Mega muffiny czekoladowe

Wielkie, mega czekoladowe, z płynnymi kawałkami czekolady babeczki, a raczej baby. Delikatnie wilgotne i jednocześnie lekko kruche. Przy takich babeczkach ślinka leci, a oczy błyszczą z radości.

Składniki

Ciasto:

• 2 jaja
• 160 g cukru
• cukier waniliowy
• 125 g roztopionego masła
• 300 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 40 g kakao
• 250 ml mleka

Dodatkowo:

• 100 g gorzkiej czekolady (może być też mleczna lub biała)

Sposób przygotowania

1. Jaja ucieramy z cukrem na puszystą masę.
2. Dodajemy roztopione masło i mieszamy.
3. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, sodą i kakao. Przesiewamy do ubitych jajek. Delikatnie mieszamy dodając stopniowo mleko.
4. Na końcu dodajemy pokrojoną na drobne kawałeczki czekoladę, mieszamy.
5. Ciasto przekładamy do foremki na duże muffiny wyłożonej papierem do pieczenia. Formę napełniamy do ok. 3/4 wysokości. Pieczemy ok. 25-30 min. w temp. 180°C.
6. Babeczki możemy polać polewą lub ozdobić kremem.
7. Smacznego!

 

Muffinki owsiane z jabłkiem i bakaliami

Puszyste, wilgotne babeczki pełne witamin i zdrowia.

Składniki

Suche:

• 250 g mąki
• 50 g płatków owsianych
• 50 g otrębów owsianych
• 3 łyżki cukru trzcinowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• cukier waniliowy
• szczypta soli
• 1 jabłko
• garść orzechów włoskich
• garść migdałów
• garść rodzynek
• 3 łyżki słonecznika
• łyżka siemienia lnianego

Mokre:

• 2 jaja
• 200 ml mleka
• 80 ml oleju
• 3 łyżki płynnego miodu

Sposób przygotowania

1. Suche: Jabłko obieramy, kroimy na małe kawałki. Orzechy i migdały siekamy. Wszystkie składniki suche mieszamy w misce łącznie z jabłkiem i orzechami.
2. Mokre: W drugiej misce łączymy składniki mokre krótko ubijając.
3. Składniki mokre przelewamy do suchych i krótko mieszamy do połączenia się składników, mogą pozostać grudki (nie należy zbyt długo mieszać ciasta, bo muffinki wyjdą suche i zbite).
4. Ciasto przekładamy do foremek na babeczki wyłożonych papilotkami do ok. 3/4 wysokości. Pieczemy ok. 20-25 min. w temp. 180°C.
5. Smacznego!

Babeczki

Ten przepis to przykład na przygotowanie sześciu różnych babeczek na bazie jednego ciasta. To co znajduje się w środku to tylko kwestia pomysłu. Ja dodałam rodzynki, żurawinę, orzechy laskowe, kokos, mak i skórkę z mandarynki. Ciasto jest puszyste i wilgotne. Długo zachowuje świeżość, co powoduje, że każdego dnia smakuje równie dobrze.

Składniki

Ciasto:

• 4 jaja
• 2 szklanki mąki
• 1 i 1/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki oleju
• 3/4 szklanki wody mineralnej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatki:

• 2 łyżki rodzynek
• 2 łyżki żurawiny
• 2 łyżki posiekanych orzechów laskowych
• 2 łyżki kokosu
• 2 łyżki maku
• 1 łyżeczka skórki otartej z mandarynki

Sposób przygotowania

1. Ciasto: Ubijamy całe jaja dodając stopniowo cukier. Dalej ubijając dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Następnie dodajemy na zmianę olej i wodę mineralną. Ubijamy chwilę do połączenia się składników.
2. Ciasto rozlewamy do formy na sześć babeczek lub do sześciu osobnych foremek wysmarowanych masłem. Do każdej porcji dodajemy jeden składnik i mieszamy.
3. Pieczemy ok. 35-40 min w temp. 180°C.
4. Babeczki posypujemy cukrem pudrem lub dekorujemy wg własnego uznania.