Tort malinowy

Bardzo elegancki, a do tego smaczny tort. Delikatnie kwaskowaty poprzez dodatek malin i cytrynowy poncz. Kwaskowatość galaretki malinowej łączy się ze słodyczą malinowej pianki. Owocowe masy rozdzielone są kolorowymi ciastami, białym, kakaowym i orzechowym co dodaje ciastu fantazyjności. Tort wygląda bardzo efektownie dzięki błyszczącej polewie z żelatyną.

Składniki

Ciasto:

• 300 g margaryny
• 1 szklanka cukru pudru
• 6 jaj
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka amoniaku
• 1 łyżka kakao
• 0,5 szklanki posiekanych orzechów włoskich

Poncz:

• 200 ml wody
• sok z jednej cytryny
• 2 łyżki cukru

Galaretka malinowa:

• 500 g malin (mogą być mrożone)
• 75 g miodu
• sok z pół cytryny
• 6 łyżeczek żelatyny

Masa piankowa:

• 1 galaretka malinowa
• 0,5 szklanki gorącej wody
• 2 bite śmietany w proszku „Śnieżki”
• 0,5 szklanki zimnego mleka

Polewa z żelatyną:

• 125 g margaryny
• 0,5 szklanki cukru pudru (ważne!)
• 3-4 łyżki kakao
• 1 łyżeczka żelatyny

Sposób przygotowania

1. Ciasto: Białka ubijamy z połową cukru pudru na puszystą sztywną pianę.
2. Miękką margarynę ucieramy z resztą cukru pudru. Dodajemy po jednym żółtku cały czas ucierając. Następnie dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i amoniakiem i delikatnie mieszamy.
3. Na końcu do masy dodajemy porcjami ubite białka i bardzo delikatnie mieszamy.
4. Ciasto dzielimy na trzy równe części. Jedną pozostawiamy białą, do drugiej dodajemy łyżkę kakao, a do trzeciej części dodajemy posiekane orzechy i delikatnie mieszamy.
5. Każdą porcję ciasta pieczemy w tortownicy o średnicy 25 cm wyłożonej papierem do pieczenia po ok. 20 min w temp. 175°C.
6. Poncz: Składniki ponczu łączymy ze sobą i mieszamy do rozpuszczenia się cukru, ewentualnie dosładzamy lub dodajemy soku z cytryny do smaku.
7. Galaretka malinowa: Żelatynę zalewamy zimną wodą (ok. 1 cm ponad poziom żelatyny), mieszamy i pozostawiamy do napęcznienia.
8. W garnuszku podgrzewamy miód, sok z pół cytryny oraz maliny (nie gotujemy!). Do ciepłych owoców wkładamy żelatynę i mieszamy do rozpuszczenia, już bez podgrzewania. Galaretkę pozostawiamy do ostudzenia.
9. Masa piankowa: Galaretkę rozpuszczamy w 0,5 szklanki gorącej wody.
10. „Śnieżki” ubijamy z zimnym mlekiem do uzyskania puszystej masy. Dodajemy wolnym strumieniem przestudzoną galaretkę ubijając na najwolniejszych obrotach miksera.
11. W tortownicy układamy biały krążek ciasta i nasączamy go 1/3 ponczu. Na biały placek wylewamy galaretkę malinową. Przykrywamy plackiem kakaowym, delikatnie dociskamy i ponownie nasączamy. Nakładamy masę piankową. Na wierzch tortu nakładamy placek orzechowy, delikatnie dociskamy i nasączamy ostatnia częścią ponczu. Tort wstawiamy do lodówki na czas przygotowania polewy.
12. Polewa z żelatyną: Żelatynę zalewamy zimną wodą (ok. 1 cm ponad poziom żelatyny), mieszamy i pozostawiamy do napęcznienia. Naczynko z żelatyną wstawiamy do ciepłej wody i mieszamy do rozpuszczenia się żelatyny.
13. Margarynę rozpuszczamy w garnuszku, dodajemy cukier puder i mieszamy do rozpuszczenia (nie gotujemy). Dodajemy kakao i dokładnie mieszamy. Do masy kakaowej dodajemy rozpuszczoną żelatynę i dokładnie mieszamy. Polewę lekko schładzamy, wykładamy na tort i wygładzamy powierzchnię. Polewa jest wspaniale sprężysta i nie ma żadnego problemu z jej rozkładaniem na cieście. Sama idealnie się wyrównuje i tworzy gładką lśniącą powierzchnię.
14. Ciasto wkładamy na noc do lodówki. Po wyjęciu z tortownicy ciasto dowolnie dekorujemy.
15. Smacznego!

