Zaskakujący biszkopt z masą śmietanową i owocami

Puszysty, ekspresowy biszkopt z zaskakującym kremem i owocami. Ciasto nie wymaga przygotowywania żadnych pracochłonnych mas, ponieważ gorący biszkopt przełożony jest śmietaną, która pod wpływem temperatury przekształca się w puszystą masę. Biszkopt wspaniale przenika się z masą śmietanową, która dodatkowo go nawilża sprawiając, że ciasto nie jest suche. Wszystkiego dopełniają słodkie sezonowe owoce zalane orzeźwiającą galaretką. Idealne ciasto na upalne popołudnia.

Składniki

Biszkopt:

• 5 jaj
• szklanka cukru pudru
• pół szklanki mąki pszennej
• pół szklanki mąki ziemniaczanej
• łyżeczka proszku do pieczenia

Masa:

• 800 ml śmietany 12% lub 18%

Dodatkowo:

• 6 dojrzałych nektaryn
• 200 g malin
• 2 galaretki brzoskwiniowe

Sposób przygotowania

1. Biszkopt: Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka ucieramy z połową cukru, aż masa zbieleje i podwoi swoją objętość.
2. Białka ubijamy na puszystą pianę, dodając stopniowo resztę cukru, aż piana będzie sztywna i błyszcząca.
3. Do żółtek dodajemy łyżkę piany i delikatnie mieszamy, aby je spulchnić. Następnie dodajemy przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy. Na końcu dodajemy stopniowo pianę z białek bardzo delikatnie mieszając.
4. Pieczemy ok. 30 min w temp. 180°C w blaszce o wymiarach ok. 21 x 31 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Po upieczeniu blaszkę z biszkoptem upuszczamy 3-4 razy na deseczkę z wysokości ok. 15-20 cm, aby biszkopt zachował puszystość (pęcherzyki powietrza rozprężają się w biszkopcie pod wpływem uderzeń zachowując jego kształt).
6. Masa: Gorący biszkopt wyjmujemy od razu z blaszki i kroimy na dwa blaty.
7. Spód umieszczamy w blaszce i gorący zalewamy śmietaną, przykrywamy drugim blatem, delikatnie dociskamy. Biszkopt pozostawiamy do ostudzenia.
8. Wykończenie: Galaretki rozpuszczamy w 500 ml gorącej wody i pozostawiamy do ostudzenia.
9. Nektaryny obieramy, usuwamy pestkę i kroimy w kostkę.
10. Maliny płuczemy delikatnie na sitku i pozostawiamy do osuszenia.
11. Owoce wykładamy na ostudzony biszkopt i zalewamy mocno już tężejącą galaretką, aby nie wsiąknęła w biszkopt.
12. Ciastko wstawiamy na kilka godzin do lodówki. Podajemy schłodzone.
13. Smacznego!