Czekoladowe latte z malinami

Pyszne, czekoladowo – kawowe ciasto przełamane orzeźwiającym smakiem malin i delikatnie chrupiące migdałową wyściółką. Delikatny i lekki czekoladowy spód pokryty jest warstwą malin przykrytych pierzynką aksamitnej kawowej pianki serowej. Ciasto jest bardzo eleganckie i wyszukane w smaku, po prostu rozpływa się w ustach. Idealne dla kawoszy i nie tylko.

Składniki

Ciasto:

• 150 g gorzkiej czekolady
• 150 g masła
• 4 jaja
• 4 łyżki cukru trzcinowego
• 2 łyżki cukru białego
• 4 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 łyżka posiekanych drobno migdałów

Serowa masa latte:

• 200 g czekolady kawowej biało – czarnej
• 500 g serka mascarpone
• 250 g sera śmietankowego lub twarogu z wiaderka
• 1 łyżka cukru pudru

Dodatkowo:

• 500 g malin

Sposób przygotowania

1. Ciasto: Czekoladę i masło wkładamy do miski i rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
2. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy dodając stopniowo biały cukier do uzyskania lśniącej gęstej piany. Żółtka ucieramy z cukrem trzcinowym na puszystą masę do czasu, aż żółtka zbieleją.
3. Do ubitych żółtek dodajemy przestudzoną czekoladę i miksujemy chwilę na najniższych obrotach miksera.
4. Dodajemy mąkę oraz sól i delikatnie krótko mieszamy.
5. Na końcu dodajemy stopniowo pianę z białek i bardzo delikatnie mieszamy po każdej porcji piany.
6. Masę wylewamy na blachę o wymiarach 21 x 31 cm wyłożoną papierem do pieczenia i wysypaną posiekanymi migdałami.
7. Pieczemy ok. 35-40 min w temp 180°C, a następnie studzimy.
8. Serowa masa latte: Czekoladę kawową wkładamy do miski i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Czekoladę studzimy.
9. Serek mascarpone, serek śmietankowy i cukier puder wkładamy razem do miski i ucieramy na puszystą masę.
10. Do ubitego serka dodajemy przestudzoną, ale jeszcze płynną czekoladę i delikatnie miksujemy na najniższych obrotach miksera.
11. Na ostudzone ciasto wykładamy maliny, a następnie przykrywamy masą kawową. Wierzch masy wyrównujemy i posypujemy wiórkami czekoladowymi, które robimy skrobiąc czekoladę obieraczką do jarzyn.
12. Smacznego!

 

Babka cytrynowa z makiem i malinami

Wilgotna, lekka i puszysta babka. Z jednej strony klasyczna ucierana, z drugiej strony zadziwia połączeniem smaków. Babka jest wilgotna, co zapewnia jej dodatek maślanki. Skóra cytrynowa dodaje ciastu delikatności, natomiast ziarenka maku wyrazistości. Dodatkowo maliny łamią słodycz babki, tworząc idealną całość, która nie tylko pięknie się prezentuje, ale też niebywale smakuje. Pyszna, orzeźwiająca, idealna z kubkiem mleka.

Składniki

Ciasto:

• 380 g mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 400 g białego cukru
• 230 g miękkiego masła
• 4 jaja
• 300 ml maślanki

Dodatkowo:

• 1,5 łyżki maku
• skórka otarta z 1 cytryny
• 200 g malin

Lukier cytrynowy:

• 3 łyżeczki soku z cytryny
• 70 g cukru pudru

Sposób przygotowania

1. Ciasto: Suche składniki z wyjątkiem cukru (mąka, proszek do pieczenia, soda i sól) mieszamy w misce.
2. Miękkie masło ucieramy z cukrem na puszystą masę.
3. Do utartej masy maślanej dodajemy mak i skórę otartą z wyparzonej i wyszorowanej cytryny. Mieszamy.
4. Do masy dodajemy po jednym jajku, po każdym ucierając masę około 20 sekund.
5. Następnie na najmniejszych obrotach miksera dodajemy stopniowo suche składniki na zmianę z maślanką. Pamiętamy jednak, by nie miksować zbyt długo.
6. Ciasto wykładamy do blaszki o wymiarach 21 x 31 cm wyłożonej papierem do pieczenia i posypujemy wierzch malinami.
7. Pieczemy ok. 45-50 min w temp. 180°C.
8. Lukier: Cukier puder wsypujemy do głębokiego talerza i dodajemy 2 łyżeczki soku z cytryny, mieszamy. Lukier powinien być gęsty, jednak swobodnie spływać z łyżki. Jeśli lukier jest zbyt gęsty, możemy dodać jeszcze jedną łyżeczkę soku z cytryny.
9. Ostudzone ciasto polewamy ozdobnie lukrem, tworząc esy-floresy, a następnie posypujemy makiem. Możemy także ozdobić ciasto owocami.
10. Smacznego!

