Szarlotka sypana

Ekspresowa i bardzo dobra szarlotka. Jest to idealne ciasto dla tych, którzy mają mało czasu lub nie mają ochoty bawić się w skomplikowane ciasta. Zrobienie ciasta nie wymaga użycia miksera i polega na zmieszaniu ze sobą kilku sypkich składników, stąd też nazwa szarlotki. Dominującym składnikiem są pyszne jabłka, których smak wzbogaca delikatne ciasto. Wierzchnia warstwa ciasta jest pysznie chrupiąca, co dodaje szarlotce dodatkowej atrakcyjności. Polecam szczególnie z gałką lodów waniliowych.

Składniki

Ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 szklanki kaszy manny
• 2 szklanki cukru
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Jabłka:

• 2 kg jabłek (obranych)
• 3 łyżki cukru
• 1 czubata łyżeczka cynamonu
• 50 g siekanych migdałów

Dodatkowo:

• 150 g margaryny

Sposób przygotowania

1. Wszystkie składniki na ciasto mieszamy w misce.
2. Jabłka ścieramy na tarce o grubych oczkach. Mieszamy z cukrem, cynamonem i migdałami (dodajemy cukru i cynamonu do smaku wg uznania).
3. Blaszkę o wymiarach ok. 21 x 31cm smarujemy margaryną i wykładamy papierem do pieczenia.
4. Wysypujemy 1/3 mieszanki na ciasto na spód blaszki. Na ciasto wykładamy połowę jabłek, pokrywamy 1/3 mieszanki na ciasto i wykładamy drugą połowę jabłek. Zasypujemy resztą mieszanki na ciasto. Na wierzchu układamy margarynę pokrojoną w wiórki.
5. Pieczemy ok. 60 min w temp. 180°C.
6. Smacznego!

Tort chałwowy

Delikatny, kuszący i rozpływający się w ustach tort o nieziemskim połączeniu smaków chałwy i białej czekolady. Charakterku dodaje mu poncz z whisky, którym nasączony jest czekoladowy biszkopt. Oczywiście można go również zrobić w wersji bezalkoholowej, co absolutnie nie odbiera mu uroku i co najważniejsze smaku. Tort jest bardzo efektowny i nie wymaga dużo pracy, więc nadaje się nawet dla tych najbardziej zabieganych. To jeden z najlepszych tortów jakie miałam okazję zrobić i spróbować.

Składniki

Biszkopt:

• 3 jaja
• 90 g cukru
• 30 g mąki ziemniaczanej
• 40 g mąki pszennej
• 30 g kakao
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Poncz:

• 80 ml wody
• 60 g cukru
• cukier waniliowy
• kieliszek whisky

Krem z białej czekolady:

• 4 żółtka
• 60 g cukru
• cukier waniliowy
• 150 ml mleka 3,2%
• 3 tabliczki białej czekolady
• 450 ml śmietanki UHT 30%

Dodatkowo:

• 200 g chałwy
• 2 opakowania kocich języczków

Sposób przygotowania:

1. Biszkopt: Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka ucieramy z połową cukru, aż masa zbieleje i podwoi swoją objętość. Białka ubijamy na puszystą pianę, dodając stopniowo resztę cukru, aż piana będzie sztywna i błyszcząca.
2. Do żółtek dodajemy dwie łyżki piany i delikatnie mieszamy, aby je spulchnić. Następnie dodajemy przesiane mąki z proszkiem do pieczenia oraz kakao i delikatnie mieszamy. Na końcu dodajemy stopniowo pianę z białek bardzo delikatnie mieszając.
3. Pieczemy 20-25 min w temp. 175°C w tortownicy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy do ostygnięcia.
4. Poncz: Wodę z cukrem i cukrem waniliowym zagotowujemy i gotujemy ok. 30 sekund. Odstawiamy do ostudzenia. Do zimnego syropu dodajemy kieliszek whisky, mieszamy.
5. Krem z białej czekolady: Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę.
6. Mleko zagotowujemy, a następnie powoli wlewamy do ubitych żółtek.
7. Masę żółtkowo-mleczną przelewamy do garnuszka i stawiamy na wolnym ogniu (nie dopuszczamy do zagotowania). Bardzo energicznymi ruchami  podbijamy masę za pomocą trzepaczki. Masa powinna zrobić się bardzo puszysta. Ubitą masę przelewamy do czystej miski.
8. Do ciepłego kremu dodajemy połamaną na kawałki białą czekoladę i mieszamy do jej rozpuszczenia. Jeśli czekolada nie chce się rozpuścić, podgrzewamy masę w kąpieli wodnej.
9. Śmietankę 30% ubijamy na sztywno, a następnie stopniowo dodajemy do kremu. Bardzo delikatnie mieszamy.
10. Przygotowanie: Biszkopt kroimy na pół na dwa blaty. Dolny blat wkładamy do formy i nasączamy połową ponczu. Na biszkopt wylewamy połowę kremu z białej czekolady i posypujemy połową pokruszonej chałwy. Przykrywamy drugim blatem biszkopta i ponownie nasączamy. Wylewamy połowę z pozostałej części kremu, posypujemy pozostałą chałwą i zalewamy resztą kremu, wierzch wyrównujemy.
11. Tort wstawiamy na ok. 15 minut do zamrażarki, a następnie na kilka godzin do lodówki.
12. Po wyjęciu tortu z formy wierzch ciasta posypujemy kakao, a brzegi dekorujemy dookoła kocimi języczkami.
13. Smacznego!

