niedziela, 28 kwietnia 2013

Tort migdałowo - kawowy

 Wspaniały tort na każdą okazję. Idealny na przyjęcie jak i do popołudniowej kawy. Puszysty, delikatny, rozpływający się w ustach. Łączy w sobie delikatny smak migdałowego kremu z pobudzającą kawą oraz orzeźwiającymi owocami w galaretce. Banany, kawa, migdały – pychota!

Składniki

Biszkopt:

  • 5 jaj
  • szklanka cukru pudru
  • pół szklanki mąki pszennej
  • pół szklanki mąki ziemniaczanej
  • łyżeczka proszku do pieczenia

Masa migdałowa:

  • 250 g serka mascarpone
  • 300 ml śmietanki 30%
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 100 g zmielonych migdałów

Poncz:

  • łyżka kawy rozpuszczalnej
  • 1 szklanka wody
  • 2 łyżeczki cukru

Dodatkowo:

  • 3 banany (lub inne dowolne owoce)
  • galaretka cytrynowa

Sposób przygotowania

  1. Biszkopt: Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka ucieramy z połową cukru, aż masa zbieleje i podwoi swoją objętość. Białka ubijamy na puszystą pianę, dodając stopniowo resztę cukru, aż piana będzie sztywna i błyszcząca.
  2. Do żółtek dodajemy łyżkę piany i delikatnie mieszamy, aby je spulchnić. Następnie dodajemy przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy. Na końcu dodajemy stopniowo pianę z białek bardzo delikatnie mieszając.
  3. Pieczemy ok. 30 min w temp. 180°C w tortownicy o średnicy ok. 25 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Studzimy w lekko uchylonym piekarniku.
  4. Masa migdałowa: Serek mascarpone krótko ucieramy, a następnie wlewamy do niego wolnym strumieniem śmietankę cały czas ubijając. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier puder i ucieramy na puszystą i sztywną masę. Do ubitej masy dodajemy zmielone migdały i delikatnie mieszamy.
  5. Poncz: Kawę zalewamy szklanką gorącej wody, słodzimy i studzimy.
  6. Biszkopt kroimy na 3 blaty. Dolny blat nasączamy 1/3 ponczu i rozkładamy na nim połowę masy. Przykrywamy drugim blatem biszkopta, nasączamy 1/3 ponczu i rozkładamy resztę masy (zostawiając kilka łyżek na boki i wierzch tortu). Przykrywamy ostatnim blatem biszkopta, nasączamy resztą ponczu, wierzch i boki tortu smarujemy pozostawioną masą.
  7. Na torcie rozkładamy pokrojone owoce i zalewamy galaretką rozpuszczoną w 1 szklance gorącej wody. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin.
  8. Smacznego!


 

sobota, 27 kwietnia 2013

Tort Pina Colada

Puszysty, rozpływając się w ustach tort dla miłośników egzotycznych smaków. Deserowa wersja egzotycznego drinka łączącego smaki ananasa i kokosu. Puszysty biszkopt nasączony rumem, przełożony masą ananasową i zwieńczony prażonym kokosem jest alternatywą dla klasycznego napoju, a jednocześnie wspaniałym deserem.

Składniki

Biszkopt:

  • 5 jaj
  • szklanka cukru pudru
  • pół szklanki mąki pszennej
  • pół szklanki mąki ziemniaczanej
  • łyżeczka proszku do pieczenia

Masa ananasowa:

  • 1 puszka ananasów
  • ok. 800 ml mleka
  • 2 budynie śmietankowe
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 200 g masła
  • pół szklanki cukru pudru

Kokos:

  • 100 g masła
  • 5 łyżek cukru
  • 100 g kokosu

Poncz:

  • 50 ml wody
  • 50 ml białego rumu
  • łyżka cukru
  • łyżka soku z cytryny

Sposób przygotowania

  1. Biszkopt: Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka ucieramy z połową cukru, aż masa zbieleje i podwoi swoją objętość. Białka ubijamy na puszystą pianę, dodając stopniowo resztę cukru, aż piana będzie sztywna i błyszcząca.
  2. Do żółtek dodajemy łyżkę piany i delikatnie mieszamy, aby je spulchnić. Następnie dodajemy przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy. Na końcu stopniowo dodajemy pianę z białek bardzo delikatnie mieszając.
  3. Pieczemy ok. 30 min w temp. 180°C w tortownicy o średnicy ok. 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Studzimy w lekko uchylonym piekarniku.
  4. Masa: Sok z ananasów uzupełniamy mlekiem do 1 litra. Odlewamy 200 ml płynu, a resztę zagotowujemy. Do odlanego płynu dodajemy oba budynie i mąkę, mieszamy i wlewamy do gotującego się mleka. Gotujemy budyń. Studzimy.
  5. Masło ucieramy z cukrem pudrem na puszystą masę i stopniowo dodajemy ostudzony budyń, cały czas ucierając masę.
  6. Ananasy z puszki kroimy na kawałki.
  7. Poncz: Składniki ponczu łączymy ze sobą i mieszamy do rozpuszczenia się cukru, ewentualnie dosładzamy lub dodajemy soku z cytryny do smaku.
  8. Biszkopt wyjmujemy z tortownicy i kroimy na pół na dwa blaty. Dolny blat zostawiamy w tortownicy i nasączamy ponczem. Na biszkopt wykładamy połowę masy, na masie układamy pokrojone ananasy i przykrywamy resztą masy (pozostawiając kilka łyżek na wierzch tortu). Przykrywamy drugim blatem biszkopta, nasączamy go ponczem i smarujemy wierzch tortu cienką warstwą masy.
  9. Kokos: W rondelku rozpuszczamy masło z cukrem, dodajemy kokos i mieszamy. Kokos prażymy do zrumienienia cały czas mieszając i uważając, żeby się nie przypalił. Uprażony kokos wykładamy na wierzch tortu.
  10. Tort wstawiamy do lodówki na min  2 godziny. Następnie wyjmujemy go z lodówki, odcinamy boki tortownicy i zdejmujemy obręcz. Boki tortu zdobimy dowolnie, np. płatkami czekoladowymi.

 


środa, 24 kwietnia 2013

Mus z białej czekolady z sosem malinowym


Delikatny i kremowy mus z białej czekolady z dodatkiem sosu malinowego zadowoli gusta największych łasuchów. Słodycz białej czekolady i słodko – kwaskowaty smak malin jest wspaniałym połączeniem, który na długo pozostaje w pamięci i na kubkach smakowych. Pycha:)

Składniki (na 2 porcje)

Mus:

  • 100 g białej czekolady
  • 1 łyżeczka żelatyny
  • 100 g + 50 g śmietanki 30%
  • 1 żółtko
  • 20 g cukru białego

Sos malinowy:

Sposób przygotowania

  1. Mus: Połamaną czekoladę wkładamy do szklanej miski i rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
  2. Żelatynę zalewamy zimną wodą (ok. 2 łyżki), mieszamy i odstawiamy do napęcznienia.
  3. W garnuszku zagotowujemy 50 g śmietanki i odstawiamy z ognia. Dodajemy napęczniałą żelatynę i mieszamy do rozpuszczenia się żelatyny.
  4. Ubijamy 100 g śmietanki 30%.
  5. Ubijamy żółtko z cukrem, aż masa zbieleje.
  6. Do żółtka wlewamy wolnym strumieniem jeszcze ciepłą śmietankę z rozpuszczoną żelatyną (w celu zaparzenia żółtek) i ubijamy na najwolniejszych obrotach miksera. Następnie dodajemy rozpuszczoną czekoladę i dalej chwilkę ubijamy. Na końcu stopniowo dodajemy ubitą śmietankę i bardzo delikatnie mieszamy.
  7. Mus przekładamy do pucharków i wstawiamy do lodówki.
  8. Sos malinowy: Przygotowujemy syrop cukrowy: do 20 ml wody dodajemy 20 g białego cukru i zagotowujemy. Odstawiamy z ognia.
  9. Następnie do tak przygotowanego gorącego syropu wkładamy zamrożone maliny i odstawiamy do rozmrożenia.
  10. Sos malinowy wykładamy na przygotowany wcześniej mus z białej czekolady i dowolnie dekorujemy.


 

czwartek, 18 kwietnia 2013

Tarta serowa z łososiem i szpinakiem


 Pomysł na szybki i bardzo smaczny obiad. Połączenie łososia i szpinaku nigdy nie zawodzi, natomiast zapieczone razem w sosie śmietanowym smakują jeszcze lepiej. Do tego nietradycyjny spód z białym serem sprawia, że wszystko razem smakuje wybornie i po prostu rozpływa się w ustach.