 

Tort malinowy

Bardzo elegancki, a do tego smaczny tort. Delikatnie kwaskowaty poprzez dodatek malin i cytrynowy poncz. Kwaskowatość galaretki malinowej łączy się ze słodyczą malinowej pianki. Owocowe masy rozdzielone są kolorowymi ciastami, białym, kakaowym i orzechowym co dodaje ciastu fantazyjności. Tort wygląda bardzo efektownie dzięki błyszczącej polewie z żelatyną.

Składniki

Ciasto:

• 300 g margaryny
• 1 szklanka cukru pudru
• 6 jaj
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka amoniaku
• 1 łyżka kakao
• 0,5 szklanki posiekanych orzechów włoskich

Poncz:

• 200 ml wody
• sok z jednej cytryny
• 2 łyżki cukru

Galaretka malinowa:

• 500 g malin (mogą być mrożone)
• 75 g miodu
• sok z pół cytryny
• 6 łyżeczek żelatyny

Masa piankowa:

• 1 galaretka malinowa
• 0,5 szklanki gorącej wody
• 2 bite śmietany w proszku „Śnieżki”
• 0,5 szklanki zimnego mleka

Polewa z żelatyną:

• 125 g margaryny
• 0,5 szklanki cukru pudru (ważne!)
• 3-4 łyżki kakao
• 1 łyżeczka żelatyny

Sposób przygotowania

1. Ciasto: Białka ubijamy z połową cukru pudru na puszystą sztywną pianę.
2. Miękką margarynę ucieramy z resztą cukru pudru. Dodajemy po jednym żółtku cały czas ucierając. Następnie dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i amoniakiem i delikatnie mieszamy.
3. Na końcu do masy dodajemy porcjami ubite białka i bardzo delikatnie mieszamy.
4. Ciasto dzielimy na trzy równe części. Jedną pozostawiamy białą, do drugiej dodajemy łyżkę kakao, a do trzeciej części dodajemy posiekane orzechy i delikatnie mieszamy.
5. Każdą porcję ciasta pieczemy w tortownicy o średnicy 25 cm wyłożonej papierem do pieczenia po ok. 20 min w temp. 175°C.
6. Poncz: Składniki ponczu łączymy ze sobą i mieszamy do rozpuszczenia się cukru, ewentualnie dosładzamy lub dodajemy soku z cytryny do smaku.
7. Galaretka malinowa: Żelatynę zalewamy zimną wodą (ok. 1 cm ponad poziom żelatyny), mieszamy i pozostawiamy do napęcznienia.
8. W garnuszku podgrzewamy miód, sok z pół cytryny oraz maliny (nie gotujemy!). Do ciepłych owoców wkładamy żelatynę i mieszamy do rozpuszczenia, już bez podgrzewania. Galaretkę pozostawiamy do ostudzenia.
9. Masa piankowa: Galaretkę rozpuszczamy w 0,5 szklanki gorącej wody.
10. „Śnieżki” ubijamy z zimnym mlekiem do uzyskania puszystej masy. Dodajemy wolnym strumieniem przestudzoną galaretkę ubijając na najwolniejszych obrotach miksera.
11. W tortownicy układamy biały krążek ciasta i nasączamy go 1/3 ponczu. Na biały placek wylewamy galaretkę malinową. Przykrywamy plackiem kakaowym, delikatnie dociskamy i ponownie nasączamy. Nakładamy masę piankową. Na wierzch tortu nakładamy placek orzechowy, delikatnie dociskamy i nasączamy ostatnia częścią ponczu. Tort wstawiamy do lodówki na czas przygotowania polewy.
12. Polewa z żelatyną: Żelatynę zalewamy zimną wodą (ok. 1 cm ponad poziom żelatyny), mieszamy i pozostawiamy do napęcznienia. Naczynko z żelatyną wstawiamy do ciepłej wody i mieszamy do rozpuszczenia się żelatyny.
13. Margarynę rozpuszczamy w garnuszku, dodajemy cukier puder i mieszamy do rozpuszczenia (nie gotujemy). Dodajemy kakao i dokładnie mieszamy. Do masy kakaowej dodajemy rozpuszczoną żelatynę i dokładnie mieszamy. Polewę lekko schładzamy, wykładamy na tort i wygładzamy powierzchnię. Polewa jest wspaniale sprężysta i nie ma żadnego problemu z jej rozkładaniem na cieście. Sama idealnie się wyrównuje i tworzy gładką lśniącą powierzchnię.
14. Ciasto wkładamy na noc do lodówki. Po wyjęciu z tortownicy ciasto dowolnie dekorujemy.
15. Smacznego!

