mokre przelewamy do suchych i krótko mieszamy do połączenia się składników, mogą pozostać grudki (nie należy zbyt długo mieszać ciasta, bo muffinki wyjdą suche i zbite).
4. Ciasto przekładamy do foremek na babeczki wyłożonych papilotkami do ok. 3/4 wysokości. Pieczemy ok. 20-25 min. w temp. 180°C.
5. Smacznego!

Sernik na orzechowym spodzie

 

Aksamitny sernik o delikatnym posmaku orzechowym jest wspaniałym pomysłem na deser. Kremowa masa serowa na orzechowym spodzie, pokryta polewą z białej czekolady rozpływa się w ustach za każdym razem pozostawiając niedosyt. Orzechowy spód dodaje sernikowi charakteru, sprawiając, że smakuje wybornie. Naprawdę polecam, zwłaszcza, że jest bardzo szybki i łatwy w przygotowaniu.

Składniki 

Spód:

• 150 g herbatników
• 60 g zmielonych orzechów włoskich
• 50 g cukru
• 80 g masła

Masa serowa:

• 1 kg sera z wiaderka
• 6 jajek
• 250 g cukru
• 200 g śmietany 18%
• 1 budyń waniliowy
• 3 łyżki mąki
• cukier waniliowy

Polewa:

• 150 g białej czekolady
• 2 - 3 łyżki śmietany 18%

Sposób przygotowania

1. Spód: Herbatniki kruszymy w blenderze na proszek, dodajemy mielone orzechy, cukier, masło i wyrabiamy. Powstaje tłusta sypka masa. Masę wykładamy na dno blaszki (21x31 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównujemy i lekko ubijamy. Pieczemy ok. 10-15 min w temp. 175°C.
2. Masa serowa: W czasie pieczenia spodu ubijamy całe jajka z cukrem, następnie dodajemy stopniowo ser i śmietanę i chwilę ubijamy. Na końcu dodajemy przesiany budyń z mąką i delikatnie mieszamy.
3. Masę wylewamy na podpieczony spód i pieczemy w kąpieli wodnej ok. 1 godz. w temp. 175°C. Po tym czasie sprawdzamy delikatnie wierzch patyczkiem (nie wbijamy patyczka w sernik, bo nie jest to miarodajne) - wierzch ma być sztywny, a jeśli jest dalej płynny wydłużamy czas pieczenia. Sernik studzimy w uchylonym piekarniku przez 1 godzinę (usuwając kąpiel wodną), a następnie wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do całkowitego ostudzenia.
4. Polewa: Pokruszoną białą czekoladę przekładamy do szklanej miski, dodajemy śmietanę i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Polewę wylewamy na ostudzony sernik.
5. Sernik wkładamy do lodówki co najmniej na 12 godz., a najlepiej na noc, po tym czasie zyskuje najlepszy smak.
6. Smacznego!