Składniki

Tarta:

  • 125 g mąki
  • 75 g zimnego masła
  • 125 g białego sera
  • 1 małe jajko
  • 0,5 łyżeczki soli

Nadzienie:

  • 150 g świeżego szpinaku
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 200 ml śmietanki 30%
  • 2 jajka
  • 250 g łososia
  • 1 łyżka oliwy
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa
  • 1 opakowanie sera camembert

Sposób przygotowania

  1. Tarta: Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy pokrojone masło i rozgniatamy widelcem. Następnie dodajemy resztę składników i zagniatamy ciasto. Ciasto owijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na 1 godzinę.
  2. Schłodzonym ciastem wykładamy formę do tarty lub tortownicę o średnicy ok. 30cm (wylepiając brzegi na wysokość ok. 1 cm). Tartę pieczemy ok. 15 min w temp. 200°C.
  3. Nadzienie: W czasie pieczenia spodu przygotowujemy masę. Cebulę podsmażamy na łyżce oliwy, dodajemy do niej opłukany szpinak i przesmażamy go przez 3-4 minuty, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę i mieszamy. Odstawiamy do ostygnięcia.
  4. W misce mieszamy śmietankę z jajkami, dodajemy łososia pokrojonego w paski lub kostkę oraz przestudzony szpinak. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
  5. Masę wylewamy na podpieczony spód i pieczemy 20-25 min w temp. 180°C. Na ok. 10 min przed końcem pieczenia na tarcie układamy pokrojony w plastry ser camembert.
  6. Smacznego!



wtorek, 16 kwietnia 2013

Cukier waniliowy


 Prosty przepis na domowy cukier waniliowy. Bardziej aromatyczny, bardziej wydajny i przede wszystkim nasz własny cukier o aromacie prawdziwej wanilii. 

Składniki

  • 250 g białego cukru
  • 1 laska wanilii

Sposób przygotowania

  1. Laskę wanilii rozcinamy wzdłuż na pół i wyskrobujemy ziarenka.
  2. Cukier mieszamy z ziarenkami wanilii.
  3. Połówki laski wanilii przekładamy do słoiczka i zasypujemy cukrem.
  4. Słoiczek odstawiamy na ok. 2 tygodnie, aż cukier nasiąknie aromatem wanilii.

 

poniedziałek, 15 kwietnia 2013

Torcik z białej czekolady z galaretką malinową


  
Pyszny wiosenny deser, który tak jak smakowo, tak i kolorystycznie przywodzi na myśl ciepłe dni. Kontrastowe połączenie kremowej słodyczy białej czekolady z kwaskowatością naturalnej galaretki malinowej, a wszystko to na czekoladowo – biszkoptowym spodzie. Torcik idealnie nadaje się na letnie leniwe popołudnie, jak i w przypadku wizyty gości.

Składniki

Spód:

  • 100 g biszkoptów
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 100 g śmietanki 30%

Galaretka malinowa:

  • 400g rozmrożonych malin (mogą być świeże)
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 20 g żelatyny (4 łyżeczki)

Masa:

  • 400 g białej czekolady
  • 20 g żelatyny (4 łyżeczki)
  • 400 g + 200 g śmietanki 30%
  • 4 żółtka
  • 80 g białego cukru

Sposób przygotowania

  1. Spód: Biszkopty kruszymy w misce. Czekoladę ze śmietanką rozpuszczamy w kąpieli wodnej, a następnie przelewamy do miski z pokruszonymi biszkoptami. Mieszamy do połączenia się składników. Tak przygotowaną masą wykładamy dno tortownicy (wyłożone papierem do pieczenia) o średnicy ok.24 cm.
  2. Galaretka malinowa: Żelatynę zalewamy zimną wodą (ok. 1 cm ponad poziom żelatyny), mieszamy i pozostawiamy do napęcznienia. Naczynko z napęczniałą żelatyną wstawiamy do garnuszka z gorącą wodą i rozpuszczamy żelatynę.
  3. Rozmrożone maliny przekładamy do garnuszka, dodajemy cukier puder i chwilkę przesmażamy (ok. 2-3 minuty). Maliny możemy przetrzeć przez sito, aby pozbyć się pestek (ale niekoniecznie). Odstawiamy do przestudzenia.
  4. Rozpuszczoną żelatynę przekładamy do większej miski i dodajemy do niej przesmażone maliny, cały czas mieszając. Galaretkę odstawiamy do przestygnięcia, a następnie połowę wylewamy na wcześniej przygotowany spód biszkoptowy i wstawiamy do lodówki do zastygnięcia.
  5. Mus: Połamaną czekoladę wkładamy do szklanej miski i rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
  6. Żelatynę zalewamy zimną wodą (na wysokość ok. 1 cm ponad poziom żelatyny), mieszamy i odstawiamy do napęcznienia.
  7. W garnuszku zagotowujemy 200 g śmietanki i odstawiamy z ognia. Dodajemy napęczniałą żelatynę i mieszamy do rozpuszczenia się żelatyny.
  8. Ubijamy 400 g śmietanki 30%.
  9. Ubijamy żółtka z cukrem, aż masa zbieleje.
  10. Do żółtek wlewamy wolnym strumieniem jeszcze ciepłą śmietankę z rozpuszczoną żelatyną (w celu zaparzenia żółtek) i ubijamy na najwolniejszych obrotach miksera. Następnie dodajemy rozpuszczoną czekoladę i dalej chwilkę ubijamy. Na końcu stopniowo dodajemy ubitą śmietankę i bardzo delikatnie mieszamy.
  11. Przygotowany mus przekładamy do formy na zastygniętą warstwę galaretki malinowej. Na musie rozkładamy drugą połowę galaretki malinowej i wstawiamy do lodówki do zastygnięcia na ok. 4 godziny.
  12. Po zastygnięciu odkrawamy torcik od brzegów tortownicy, zdejmujemy obręcz, wykładamy torcik na paterę i dowolnie dekorujemy.