Jabłecznik z czekoladą

Pyszniutkie pieczone w całości jabłka, wypełnione rodzynkami, orzechami oraz miodem, otoczone ciastem z kawałkami czekolady. Ciasto jest nieziemskie. Zwłaszcza zaraz po wyjęciu z piekarnika, gdy jest jeszcze ciepłe ciężko mu się oprzeć. Na zimno też niczego mu nie brakuje, a zawsze przecież można go delikatnie podgrzać, bo takie jest najlepsze. A może lody na dodatek…? :)

Składniki

Ciasto:

• 150 g gorzkiej czekolady
• 250 g margaryny
• 200 g cukru
• 1 cukier waniliowy
• 6 jaj
• 75 ml mleka
• 275 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 50 g mielonych migdałów

Dodatkowo:

• 6 jabłek
• garść rodzynek
• garść posiekanych orzechów włoskich
• kilka łyżeczek miodu

Sposób przygotowania

1. Czekoladę siekamy na drobne kawałki.
2. Margarynę ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym.
3. Dodajemy po jednym jaju cały czas ucierając.
4. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, migdałami i posiekaną czekoladą. Dosypujemy do masy na przemian z mlekiem i delikatnie mieszamy.
5. Jabłka obieramy, przekrawamy na pół i wydrążamy ogryzki.
6. Połowę ciasta rozkładamy na blaszce o wymiarach 31 x 21 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Układamy na nim połówki jabłek delikatnie dociskając (wypukłą stroną do dołu). W zagłębienia po ogryzku wkładamy po kilka rodzynek, orzechów i pół łyżeczki miodu. Przykrywamy pozostałą częścią ciasta. (Ciasto nie musi dokładnie pokrywać jabłek, w czasie pieczenia urośnie i otoczy je samo).
7. Pieczemy ok. 35-40 min. w temp. 175°C.
8. Zaraz po upieczeniu ciasto wyjmujemy z piekarnika, zostawiamy do lekkiego przestudzenia i od razu podajemy, najlepiej z gałką lodów.
9. Smacznego!

Jagodowe Fale Dunaju

Pyszna śmietankowo – czekoladowa babka z malinami i jagodami tworzącymi fantazyjne wzory pokryta puszystym kremem budyniowym oraz oblana delikatnie kokosową czekoladą jest idealnym ciastem na każdą porę dnia.  

 

Składniki

Ciasto:

• 250 g masła
• 250 g cukru
• cukier waniliowy
• 6 jaj
• 350 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• 2-3 łyżki śmietanki 30%
• szczypta soli

Dodatki:

• 500 g owoców (maliny + jagody)

Masa budyniowa:

• 1 budyń waniliowy
• 0,5 l mleka
• 50 g cukru
• 250 g margaryny

Polewa:

• 150 g mlecznej czekolady
• 150 g gorzkiej czekolady
• 75 g oleju kokosowego
• garść owoców do ozdoby