Sezamowiec z chałwą

Sezamowiec to ciekawe i wielosmakowe ciasto dla miłośników sezamków, chałwy i kokosu. Każda warstwa jest inna, ale razem tworzą pyszną całość. Na dole ciasta znajdziemy kruche ciasto pokryte a’la sezamkiem, wierzch ciasta to beza kokosowa, a wszystko to złączone jest puszystą masą chałwową dopełniającą smaku. Niech nikogo nie zmyli ilość smaków, ciasto jest naprawdę ciekawe i smaczne. Jak wiemy chałwa robiona jest z sezamu, a kokos dodaje tylko ciastu nowego koloru. Warto spróbować.  

Składniki

Kruche ciasto:

• 500 g mąki
• 250 g margaryny
• 5 żółtek
• 1/4 szklanki cukru
• cukier waniliowy
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki śmietany

Masa sezamowa:

• 250 g sezamu
• 100 g margaryny
• 2 łyżeczki miodu
• 1/4 szklanki cukru

Beza kokosowa:

• 5 białek
• 1/2 szklanki cukru
• 200 g wiórek kokosowych

Masa chałwowa:

• 1 budyń waniliowy
• 1,5 szklanki mleka
• 2 łyżki cukru
• 120 g margaryny
• 300 g chałwy

Sposób przygotowania

1. Ciasto: Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy pokrojoną margarynę i siekamy ją nożem razem z mąką. Dodajemy resztę składników i dokładnie zagniatamy. Ciasto dzielimy na dwie części.
2. Każdą częścią ciasta wykładamy blachę o wymiarach ok. 30 x 34 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Odstawiamy na czas robienia masy sezamowej i bezy kokosowej.
3. Masa sezamowa: W garnuszku rozpuszczamy margarynę, cukier i miód. Dodajemy sezam i mieszamy. Masę rozkładamy na jednym z przygotowanych placków.
4. Pieczemy ok. 20-25 min. w temp. 175°C.
5. Beza kokosowa: Białka ubijamy na puszystą pianę. Do ubitych białek dodajemy stopniowo cukier, po każdej części miksując ok. 30 sekund. Po ostatniej porcji cukru ubijamy białka jeszcze ok. 2 min. Do ubitych białek dodajemy wiórki kokosowe i bardzo delikatnie mieszamy. Bezę rozkładamy na drugim placku.
6. Pieczemy ok. 20-25 min. w temp. 175°C.
7. Masa chałwowa: Odlewamy 1/2 szklanki mleka, a resztę zagotowujemy z cukrem. Do odlanego mleka dodajemy budyń i dokładnie mieszamy, tak by nie było grudek. Mieszankę wlewamy wolnym strumieniem do gotującego się mleka i energicznie mieszamy. Gotujemy kilka minut. Budyń przykrywamy folią spożywczą, aby nie powstał kożuch, i studzimy.
8. Margarynę ucieramy na puszystą masę. Dodajemy stopniowo ostudzony budyń dalej ucierając, aż uzyskamy gładką puszystą masę. Dodajemy pokruszoną chałwę i dokładnie mieszamy.
9. Masą chałwową przekładamy ostudzone placki, przy czym dolną warstwę stanowi placek z masą sezamową.
10. Ciasto odstawiamy na kilka godzin, a najlepiej na noc, aby się przegryzło.
11. Smacznego!

Brownie

Brownie to bardzo czekoladowe ciasto bez proszku do pieczenia, co sprawia, że w cieście pojawiają się delikatne smugi czekolady. Mimo braku proszku ciasto pozostaje delikatne i lekko kruche. Ciasto jest bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu, więc nadaje się nawet dla tych, którzy do pieczenia podchodzą jak do jeża. A dla miłośników czekolady jest to idealny sposób na zaspokojenie czekoladowego głodu.

Składniki

• 100 g gorzkiej czekolady
• 150 g masła
• 3 jajka
• 250 g białego cukru
• cukier waniliowy
• 100 g mąki
• szczypta soli
• 100 ml śmietanki 30%
• 75g posiekanych orzechów włoskich
• 50 g posiekanej gorzkiej czekolady

Sposób przygotowania

1. Czekoladę i masło wkładamy do miski i rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
2. Oddzielamy żółtka od białek.
3. Białka ubijamy dodając stopniowo cukier i cukier waniliowy.
4. Następnie dodajemy po jednym żółtku cały czas ubijając.
5. Gdy masa jajeczna zbieleje, dodajemy mąkę, szczyptę soli oraz śmietankę i delikatnie mieszamy.
6. Na końcu dodajemy posiekane orzechy i czekoladę i delikatnie mieszamy.
7. Wylewamy masę na blachę o wymiarach 21 x 31 cm wyłożoną papierem do pieczenia.
8. Pieczemy ok. 25-30 min w temp 170°C.
9. Ciasto przed podaniem posypujemy, wg uznania, kakao lub cukrem pudrem.
10. Smacznego!