Sernik z kremem czekoladowym i wiśniami

Dość słodki, z dodatkiem rozpływającej się czekolady oraz przełamujących słodycz wiśni sernik, który zaspokoi każdego łakomczucha. Sernik ze wszystkich stron otoczony jest czekoladą, która delikatnie się po nim rozpływa. W środku zanurzone są wiśnie, które idealnie komponują się z sernikiem jak i ze słodką czekoladą. A do tego wszystkiego pysznie chrupiące pod zębami prażone orzeszki laskowe. Aż chce się sięgnąć po następny kawałek.

Składniki

Spód:

• 200 g mąki pszennej
• 100 g margaryny
• 70 g cukru
• 1 jajo
• szczypta soli

Masa serowa:

• 1 kg twarogu z wiaderka
• 200 g cukru
• 5 jaj
• 160 ml soku jabłkowego
• 1 budyń waniliowy

Dodatkowo:

• 300 g kremu czekoladowego
• wiśnie z kompotu
• orzechy laskowe

Sposób przygotowania

1. Wiśnie odsączamy z kompotu.
2. Orzechy prażymy na suchej patelni, ściągamy skórkę rozcierając je w dłoniach, a następnie siekamy.
3. Spód: Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier oraz sól i mieszamy. Na mące układamy pokrojoną margarynę i siekamy ją lub rozgniatamy widelcem. Grudki ciasta rozcieramy palcami, dodajemy jajko i szybko zagniatamy ciasto. Formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na 30min.
4. Blaszkę o wymiarach 21 x 31 cm wykładamy papierem do pieczenia.
5. Schłodzonym ciastem wykładamy dno blaszki i pieczemy ok. 15 min w temp. 180°.
6. Ciasto wyjmujemy z piekarnika i jeszcze ciepłe smarujemy połową kremu czekoladowego. Na kremie układamy odsączone wiśnie.
7. Masa serowa: Ser ucieramy z cukrem, dodajemy stopniowo po jednym jaju cały czas ubijając. Na końcu do sera dodajemy budyń i sok jabłkowy i delikatnie mieszamy.
8. Masę wylewamy na podpieczony spód posmarowany kremem i obłożony owocami.
9. Sernik pieczemy ok. 60 min w temp. 180°C.
10. Po upieczeniu, sernik studzimy w uchylonym piekarniku przez ok. 30 min, a następnie go wyjmujemy. Na jeszcze ciepłym cieście rozsmarowujemy bardzo delikatnie resztę kremu czekoladowego. Wierzch posypujemy posiekanymi prażonymi orzechami laskowymi.
11. Sernik pozostawiamy do ostygnięcia, a następnie wstawiamy do lodówki na kilkanaście godzin, a najlepiej na całą noc.
12. Smacznego!

Sernik na zimno z galaretką truskawkową

Delikatny i kremowy sernik na zimno, którego słodycz przełamana jest naturalną kwaskowatością truskawek. Uzupełnieniem pysznego smaku sernika jest chrupiący spód migdałowy oraz posypka z prażonych migdałów. Niebo w gębie:)

Składniki

Spód migdałowy:

• 150 g herbatników
• 60 g zmielonych migdałów
• 50 g cukru
• 80 g masła

Masa serowa:

• 1 kg twarogu z wiaderka
• 250 g cukru
• cukier waniliowy
• 8 łyżeczek żelatyny
• 180 ml mleka
• 400 g śmietanki 30%

Galaretka truskawkowa:

• 750 g truskawek mrożonych lub świeżych
• 7 łyżek cukru pudru
• 5 łyżeczek żelatyny

Dodatkowo:

• 100 g płatków migdałowych

Sposób przygotowania

1. Spód: Herbatniki kruszymy w blenderze na proszek, dodajemy mielone migdały, cukier, masło i wyrabiamy. Powstaje tłusta sypka masa. Masę wykładamy na dno blaszki (21 x 31 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównujemy i lekko ubijamy. Pieczemy ok. 10-15 min w temp. 175°C, a następnie studzimy.
2. Masa serowa: Mieszamy twaróg, cukier i cukier waniliowy.
3. Żelatynę zalewamy zimną wodą (ok. 1 cm ponad poziom żelatyny), mieszamy i pozostawiamy do napęcznienia.
4. W garnuszku podgrzewamy mleko i dodajemy do niego napęczniałą żelatynę, mieszamy do rozpuszczenia się żelatyny. Studzimy, a następnie dodajemy do masy serowej. Mieszamy.
5. Ubijamy 400 g śmietanki 30%.
6. Ubitą śmietankę dodajemy stopniowo do masy serowej z żelatyną i bardzo delikatnie mieszamy.
7. Galaretka truskawkowa: Żelatynę zalewamy zimną wodą (ok. 1 cm ponad poziom żelatyny), mieszamy i pozostawiamy do napęcznienia. Naczynko z napęczniałą żelatyną wstawiamy do garnuszka z gorącą wodą i rozpuszczamy żelatynę.
8. Rozmrożone truskawki przekładamy do garnuszka, dodajemy cukier puder i chwilkę przesmażamy (ok. 2-3 minuty. Odstawiamy do przestudzenia.
9. Rozpuszczoną żelatynę przekładamy do większej miski i dodajemy do niej przesmażone truskawki, cały czas mieszając. Galaretkę odstawiamy do przestygnięcia.
10. 1/3 masy serowej wykładamy na spód migdałowy, na masę wylewamy połowę tężejącej galaretki truskawkowej. Wstawiamy do lodówki na ok. 15 minut. Wykładamy kolejne 1/3 masy serowej i zalewamy pozostałą galaretką. Wstawiamy ponownie do lodówki. Przykrywamy ostatnią porcją masy serowej. Ciasto wstawiamy do lodówki na kilka godzin.
11. Płatki migdałowe prażymy na suchej patelni do zrumienienia. Ostudzonymi płatkami posypujemy wierzch sernika.
12. Smacznego!

Jagodowe Fale Dunaju

Pyszna śmietankowo – czekoladowa babka z malinami i jagodami tworzącymi fantazyjne wzory pokryta puszystym kremem budyniowym oraz oblana delikatnie kokosową czekoladą jest idealnym ciastem na każdą porę dnia.  

 

Składniki

Ciasto:

• 250 g masła
• 250 g cukru
• cukier waniliowy
• 6 jaj
• 350 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• 2-3 łyżki śmietanki 30%
• szczypta soli

Dodatki:

• 500 g owoców (maliny + jagody)

Masa budyniowa:

• 1 budyń waniliowy
• 0,5 l mleka
• 50 g cukru
• 250 g margaryny

Polewa:

• 150 g mlecznej czekolady
• 150 g gorzkiej czekolady
• 75 g oleju kokosowego
• garść owoców do ozdoby

Sposób przygotowania

1. Ciasto: Miękkie masło ucieramy z cukrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli. Następnie na przemian dodajemy jajka i 5-6 łyżek mąki cały czas ucierając. Na końcu dodajemy resztę mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy (już nie ucieramy mikserem).
2. Połowę ciasta wykładamy na blaszkę o wymiarach 30 x 36 cm wyłożoną papierem do pieczenia.
3. Do reszty ciasta dodajemy przesiane kakao i śmietankę 30%, delikatnie mieszamy. Ciasto ciemne ostrożnie wykładamy na ciasto jasne. Na wierzchu równomiernie rozkładamy maliny i jagody.
4. Pieczemy 30-35 min w temp. 175°C. Ciasto wyjmujemy z piekarnika i studzimy.
5. Masa budyniowa: Mieszamy budyń z cukrem i z 8 łyżkami mleka. Pozostałe mleko zagotowujemy i dodajemy budyń. Gotujemy mieszając około 1 minutę. Ugotowany budyń przykrywamy folią spożywczą i pozostawiamy do ostygnięcia.
6. Margarynę ucieramy na puszysta masę, a następnie dodajemy po jednej łyżce ostudzony do temperatury pokojowej budyń (należy pamiętać, aby budyń i margaryna miały jednakową temperaturę!).
7. Masę budyniową wykładamy na ostudzone ciasto i pozostawiamy w chłodnym miejscu.
8. Polewa: Czekoladę i olej kokosowy przekładamy do szklanej miski i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Studzimy.
9. Ostudzoną polewą polewamy ciasto i posypujemy świeżymi owocami. Odstawiamy w chłodne miejsce do zastygnięcia.
10. Smacznego!