 

Mega muffiny czekoladowe

Wielkie, mega czekoladowe, z płynnymi kawałkami czekolady babeczki, a raczej baby. Delikatnie wilgotne i jednocześnie lekko kruche. Przy takich babeczkach ślinka leci, a oczy błyszczą z radości.

Składniki

Ciasto:

• 2 jaja
• 160 g cukru
• cukier waniliowy
• 125 g roztopionego masła
• 300 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 40 g kakao
• 250 ml mleka

Dodatkowo:

• 100 g gorzkiej czekolady (może być też mleczna lub biała)

Sposób przygotowania

1. Jaja ucieramy z cukrem na puszystą masę.
2. Dodajemy roztopione masło i mieszamy.
3. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, sodą i kakao. Przesiewamy do ubitych jajek. Delikatnie mieszamy dodając stopniowo mleko.
4. Na końcu dodajemy pokrojoną na drobne kawałeczki czekoladę, mieszamy.
5. Ciasto przekładamy do foremki na duże muffiny wyłożonej papierem do pieczenia. Formę napełniamy do ok. 3/4 wysokości. Pieczemy ok. 25-30 min. w temp. 180°C.
6. Babeczki możemy polać polewą lub ozdobić kremem.
7. Smacznego!

 

Sernik z kremem czekoladowym i wiśniami

Dość słodki, z dodatkiem rozpływającej się czekolady oraz przełamujących słodycz wiśni sernik, który zaspokoi każdego łakomczucha. Sernik ze wszystkich stron otoczony jest czekoladą, która delikatnie się po nim rozpływa. W środku zanurzone są wiśnie, które idealnie komponują się z sernikiem jak i ze słodką czekoladą. A do tego wszystkiego pysznie chrupiące pod zębami prażone orzeszki laskowe. Aż chce się sięgnąć po następny kawałek.

Składniki

Spód:

• 200 g mąki pszennej
• 100 g margaryny
• 70 g cukru
• 1 jajo
• szczypta soli

Masa serowa:

• 1 kg twarogu z wiaderka
• 200 g cukru
• 5 jaj
• 160 ml soku jabłkowego
• 1 budyń waniliowy

Dodatkowo:

• 300 g kremu czekoladowego
• wiśnie z kompotu
• orzechy laskowe

Sposób przygotowania

1. Wiśnie odsączamy z kompotu.
2. Orzechy prażymy na suchej patelni, ściągamy skórkę rozcierając je w dłoniach, a następnie siekamy.
3. Spód: Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier oraz sól i mieszamy. Na mące układamy pokrojoną margarynę i siekamy ją lub rozgniatamy widelcem. Grudki ciasta rozcieramy palcami, dodajemy jajko i szybko zagniatamy ciasto. Formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na 30min.
4. Blaszkę o wymiarach 21 x 31 cm wykładamy papierem do pieczenia.
5. Schłodzonym ciastem wykładamy dno blaszki i pieczemy ok. 15 min w temp. 180°.
6. Ciasto wyjmujemy z piekarnika i jeszcze ciepłe smarujemy połową kremu czekoladowego. Na kremie układamy odsączone wiśnie.
7. Masa serowa: Ser ucieramy z cukrem, dodajemy stopniowo po jednym jaju cały czas ubijając. Na końcu do sera dodajemy budyń i sok jabłkowy i delikatnie mieszamy.
8. Masę wylewamy na podpieczony spód posmarowany kremem i obłożony owocami.
9. Sernik pieczemy ok. 60 min w temp. 180°C.
10. Po upieczeniu, sernik studzimy w uchylonym piekarniku przez ok. 30 min, a następnie go wyjmujemy. Na jeszcze ciepłym cieście rozsmarowujemy bardzo delikatnie resztę kremu czekoladowego. Wierzch posypujemy posiekanymi prażonymi orzechami laskowymi.
11. Sernik pozostawiamy do ostygnięcia, a następnie wstawiamy do lodówki na kilkanaście godzin, a najlepiej na całą noc.
12. Smacznego!

