Sernik gotowany z truskawkami

 Pyszny sernik gotowany w letniej odsłonie. Szybki w przygotowaniu, bez pieczenia, idealny dla osób zabieganych. Sernik gotowany, ponieważ jego bazę (masę serową) przygotowuje się smażąc ją w garnku. Dzięki temu, że sernik nie jest pieczony wypełniające go truskawki zachowują świeżość i soczystość. Sernik jest delikatny i rozpływa się w ustach, a dodatek truskawek orzeźwia.

Składniki

Spód:

• 100 g herbatników
• 50 g sucharków
• 100 g masła

Masa serowa:

• 200 g margaryny
• 2 szklanki cukru
• cukier waniliowy
• 1 kg białego sera
• 3 jajka
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• trzy łyżki zimnej wody

Dodatkowo:

• 500 g truskawek

Polewa truskawkowa:

• 400 g świeżych truskawek
• 4 łyżki cukru pudru
• 4 łyżeczki żelatyny

Sposób przygotowania

1. Spód: Herbatniki i sucharki mielimy w blenderze na proszek, dodajemy masło i wyrabiamy ręcznie. Powstaje sypka, tłusta masa. Masę wykładamy na dno tortownicy o średnicy 25 cm wyłożone papierem do pieczenia, wyrównujemy i lekko ubijamy. Tortownicę wstawiamy na ok. 30 min do lodówki.
2. Masa serowa: Ser przekręcamy 2-3-krotnie przez maszynkę.
3. Margarynę zagotowujemy z cukrem w dużym garnku. Dodajemy stopniowo zmielony ser cały czas mieszając. Do masy serowej dodajemy po jednym jajku energicznie mieszając. Zagotowujemy masę cały czas mieszając (pryska i przywiera). Na końcu dodajemy mąkę ziemniaczaną wymieszaną z wodą i ponownie zagotowujmy, cały czas mieszamy.
4. Masę pozostawiamy do przestudzenia.
5. Truskawki myjemy, usuwamy szypułki i kroimy na połówki.
6. Połowę letniej masy serowej wylewamy na spód, rozkładamy na niej truskawki i zalewamy resztą masy. Wstawiamy do lodówki na czas przygotowania polewy.
7. Polewa truskawkowa: Truskawki miksujemy na gładką masę z cukrem pudrem.
8. Żelatynę zalewamy zimną wodą (ok. 1 cm ponad poziom żelatyny), mieszamy i pozostawiamy do napęcznienia. Naczynko z napęczniałą żelatyną wstawiamy do garnuszka z gorącą wodą i rozpuszczamy żelatynę w kąpieli wodnej.
9. Rozpuszczoną żelatynę przekładamy do większej miski i dodajemy do niej mus truskawkowy cały czas mieszając. Galaretkę odstawiamy do przestygnięcia, a następnie wylewamy na wierzch masy serowej.
10. Sernik wstawiamy do lodówki na całą noc.
11. Smacznego!