poniedziałek, 8 kwietnia 2013

Cookies - amerykańskie ciasteczka


Amerykańskie ciasteczka, zwane Cookies znane są wszędzie. Ten przepis pozwala spróbować najsłynniejszych amerykańskich ciastek wypełnionych kawałkami czekolady i płatkami kukurydzianymi. Ciasteczka są słodkie, chrupiące i delikatnie czekoladowe. Świetnie smakują z kubkiem mleka jako przekąska przed snem i nie tylko.

Składniki (ok. 40 ciasteczek)

  • 1 jajko
  • 150 g białego cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 125 g masła
  • 150 g mąki
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 50 g płatków kukurydzianych (zwykłych lub z miodem i orzeszkami)
  • 150 g czekolady
  • 50 g orzechów włoskich

Sposób przygotowania

  1. Całe jajko ubijamy z białym cukrem.
  2. Ucieramy masło z cukrem waniliowym na puszystą masę, a następnie dodajemy ubite jajko i ucieramy do rozpuszczenia się cukru.
  3. Do masy jajecznej dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Następnie dodajemy płatki kukurydziane, posiekane orzechy i czekoladę, mieszamy.
  4. Małą łyżeczką układamy porcje ciasta na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Między ciasteczkami zachowujemy odstępy równe ich średnicy. Pieczemy ok. 10-12 min w temp. 180°C.
  5. Ciasteczka po wyjęciu z piekarnika pozostawiamy chwilę na blaszce, są bardzo miękkie. Po 5 min, gdy stwardnieją, przekładamy ciastka na kratkę i studzimy. Przechowujemy w szczelnym pojemniku.

 
 

Przepis pochodzi z książki „Ciasta i desery” Marka Łebkowskiego

Chleb biały


Prosty przepis na pyszny biały chleb, który zawsze się udaje. Dodatek ziemniaków nadaje mu wilgotności i utrzymuje świeżość przez długi czas. Chleb jest puszysty, delikatny i pyszny nawet z samym masłem.

Składniki

  • 300 g ugotowanych ziemniaków
  • 600 g mąki pszennej
  • 42 g drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 180 ml ciepłej wody
  • 1 jajko
  • 4 łyżki oliwy
  • łyżeczka soli

Sposób przygotowania

  1. Przygotowujemy rozczyn: drożdże rozcieramy z cukrem, odstawiamy na chwilkę, a następnie dodajemy wodę i łyżkę mąki, mieszamy i odstawiamy rozczyn do wyrośnięcia.
  2. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy ziemniaki przeciśnięte przez praskę, wyrośnięty rozczyn, jajko, oliwę i sól. Wyrabiamy gładkie ciasto, tak by odchodziło od ręki, a następnie odstawiamy do wyrośnięcia.
  3. Gdy ciasto podwoi swoją objętość formujemy bochenek, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, smarujmy roztrzepanym jajkiem i pozostawiamy do ponownego podrośnięcia.
  4. Chleb pieczemy ok. 30min w temp. 200°C.
 

czwartek, 4 kwietnia 2013

Babka makowa z białek


Zostały Ci białka? Nie wiesz co z nich zrobić, a nie masz ochoty na bezę? Ten przepis to świetny sposób na wykorzystanie białek, które zostały po innych wypiekach. Babka jest puszysta, lekka i makowa. Jest bardzo szybka w przygotowaniu, a w dodatku bardzo bardzo smaczna. 