Sernik na zimno z galaretką truskawkową

Delikatny i kremowy sernik na zimno, którego słodycz przełamana jest naturalną kwaskowatością truskawek. Uzupełnieniem pysznego smaku sernika jest chrupiący spód migdałowy oraz posypka z prażonych migdałów. Niebo w gębie:)

Składniki

Spód migdałowy:

• 150 g herbatników
• 60 g zmielonych migdałów
• 50 g cukru
• 80 g masła

Masa serowa:

• 1 kg twarogu z wiaderka
• 250 g cukru
• cukier waniliowy
• 8 łyżeczek żelatyny
• 180 ml mleka
• 400 g śmietanki 30%

Galaretka truskawkowa:

• 750 g truskawek mrożonych lub świeżych
• 7 łyżek cukru pudru
• 5 łyżeczek żelatyny

Dodatkowo:

• 100 g płatków migdałowych

Sposób przygotowania

1. Spód: Herbatniki kruszymy w blenderze na proszek, dodajemy mielone migdały, cukier, masło i wyrabiamy. Powstaje tłusta sypka masa. Masę wykładamy na dno blaszki (21 x 31 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównujemy i lekko ubijamy. Pieczemy ok. 10-15 min w temp. 175°C, a następnie studzimy.
2. Masa serowa: Mieszamy twaróg, cukier i cukier waniliowy.
3. Żelatynę zalewamy zimną wodą (ok. 1 cm ponad poziom żelatyny), mieszamy i pozostawiamy do napęcznienia.
4. W garnuszku podgrzewamy mleko i dodajemy do niego napęczniałą żelatynę, mieszamy do rozpuszczenia się żelatyny. Studzimy, a następnie dodajemy do masy serowej. Mieszamy.
5. Ubijamy 400 g śmietanki 30%.
6. Ubitą śmietankę dodajemy stopniowo do masy serowej z żelatyną i bardzo delikatnie mieszamy.
7. Galaretka truskawkowa: Żelatynę zalewamy zimną wodą (ok. 1 cm ponad poziom żelatyny), mieszamy i pozostawiamy do napęcznienia. Naczynko z napęczniałą żelatyną wstawiamy do garnuszka z gorącą wodą i rozpuszczamy żelatynę.
8. Rozmrożone truskawki przekładamy do garnuszka, dodajemy cukier puder i chwilkę przesmażamy (ok. 2-3 minuty. Odstawiamy do przestudzenia.
9. Rozpuszczoną żelatynę przekładamy do większej miski i dodajemy do niej przesmażone truskawki, cały czas mieszając. Galaretkę odstawiamy do przestygnięcia.
10. 1/3 masy serowej wykładamy na spód migdałowy, na masę wylewamy połowę tężejącej galaretki truskawkowej. Wstawiamy do lodówki na ok. 15 minut. Wykładamy kolejne 1/3 masy serowej i zalewamy pozostałą galaretką. Wstawiamy ponownie do lodówki. Przykrywamy ostatnią porcją masy serowej. Ciasto wstawiamy do lodówki na kilka godzin.
11. Płatki migdałowe prażymy na suchej patelni do zrumienienia. Ostudzonymi płatkami posypujemy wierzch sernika.
12. Smacznego!

Jagodowe Fale Dunaju

Pyszna śmietankowo – czekoladowa babka z malinami i jagodami tworzącymi fantazyjne wzory pokryta puszystym kremem budyniowym oraz oblana delikatnie kokosową czekoladą jest idealnym ciastem na każdą porę dnia.  

 

Składniki

Ciasto:

• 250 g masła
• 250 g cukru
• cukier waniliowy
• 6 jaj
• 350 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• 2-3 łyżki śmietanki 30%
• szczypta soli

Dodatki:

• 500 g owoców (maliny + jagody)

Masa budyniowa:

• 1 budyń waniliowy
• 0,5 l mleka
• 50 g cukru
• 250 g margaryny

Polewa:

• 150 g mlecznej czekolady
• 150 g gorzkiej czekolady
• 75 g oleju kokosowego
• garść owoców do ozdoby

