Sernik trójkolorowy na zimno

Delikatny i kremowy sernik na zimno. Czekoladowo – śmietankowo – malinowy na kakaowym spodzie idealnie osładza deszczowe letnie popołudnia. Sernik od pierwszego kęsa kusi swym smakiem, a z każdym kolejnym jest coraz smaczniejszy. 
Inspiracja pochodzi stąd.

Składniki

Spód kakaowy:

• 150 g ciasteczek maślanych
• 1 łyżka kakao
• 60 g roztopionego masła

Baza serowa:

• 1 kg twarogu z wiaderka
• 530 g mleka skondensowanego słodzonego
• cukier waniliowy
• 300 g śmietanki 30%
• 2 śmietan - fixy

Dodatkowo:

• 8 łyżeczek żelatyny
• 100 g gorzkiej czekolady
• 200 g malin
• 3 łyżki cukru pudru

Sposób przygotowania

1. Spód: Ciasteczka kruszymy w blenderze na proszek, dodajemy kakao i mieszamy. Dodajemy ciepłe stopione masło i dokładnie mieszamy. Masę wykładamy na dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównujemy i lekko ubijamy. Wstawiamy do lodówki na czas przygotowywania mas.
2. Baza serowa: Twaróg, mleko skondensowane i cukier waniliowy ubijamy krótko mikserem na puszystą masę. Bazę serową dzielimy na trzy części.
3. Śmietankę 30% ubijamy ze śmietan-fixami na puszystą sztywną masę.
4. Masa czekoladowa: Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i studzimy.
5. Przestudzoną czekoladę dodajemy do jednej części bazy serowej i dokładnie mieszamy.
6. 2,5 łyżeczki żelatyny zalewamy 2 łyżkami zimnej wody i odstawiamy do napęcznienia (ok. 1 min). Następnie żelatynę rozpuszczamy w kąpieli wodnej zanurzając naczynko z żelatyną w wodzie.
7. Do rozpuszczonej żelatyny dodajemy 2 łyżki masy czekoladowej i dokładnie mieszamy. Rozcieńczoną żelatynę dodajemy do reszty masy czekoladowej i mieszamy.
8. Na końcu do masy czekoladowej dodajemy 1/3 ubitej śmietanki i bardzo delikatnie mieszamy.
9. Masę przekładamy do tortownicy na schłodzony spód, wyrównujemy powierzchnię i wstawiamy do lodówki.
10. Masa śmietankowa: 2,5 łyżeczki żelatyny zalewamy 2 łyżkami zimnej wody i odstawiamy do napęcznienia (ok. 1 min). Następnie żelatynę rozpuszczamy w kąpieli wodnej zanurzając naczynko z żelatyną w wodzie.
11. Do rozpuszczonej żelatyny dodajemy 2 łyżki kolejnej części bazy serowej i dokładnie mieszamy. Rozcieńczoną żelatynę dodajemy do reszty bazy serowej i mieszamy.
12. Na końcu do masy serowej dodajemy 1/3 ubitej śmietanki i bardzo delikatnie mieszamy.
13. Masę śmietankową wykładamy delikatnie na masę czekoladową, wyrównujemy i wstawiamy ponownie do lodówki.
14. Masa malinowa: Maliny miksujemy z cukrem pudrem na mus (nie musimy przecedzać musu, pestki nie przeszkadzają:).
15. 3 łyżeczki żelatyny zalewamy 3 łyżkami zimnej wody i odstawiamy do napęcznienia (ok. 1 min). Następnie żelatynę rozpuszczamy w kąpieli wodnej zanurzając naczynko z żelatyną w wodzie.
16. Do rozpuszczonej żelatyny dodajemy 2 łyżki musu malinowego i dokładnie mieszamy. Rozcieńczoną żelatynę dodajemy do reszty musu i mieszamy.
17. Ostatnią część bazy serowej łączymy z musem z żelatyną i dokładnie mieszamy.
18. Na końcu do masy malinowej dodajemy ostatnią część ubitej śmietanki i bardzo delikatnie mieszamy.
19. Masę malinową delikatnie wykładamy na masę śmietankową i ponownie wstawiamy do lodówki na kilka godzin, aż sernik całkowicie stężeje.
20. Sernik możemy udekorować świeżymi owocami lub podawać z musem owocowym.
21. Smacznego!