Składniki

  • 5 białek
  • 1 szklanka mąki
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 1 szklanka suchego maku
  • 1 szklanka roztopionej margaryny (250g)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Sposób przygotowania

  1. Białka ubijamy na sztywną pianę z połową cukru pudru.
  2. Suche składniki mieszamy w misce, dodajemy roztopioną margarynę i mieszamy.
  3. Ubite białka dodajemy porcjami do suchych składników z margaryną i delikatnie mieszamy. Przekładamy ciasto do formy wysmarowanej masłem.
  4. Pieczemy ok. 30 min w temp. 180°C.
  5. Wyjmujemy z formy po ostudzeniu i  posypujemy cukrem pudrem.

wtorek, 2 kwietnia 2013

Pascha

 
Pascha to tradycyjna potrawa wielkanocna pochodzenia północno – rosyjskiego. Ja określiłabym ją jako sernik na zimno o kremowej, delikatnej konsystencji wypełniony bakaliami. Ser domowej roboty nadaje jej niepowtarzalnego smaku, natomiast dodatek prawdziwej wanilii wspaniałego aromatu.

Składniki

Ser:

  • 2 l mleka
  • 6 jajek
  • 0,5 l kwaśnej śmietany 18%
  • laska wanilii

Pozostałe:

  • 250g miękkiego masła
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 150 g rodzynek
  • 100 g posiekanych migdałów
  • Szklanka soku pomarańczowego

Sposób przygotowania

  1. Ser: Mleko gotujemy z rozciętą laską wanilii. Roztrzepujemy jaja ze śmietaną i wlewamy je na wrzące mleko. Gotujemy na małym ogniu do czasu, aż cały płyn w garnku się zwarzy, a ser oddzieli się od serwatki (uważamy, żeby nie przegrzać sera). Pozostawiamy do ostygnięcia.
  2. Ser odcedzamy od serwatki. W tym celu usuwamy laskę wanilii i przekładamy ser na sitko wyłożone bawełnianą szmatką. Pozostawiamy na kilka godzin (na noc) do dokładnego odcedzenia, najlepiej pod obciążeniem (np. deska obciążona garnkiem).
  3. Rodzynki namaczamy w ciepłym soku pomarańczowym.
  4. Gdy ser jest już odcedzony, ucieramy masło z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodajemy stopniowo ser, ucierając na wolnych obrotach miksera. Na końcu dodajemy odsączone rodzynki i migdały i delikatnie mieszamy.
  5. Masę serową wykładamy do formy (najlepiej z możliwością odpływu – ja użyłam durszlaka) wyłożonej bawełnianą szmatką. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Po tym czasie paschę wykładamy na paterę, zdejmujemy szmatkę i dekorujemy.
 

Mazurek Wielkanocny


 Przepis na ten Mazurek znalazłam w starym zeszycie z przepisami mojej babci. Jest on bardzo kruchy, zarówno ciasto jak i masa. Kruchość ciasta dodaje Mazurkowi delikatności, a czekoladowo - karmelowa masa wypełniona po brzegi bakaliami w smaku przypomina nieco trufle. Mazurek najlepiej smakuje po 1-2 dniach, gdy masa nieco skruszeje.


Składniki

Ciasto:

  • 2 szklanki mąki
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 250 g margaryny
  • 4 ugotowane żółtka
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Masa:

  • 3 szklanki mleka
  • 3 szklanki cukru
  • 100 g masła
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • bakalie - wg uznania (np. rodzynki, żurawina, orzechy laskowe, migdały)

Sposób przygotowania

  1. Ciasto: Mąkę i cukier puder przesiewamy do miski, dodajemy roztarte żółtka, proszek do pieczenia, szczyptę soli i posiekaną margarynę i rozcieramy widelcem. Zagniatamy szybko ciasto i wstawiamy na 30 min do lodówki.
  2. Po schłodzeniu 3/4 ciasta wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Z reszty ciasta formujemy wałeczek i wykładamy nim brzegi ciasta w blaszce. Brzegi smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy ciasto 30-40 min w 180°C.
  3. Masa: Mleko z cukrem zagotowujemy i gotujemy na wolnym ogniu do czasu aż masa skrzepnie i powstanie karmel (jest to dość długi proces). Gdy masa lekko przestygnie dodajemy masło i czekoladę połamaną na kawałki, mieszamy do rozpuszczenia się składników. Dodajemy bakalie, mieszamy i wylewamy masę na przestudzone ciasto.
  4. Dekorujemy wg własnego pomysłu. 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...