Sposób przygotowania

1. Ciasto: Miękkie masło ucieramy z cukrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli. Następnie na przemian dodajemy jajka i 5-6 łyżek mąki cały czas ucierając. Na końcu dodajemy resztę mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy (już nie ucieramy mikserem).
2. Połowę ciasta wykładamy na blaszkę o wymiarach 30 x 36 cm wyłożoną papierem do pieczenia.
3. Do reszty ciasta dodajemy przesiane kakao i śmietankę 30%, delikatnie mieszamy. Ciasto ciemne ostrożnie wykładamy na ciasto jasne. Na wierzchu równomiernie rozkładamy maliny i jagody.
4. Pieczemy 30-35 min w temp. 175°C. Ciasto wyjmujemy z piekarnika i studzimy.
5. Masa budyniowa: Mieszamy budyń z cukrem i z 8 łyżkami mleka. Pozostałe mleko zagotowujemy i dodajemy budyń. Gotujemy mieszając około 1 minutę. Ugotowany budyń przykrywamy folią spożywczą i pozostawiamy do ostygnięcia.
6. Margarynę ucieramy na puszysta masę, a następnie dodajemy po jednej łyżce ostudzony do temperatury pokojowej budyń (należy pamiętać, aby budyń i margaryna miały jednakową temperaturę!).
7. Masę budyniową wykładamy na ostudzone ciasto i pozostawiamy w chłodnym miejscu.
8. Polewa: Czekoladę i olej kokosowy przekładamy do szklanej miski i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Studzimy.
9. Ostudzoną polewą polewamy ciasto i posypujemy świeżymi owocami. Odstawiamy w chłodne miejsce do zastygnięcia.
10. Smacznego!

Jeżynowa pokusa

Leśna fantazja z jeżynami w roli głównej. Pyszne ciasto zniewalające delikatną kwaskowatością jeżyn z dodatkiem słodkiej śmietanki. Smak ciasta jest idealnie wyważony, a nietypowy biszkopt z mąki gryczanej i migdałów tylko go uzupełnia. Dodatkowo chrupiące migdały w biszkopcie odciągają uwagę od jeżynowych pestek, które dzięki nim są niewyczuwalne - potwierdzona opinia degustujących:)

Składniki

Biszkopt migdałowy:

• 4 jaja
• 2 łyżki zimnej wody
• sok z 1 cytryny
• 125 g płynnego miodu
• 150 g mąki gryczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 75 g posiekanych migdałów

Poncz:

• 100 ml wody
• sok z pół cytryny
• łyżka cukru

Galaretka jeżynowa:

• 500 g jeżyn
• 75 g miodu
• sok z pół cytryny
• 6 łyżeczek żelatyny

Masa śmietanowa:

• 600 g śmietanki 30%
• 2 śmietan-fixy
• 3 łyżki płynnego miodu

Dodatkowo:

• 50 g siekanych migdałów
• kilka jeżyn i malin do dekoracji

Sposób przygotowania

1. Biszkopt: Oddzielamy żółtka od białek. Mieszamy miód z sokiem z cytryny. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i siekanymi migdałami.
2. Żółtka ucieramy na puszystą masę. Następnie powoli dodajemy masę miodową cały czas ucierając. Do masy wsypujemy mąkę z migdałami i delikatnie mieszamy.
3. Białka ubijamy z 2 łyżkami zimnej wody na sztywną pianę. Dodajemy ją stopniowo do masy żółtkowej i delikatnie mieszamy.
4. Spód tortownicy o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy masę biszkoptową. Pieczemy ok. 15 min w temp. 200°C.
5. Biszkopt po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika, studzimy i przekrawamy na dwa blaty.
6. Poncz: Składniki ponczu łączymy ze sobą i mieszamy do rozpuszczenia się cukru, ewentualnie dosładzamy lub dodajemy soku z cytryny do smaku.
7. Galaretka jeżynowa: Żelatynę zalewamy zimną wodą (ok. 1 cm ponad poziom żelatyny), mieszamy i pozostawiamy do napęcznienia.
8. W garnuszku podgrzewamy miód, sok z pół cytryny oraz jeżyny (nie gotujemy!). Do ciepłych owoców wkładamy żelatynę i mieszamy do rozpuszczenia, już bez podgrzewania. Galaretkę pozostawiamy do ostudzenia.
9. Dolny blat biszkopta umieszczamy w tortownicy, nasączamy i wykładamy tężejącą galaretkę jeżynową. Wstawiamy do lodówki.
10. Masa śmietanowa: Śmietankę 30% krótko ubijamy, dodajemy śmietan-fixy i miód i ubijamy do uzyskania sztywnej piany.
11. Połowę masy wykładamy na galaretkę jeżynową, przykrywamy drugim blatem biszkopta i go nasączamy.
12. Ciasto wstawiamy na kilka godzin do lodówki.
13. Ciasto wyjmujemy z tortownicy, na wierzchu rozsmarowujemy resztę masy śmietanowej, zdobimy jeżynami i malinami oraz siekanymi migdałami (możemy je wcześniej lekko podprażyć na suchej patelni).
14. Smacznego!