Sposób przygotowania

1. Ciasto: Miękkie masło ucieramy z cukrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli. Następnie na przemian dodajemy jajka i 5-6 łyżek mąki cały czas ucierając. Na końcu dodajemy resztę mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy (już nie ucieramy mikserem).
2. Połowę ciasta wykładamy na blaszkę o wymiarach 30 x 36 cm wyłożoną papierem do pieczenia.
3. Do reszty ciasta dodajemy przesiane kakao i śmietankę 30%, delikatnie mieszamy. Ciasto ciemne ostrożnie wykładamy na ciasto jasne. Na wierzchu równomiernie rozkładamy maliny i jagody.
4. Pieczemy 30-35 min w temp. 175°C. Ciasto wyjmujemy z piekarnika i studzimy.
5. Masa budyniowa: Mieszamy budyń z cukrem i z 8 łyżkami mleka. Pozostałe mleko zagotowujemy i dodajemy budyń. Gotujemy mieszając około 1 minutę. Ugotowany budyń przykrywamy folią spożywczą i pozostawiamy do ostygnięcia.
6. Margarynę ucieramy na puszysta masę, a następnie dodajemy po jednej łyżce ostudzony do temperatury pokojowej budyń (należy pamiętać, aby budyń i margaryna miały jednakową temperaturę!).
7. Masę budyniową wykładamy na ostudzone ciasto i pozostawiamy w chłodnym miejscu.
8. Polewa: Czekoladę i olej kokosowy przekładamy do szklanej miski i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Studzimy.
9. Ostudzoną polewą polewamy ciasto i posypujemy świeżymi owocami. Odstawiamy w chłodne miejsce do zastygnięcia.
10. Smacznego!

Babka Zebra

Babka Zebra to pyszne ekspresowe śmietankowo – czekoladowe ciasto. Nadaje się do kawy, do herbaty, jak również na śniadanie. Świetnie smakuje z mlekiem lub z kakao, na ciepło lub na zimno. Jest pulchniutka, po prostu idealna na każdą okazję.

Składniki

• 4 jaja
• 2 szklanki mąki
• 1 i 1/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki oleju
• 3/4 szklanki wody mineralnej gazowanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Sposób przygotowania

1. Ubijamy całe jaja dodając stopniowo cukier. Dalej ubijając dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Następnie dodajemy na zmianę olej i wodę mineralną. Ubijamy chwilę do połączenia się składników.
2. Ciasto dzielimy na dwie części, do jednej dodajemy kakao, a do drugiej mąkę ziemniaczaną i dokładnie mieszamy. Ciasto wylewamy na zmianę porcjami - raz jasne, raz ciemne – do formy wysmarowanej masłem.
3. Pieczemy ok. 35-40 min w temp. 180°C.

Babka makowa z białek

Zostały Ci białka? Nie wiesz co z nich zrobić, a nie masz ochoty na bezę? Ten przepis to świetny sposób na wykorzystanie białek, które zostały po innych wypiekach. Babka jest puszysta, lekka i makowa. Jest bardzo szybka w przygotowaniu, a w dodatku bardzo bardzo smaczna. 

Składniki

• 5 białek
• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 szklanka suchego maku
• 1 szklanka roztopionej margaryny (250g)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Sposób przygotowania

1. Białka ubijamy na sztywną pianę z połową cukru pudru.
2. Suche składniki mieszamy w misce, dodajemy roztopioną margarynę i mieszamy.
3. Ubite białka dodajemy porcjami do suchych składników z margaryną i delikatnie mieszamy. Przekładamy ciasto do formy wysmarowanej masłem.
4. Pieczemy ok. 30 min w temp. 180°C.
5. Wyjmujemy z formy po ostudzeniu i  posypujemy cukrem pudrem.

Babeczki

Ten przepis to przykład na przygotowanie sześciu różnych babeczek na bazie jednego ciasta. To co znajduje się w środku to tylko kwestia pomysłu. Ja dodałam rodzynki, żurawinę, orzechy laskowe, kokos, mak i skórkę z mandarynki. Ciasto jest puszyste i wilgotne. Długo zachowuje świeżość, co powoduje, że każdego dnia smakuje równie dobrze.

Składniki

Ciasto:

• 4 jaja
• 2 szklanki mąki
• 1 i 1/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki oleju
• 3/4 szklanki wody mineralnej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatki:

• 2 łyżki rodzynek
• 2 łyżki żurawiny
• 2 łyżki posiekanych orzechów laskowych
• 2 łyżki kokosu
• 2 łyżki maku
• 1 łyżeczka skórki otartej z mandarynki

Sposób przygotowania

1. Ciasto: Ubijamy całe jaja dodając stopniowo cukier. Dalej ubijając dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Następnie dodajemy na zmianę olej i wodę mineralną. Ubijamy chwilę do połączenia się składników.
2. Ciasto rozlewamy do formy na sześć babeczek lub do sześciu osobnych foremek wysmarowanych masłem. Do każdej porcji dodajemy jeden składnik i mieszamy.
3. Pieczemy ok. 35-40 min w temp. 180°C.
4. Babeczki posypujemy cukrem pudrem lub dekorujemy wg własnego uznania.