 

Tort serowo - czekoladowy z malinami

Wyjątkowy tort serowy z lawiną czekolady jest doskonałym deserem na koniec lata. Rozpływająca się w ustach czekoladowa śmietanka w połączeniu ze słodką masą serową i orzeźwiającymi malinami na chrupkim spodzie daje podniebieniu wiele radości. Ciasto nie jest bardzo słodkie, idealne również dla wytrawnych smakoszy.

Składniki

Czekoladowa śmietana (przygotowujemy ją dzień wcześniej):

• 300 g gorzkiej czekolady
• 400 g śmietanki 30%

Spód:

• 100 g podłużnych biszkoptów
• 100 g gorzkiej czekolady
• 100 g mlecznej czekolady
• 25 g masła

Masa serowa:

• 500 g serka mascarpone
• 300 g mielonego twarogu
• 100 g cukru
• cukier waniliowy

Polewa:

• 50 g gorzkiej czekolady
• 50 g mlecznej czekolady
• 100 g śmietanki 30%
• 25 g oleju kokosowego

Dodatkowo:

• 500 g malin

Sposób przygotowania

1. Czekoladowa śmietana (robimy ją dzień wcześniej): Śmietankę 30% podgrzewamy (nie może się zagotować) i wrzucamy czekoladę połamaną na kostki. Mieszamy do rozpuszczenia się czekolady, ale już nie na ogniu. Śmietankę z czekoladą przelewamy do wysokiego naczynia, przykrywamy i wkładamy do lodówki na noc.
2. Spód: Dno tortownicy o średnicy 24 cm smarujemy łyżeczką oleju.
3. Biszkopty łamiemy na kawałki (ok. 0,5x0,5 cm).
4. Czekolady rozpuszczamy z masłem w kąpieli wodnej i lekko studzimy.
5. Przestudzoną czekoladę mieszamy z pokruszonymi biszkoptami. Masę rozsmarowujemy na spodzie przygotowanej tortownicy. Wstawiamy do lodówki na ok. 1 godzinę.
6. Masa serowa: Serek mascarpone ubijamy z twarogiem, cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę.
7. Maliny płuczemy i pozostawiamy do osuszenia.
8. Czekoladową śmietankę krótko ubijamy mikserem.
9. Schłodzony spód smarujemy połową kremu serowego i rozkładamy połowę malin. Łyżką nakładamy porcje czekoladowej śmietany i rozsmarowujemy.
10. Rozkładamy resztę malin i przykrywamy pozostałym kremem serowym.
11. Tort wstawiamy do lodówki na 2 godziny.
12. Polewa czekoladowa: Śmietankę, połamaną czekoladę i olej kokosowy wkładamy do garnka. Podgrzewamy, mieszając, aż czekolada się rozpuści. Zdejmujemy z ognia i studzimy.
13. Wierzch tortu smarujemy przygotowaną polewą.
14. Przed podaniem ciasto wstawiamy do lodówki na godzinę. Po wyjęciu dekorujemy świeżymi malinami.
15. Smacznego!

 

Sernik na zimno z galaretką truskawkową

Delikatny i kremowy sernik na zimno, którego słodycz przełamana jest naturalną kwaskowatością truskawek. Uzupełnieniem pysznego smaku sernika jest chrupiący spód migdałowy oraz posypka z prażonych migdałów. Niebo w gębie:)

Składniki

Spód migdałowy:

• 150 g herbatników
• 60 g zmielonych migdałów
• 50 g cukru
• 80 g masła

Masa serowa:

• 1 kg twarogu z wiaderka
• 250 g cukru
• cukier waniliowy
• 8 łyżeczek żelatyny
• 180 ml mleka
• 400 g śmietanki 30%

Galaretka truskawkowa:

• 750 g truskawek mrożonych lub świeżych
• 7 łyżek cukru pudru
• 5 łyżeczek żelatyny

Dodatkowo:

• 100 g płatków migdałowych

Sposób przygotowania

1. Spód: Herbatniki kruszymy w blenderze na proszek, dodajemy mielone migdały, cukier, masło i wyrabiamy. Powstaje tłusta sypka masa. Masę wykładamy na dno blaszki (21 x 31 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównujemy i lekko ubijamy. Pieczemy ok. 10-15 min w temp. 175°C, a następnie studzimy.
2. Masa serowa: Mieszamy twaróg, cukier i cukier waniliowy.
3. Żelatynę zalewamy zimną wodą (ok. 1 cm ponad poziom żelatyny), mieszamy i pozostawiamy do napęcznienia.
4. W garnuszku podgrzewamy mleko i dodajemy do niego napęczniałą żelatynę, mieszamy do rozpuszczenia się żelatyny. Studzimy, a następnie dodajemy do masy serowej. Mieszamy.
5. Ubijamy 400 g śmietanki 30%.
6. Ubitą śmietankę dodajemy stopniowo do masy serowej z żelatyną i bardzo delikatnie mieszamy.
7. Galaretka truskawkowa: Żelatynę zalewamy zimną wodą (ok. 1 cm ponad poziom żelatyny), mieszamy i pozostawiamy do napęcznienia. Naczynko z napęczniałą żelatyną wstawiamy do garnuszka z gorącą wodą i rozpuszczamy żelatynę.
8. Rozmrożone truskawki przekładamy do garnuszka, dodajemy cukier puder i chwilkę przesmażamy (ok. 2-3 minuty. Odstawiamy do przestudzenia.
9. Rozpuszczoną żelatynę przekładamy do większej miski i dodajemy do niej przesmażone truskawki, cały czas mieszając. Galaretkę odstawiamy do przestygnięcia.
10. 1/3 masy serowej wykładamy na spód migdałowy, na masę wylewamy połowę tężejącej galaretki truskawkowej. Wstawiamy do lodówki na ok. 15 minut. Wykładamy kolejne 1/3 masy serowej i zalewamy pozostałą galaretką. Wstawiamy ponownie do lodówki. Przykrywamy ostatnią porcją masy serowej. Ciasto wstawiamy do lodówki na kilka godzin.
11. Płatki migdałowe prażymy na suchej patelni do zrumienienia. Ostudzonymi płatkami posypujemy wierzch sernika.
12. Smacznego!

Czekoladowe kostki lodowe

Czekoladowo, słodko i chłodząco. Pyszny deser na gorące dni, bo nic tak nie ochładza jak lody. Ciekawa wariacja na temat lodów, która na pewno przypadnie Wam do gustu. Inspiracja pochodzi stąd.

Składniki

• 2 jaja
• 2 żółtka
• 3/4 szklanki cukru trzcinowego (może być biały)
• 100 g gorzkiej czekolady
• 100 g mlecznej czekolady
• 500 g serka mascarpone
• garść rodzynek
• garść posiekanych migdałów (lub innych orzechów)
• 24 herbatniki

Sposób przygotowania

1. Jaja i żółtka ubijamy z cukrem na parze (w kąpieli wodnej), aż powstanie puszysta, gęsta masa. Masę jajeczną dzielimy na dwie części.
2. Czekoladę gorzką i mleczną rozpuszczamy osobno w kąpieli wodnej.
3. Do jednej części masy jajecznej dodajemy wolnym strumieniem rozpuszczoną czekoladę gorzką, cały czas mieszając. Wsypujemy połowę rodzynek i posiekanych migdałów i dokładnie mieszamy.
4. Tak samo postępujemy z drugą częścią masy jajecznej, mleczną czekoladą i resztą bakalii.
5. Masy pozostawiamy do ostudzenia.
6. Po ostudzeniu do każdej masy dodajemy po 250 g serka mascarpone i dokładnie mieszamy.
7. Odkładamy po dwie łyżki z każdej masy.
8. Szklane prostokątne naczynie wykładamy folią spożywczą i wylewamy na nią jedną masę (ciemną). Wstawiamy do zamrażarki na ok. 30 min.
9. Po schłodzeniu pierwszej części, wylewamy na nią drugą masę (jasną) i ponownie wstawiamy do zamrażarki na ok. 30 min.  
10. Deser wyjmujemy z zamrażarki i wyciągamy z naczynia. Smarujemy wierzch jedną z odłożonych mas i układamy na niej herbatniki. Deser odwracamy, smarujemy drugą odłożoną masą i pokrywamy herbatnikami lekko dociskając.
11. Deser owijamy folią spożywczą i wstawiamy na kilka godzin do zamrażarki. Po zamrożeniu kroimy w kostki.
12. Smacznego!

 

Sernik gotowany z truskawkami

 Pyszny sernik gotowany w letniej odsłonie. Szybki w przygotowaniu, bez pieczenia, idealny dla osób zabieganych. Sernik gotowany, ponieważ jego bazę (masę serową) przygotowuje się smażąc ją w garnku. Dzięki temu, że sernik nie jest pieczony wypełniające go truskawki zachowują świeżość i soczystość. Sernik jest delikatny i rozpływa się w ustach, a dodatek truskawek orzeźwia.

