Lekki torcik truskawkowy

Super kremowy, lekki torcik. Kremowo – jogurtowa masa truskawkowa na kruchym spodzie oblana kwaskowatym, naturalnym musem smakuje wspaniale. Polecam jako owocowe orzeźwienie na letnie dni.

Składniki

Spód:

• 150 g herbatników
• 100 g masła

Masa truskawkowa:

• 750 g truskawek świeżych lub rozmrożonych
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 200 g cukru
• 800 g jogurtu naturalnego
• 400 ml śmietanki 30%
• 30 g żelatyny (6 łyżeczek)

Polewa truskawkowa:

• 200 g musu truskawkowego (odłożonego z masy truskawkowej)
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny

Sposób przygotowania

1. Spód: Herbatniki kruszymy w blenderze na proszek, dodajemy masło i wyrabiamy. Powstaje sypka, tłusta masa. Masę wykładamy na dno tortownicy o średnicy 25 cm wyłożone papierem do pieczenia, wyrównujemy i lekko ubijamy. Tortownicę wstawiamy na ok. 30 min do lodówki.
2. Masa truskawkowa: Truskawki miksujemy na gładką masę z cukrem pudrem i sokiem z cytryny. 200 g odkładamy na polewę.
3. Żelatynę zalewamy zimną wodą (ok. 1 cm ponad poziom żelatyny), mieszamy i pozostawiamy do napęcznienia.
4. W garnuszku zagotowujemy pół szklanki śmietanki 30% i odstawiamy z ognia. Dodajemy napęczniałą żelatynę i mieszamy do rozpuszczenia się żelatyny. Odstawiamy do przestygnięcia.
5. Do musu truskawkowego dodajemy cukier i miksujemy do rozpuszczenia. Następnie dodajemy jogurt naturalny i ostudzoną żelatynę rozpuszczoną w śmietance, dokładnie mieszamy.
6. Ubijamy resztę śmietanki 30% i dodajemy stopniowo do masy, delikatnie mieszamy.
7. Przygotowaną masę truskawkową wykładamy na wcześniej przygotowany schłodzony spód i ponownie wstawiamy do lodówki.
8. Polewa truskawkowa: Żelatynę zalewamy zimną wodą (ok. 1 cm ponad poziom żelatyny), mieszamy i pozostawiamy do napęcznienia. Naczynko z napęczniałą żelatyną wstawiamy do garnuszka z gorącą wodą i rozpuszczamy żelatynę w kąpieli wodnej.
9. Rozpuszczoną żelatynę przekładamy do większej miski i dodajemy do niej odłożony mus truskawkowy cały czas mieszając. Galaretkę odstawiamy do przestygnięcia, a następnie wylewamy na wierzch tortu.
10. Torcik wstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
11. Smacznego!