Składniki

Spód:

• 100 g herbatników
• 50 g sucharków
• 100 g masła

Masa serowa:

• 200 g margaryny
• 2 szklanki cukru
• cukier waniliowy
• 1 kg białego sera
• 3 jajka
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• trzy łyżki zimnej wody

Dodatkowo:

• 500 g truskawek

Polewa truskawkowa:

• 400 g świeżych truskawek
• 4 łyżki cukru pudru
• 4 łyżeczki żelatyny

Sposób przygotowania

1. Spód: Herbatniki i sucharki mielimy w blenderze na proszek, dodajemy masło i wyrabiamy ręcznie. Powstaje sypka, tłusta masa. Masę wykładamy na dno tortownicy o średnicy 25 cm wyłożone papierem do pieczenia, wyrównujemy i lekko ubijamy. Tortownicę wstawiamy na ok. 30 min do lodówki.
2. Masa serowa: Ser przekręcamy 2-3-krotnie przez maszynkę.
3. Margarynę zagotowujemy z cukrem w dużym garnku. Dodajemy stopniowo zmielony ser cały czas mieszając. Do masy serowej dodajemy po jednym jajku energicznie mieszając. Zagotowujemy masę cały czas mieszając (pryska i przywiera). Na końcu dodajemy mąkę ziemniaczaną wymieszaną z wodą i ponownie zagotowujmy, cały czas mieszamy.
4. Masę pozostawiamy do przestudzenia.
5. Truskawki myjemy, usuwamy szypułki i kroimy na połówki.
6. Połowę letniej masy serowej wylewamy na spód, rozkładamy na niej truskawki i zalewamy resztą masy. Wstawiamy do lodówki na czas przygotowania polewy.
7. Polewa truskawkowa: Truskawki miksujemy na gładką masę z cukrem pudrem.
8. Żelatynę zalewamy zimną wodą (ok. 1 cm ponad poziom żelatyny), mieszamy i pozostawiamy do napęcznienia. Naczynko z napęczniałą żelatyną wstawiamy do garnuszka z gorącą wodą i rozpuszczamy żelatynę w kąpieli wodnej.
9. Rozpuszczoną żelatynę przekładamy do większej miski i dodajemy do niej mus truskawkowy cały czas mieszając. Galaretkę odstawiamy do przestygnięcia, a następnie wylewamy na wierzch masy serowej.
10. Sernik wstawiamy do lodówki na całą noc.
11. Smacznego!

Lekki torcik truskawkowy

Super kremowy, lekki torcik. Kremowo – jogurtowa masa truskawkowa na kruchym spodzie oblana kwaskowatym, naturalnym musem smakuje wspaniale. Polecam jako owocowe orzeźwienie na letnie dni.

Składniki

Spód:

• 150 g herbatników
• 100 g masła

Masa truskawkowa:

• 750 g truskawek świeżych lub rozmrożonych
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 200 g cukru
• 800 g jogurtu naturalnego
• 400 ml śmietanki 30%
• 30 g żelatyny (6 łyżeczek)

Polewa truskawkowa:

• 200 g musu truskawkowego (odłożonego z masy truskawkowej)
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny

Sposób przygotowania

1. Spód: Herbatniki kruszymy w blenderze na proszek, dodajemy masło i wyrabiamy. Powstaje sypka, tłusta masa. Masę wykładamy na dno tortownicy o średnicy 25 cm wyłożone papierem do pieczenia, wyrównujemy i lekko ubijamy. Tortownicę wstawiamy na ok. 30 min do lodówki.
2. Masa truskawkowa: Truskawki miksujemy na gładką masę z cukrem pudrem i sokiem z cytryny. 200 g odkładamy na polewę.
3. Żelatynę zalewamy zimną wodą (ok. 1 cm ponad poziom żelatyny), mieszamy i pozostawiamy do napęcznienia.
4. W garnuszku zagotowujemy pół szklanki śmietanki 30% i odstawiamy z ognia. Dodajemy napęczniałą żelatynę i mieszamy do rozpuszczenia się żelatyny. Odstawiamy do przestygnięcia.
5. Do musu truskawkowego dodajemy cukier i miksujemy do rozpuszczenia. Następnie dodajemy jogurt naturalny i ostudzoną żelatynę rozpuszczoną w śmietance, dokładnie mieszamy.
6. Ubijamy resztę śmietanki 30% i dodajemy stopniowo do masy, delikatnie mieszamy.
7. Przygotowaną masę truskawkową wykładamy na wcześniej przygotowany schłodzony spód i ponownie wstawiamy do lodówki.
8. Polewa truskawkowa: Żelatynę zalewamy zimną wodą (ok. 1 cm ponad poziom żelatyny), mieszamy i pozostawiamy do napęcznienia. Naczynko z napęczniałą żelatyną wstawiamy do garnuszka z gorącą wodą i rozpuszczamy żelatynę w kąpieli wodnej.
9. Rozpuszczoną żelatynę przekładamy do większej miski i dodajemy do niej odłożony mus truskawkowy cały czas mieszając. Galaretkę odstawiamy do przestygnięcia, a następnie wylewamy na wierzch tortu.
10. Torcik wstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
11. Smacznego!

 

Szampański deser - brzoskwinie w galaretce z szampana

  

Delikatnie bąbelkowy deser na poprawę nastroju. Brzoskwinie z szampanem tworzą bardzo smaczną kompozycję, wbrew przeświadczeniu, że do szampana najbardziej pasują truskawki. Smak szampana nie jest dominujący, jednak kusi zapachem. 

Składniki

• butelka słodkiego szampana (0,7 l)
• puszka brzoskwiń
• 4 łyżki żelatyny

Sposób przygotowania

1. Żelatynę zalewamy pół szklanki zimnej wody i odstawiamy do napęcznienia. Następnie wstawiamy naczynie z żelatyną do gorącej wody i mieszamy do rozpuszczenia się żelatyny.
2. Rozpuszczoną żelatynę przekładamy do miski, dodajemy sok z brzoskwiń cały czas mieszając. (Ważne jest, aby dodać sok do żelatyny, ponieważ w odwrotnej kolejności żelatyna bardzo szybko się zetnie w połączeniu z zimnym sokiem). Na końcu dodajemy szampana i mieszamy. Odstawiamy do czasu, aż galaretka zacznie tężeć.
3. Brzoskwinie z puszki kroimy w plasterki lub kostkę.
4. W pucharkach układamy warstwami brzoskwinie i szampańską galaretkę. Dekorujemy plasterkami brzoskwiń i wstawiamy do lodówki na co najmniej 4 godziny.
5. Smacznego!

 

Mus z białej czekolady z sosem malinowym

Delikatny i kremowy mus z białej czekolady z dodatkiem sosu malinowego zadowoli gusta największych łasuchów. Słodycz białej czekolady i słodko – kwaskowaty smak malin jest wspaniałym połączeniem, który na długo pozostaje w pamięci i na kubkach smakowych. Pycha:)

Składniki (na 2 porcje)

Mus:

• 100 g białej czekolady
• 1 łyżeczka żelatyny
• 100 g + 50 g śmietanki 30%
• 1 żółtko
• 20 g cukru białego

Sos malinowy:

• 100 g mrożonych malin
• ok. 30 ml syropu cukrowego

Sposób przygotowania

1. Mus: Połamaną czekoladę wkładamy do szklanej miski i rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
2. Żelatynę zalewamy zimną wodą (ok. 2 łyżki), mieszamy i odstawiamy do napęcznienia.
3. W garnuszku zagotowujemy 50 g śmietanki i odstawiamy z ognia. Dodajemy napęczniałą żelatynę i mieszamy do rozpuszczenia się żelatyny.
4. Ubijamy 100 g śmietanki 30%.
5. Ubijamy żółtko z cukrem, aż masa zbieleje.
6. Do żółtka wlewamy wolnym strumieniem jeszcze ciepłą śmietankę z rozpuszczoną żelatyną (w celu zaparzenia żółtek) i ubijamy na najwolniejszych obrotach miksera. Następnie dodajemy rozpuszczoną czekoladę i dalej chwilkę ubijamy. Na końcu stopniowo dodajemy ubitą śmietankę i bardzo delikatnie mieszamy.
7. Mus przekładamy do pucharków i wstawiamy do lodówki.
8. Sos malinowy: Przygotowujemy syrop cukrowy: do 20 ml wody dodajemy 20 g białego cukru i zagotowujemy. Odstawiamy z ognia.
9. Następnie do tak przygotowanego gorącego syropu wkładamy zamrożone maliny i odstawiamy do rozmrożenia.
10. Sos malinowy wykładamy na przygotowany wcześniej mus z białej czekolady i dowolnie dekorujemy.