Ciasteczka mleczne z białą czekoladą

Pyszne, bardzo słodkie i mleczne ciasteczka z dodatkiem białej czekolady. Ciasteczka mają dość charakterystyczny smak dzięki dodatkowi mleka w proszku. Najlepiej smakują na drugi dzień, wówczas wydobywa się ich pełnia smaku. Wspaniale smakują z kubkiem ciepłego mleka jako popołudniowa przekąska. Idealnie nadadzą się też dla dzieci, które będą nimi zachwycone. 

Przepis pochodzi stąd.

Składniki

• 150 g miękkiego masła
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 jaja
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mleka w proszku
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• cukier waniliowy
• 120 g białej czekolady

Sposób przygotowania

1. Masło ucieramy z cukrem pudrem na puszystą masę.
2. Jaja roztrzepujemy w miseczce za pomocą widelca i bardzo powoli dodajemy do masła ucierając na najwolniejszych obrotach miksera.
3. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i mlekiem w proszku. Dodajemy do masy maślano – jajecznej i delikatnie mieszamy do połączenia składników.
4. Czekoladę siekamy na kawałki i dodajemy do ciasta.
5. Z ciasta formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Ciasteczka pieczemy ok.10 min w temp. 200°C (do zarumienienia).
7. Po upieczeniu ciastka studzimy 5 minut na blaszce. Po tym czasie ciasteczka przekładamy na kratkę do całkowitego ostudzenia.
8. Przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.
9. Smacznego!

 

Najlepszy tort malinowy z masą z białej czekolady

Nieziemski tort malinowy, który podbił serca i kubki smakowe wszystkich, którzy mieli okazję go spróbować. Idealna kompozycja delikatnej masy śmietanowej z białej czekolady, świeżych malin i kremowej masy malinowej. To jeden z najlepszych tortów jakie miałam przyjemność robić. Tort nie jest ani zbyt słodki, ani mdły. Goście będą się rozglądać za dokładką i długo wspominać jego smak.

Składniki

Biszkopt:

• 6 jaj
• szklanka cukru pudru
• pół szklanki mąki pszennej
• pół szklanki mąki ziemniaczanej
• łyżeczka proszku do pieczenia

Poncz:

• 100 ml wody
• sok z pół cytryny
• łyżka cukru

Masa malinowa:

• 400 g malin (ja użyłam świeżych, ale mogą być też mrożone)
• 4 łyżki cukru pudru
• 3 płaskie łyżeczki żelatyny
• 250 g serka mascarpone
• 200 ml śmietanki 30%
• 0,5 szklanki cukru pudru

Masa z białej czekolady (przygotowujemy ją dzień wcześniej):

• 400 ml śmietanki 30%
• 300 g białej czekolady
• 1 śmietan-fix
• 250 g malin

Dodatkowo do ozdobienia:

• 600 g śmietanki 30%
• 3 śmietan-fixy
• barwnik spożywczy w proszku

Sposób przygotowania:

1. Czekoladowa śmietanka na masę z białej czekolady (robimy ją dzień wcześniej): Śmietankę 30% podgrzewamy (nie może się zagotować) i wrzucamy białą czekoladę połamaną na kostki. Mieszamy do rozpuszczenia się czekolady, ale już nie na ogniu. Śmietankę z czekoladą przelewamy do wysokiego naczynia, przykrywamy i wkładamy do lodówki na noc.
2. Biszkopt: Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na puszystą pianę, dodając stopniowo połowę cukru pudru, aż piana będzie sztywna i błyszcząca. Żółtka ucieramy z resztą cukru, aż masa zbieleje i podwoi swoją objętość.
3. Do ubitych żółtek dodajemy łyżkę piany i delikatnie mieszamy, aby je spulchnić. Następnie dodajemy przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy. Na końcu dodajemy stopniowo pianę z białek bardzo delikatnie mieszając.
4. Gotowy biszkopt przekładamy do tortownicy o średnicy ok. 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 20-25 min w temp. 180°C. Po upieczeniu blaszkę z biszkoptem upuszczamy 3-4 razy na deseczkę z wysokości ok. 15-20 cm, aby zachował puszystość. Następnie studzimy w lekko uchylonym piekarniku.
5. Poncz: Składniki ponczu łączymy ze sobą i mieszamy do rozpuszczenia się cukru, ewentualnie dosładzamy lub dodajemy soku z cytryny do smaku.
6. Masa malinowa: Żelatynę zalewamy zimną wodą (ok. 1 cm ponad poziom żelatyny), mieszamy i pozostawiamy do napęcznienia na kilka minut.
7. Maliny przekładamy do garnuszka, zasypujemy cukrem pudrem i przesmażamy 2-3 min. Maliny możemy przetrzeć przez sito, aby pozbyć się pestek (ale niekoniecznie). Odstawiamy do przestudzenia.
8. Naczynko z napęczniałą żelatyną wstawiamy do garnuszka z gorącą wodą i rozpuszczamy żelatynę. Rozpuszczoną żelatynę wlewamy wolnym strumieniem do przestudzonych malin i dokładnie mieszamy.
9. Serek mascarpone ucieramy z cukrem pudrem na puszystą masę. Do ubitego serka wlewamy maliny z żelatyną i dokładnie mieszamy.
10. Śmietankę 30% ubijamy na sztywną pianę, a następnie dodajemy porcjami do masy serowo-malinowej i delikatnie mieszamy.
11. Masa z białej czekolady: Schłodzoną przez noc czekoladową śmietankę ubijamy krótko ze śmietan-fixem do uzyskania sztywnej piany.
12. Przygotowanie: Biszkopt kroimy na trzy blaty.
13. Dolny blat wkładamy do tortownicy, nasączamy delikatnie ponczem i wykładamy na niego masę malinową.
14. Przykrywamy drugim blatem i delikatnie nasączamy.
15. Na tort wykładamy połowę masy z białej czekolady, posypujemy malinami, które delikatnie dociskamy i przykrywamy resztą masy. Przykrywamy ostatnim blatem biszkopta i bardzo delikatnie nasączamy.
16. Tort wstawiamy na kilka godzin do lodówki, aby stężał. Dopiero po tym czasie zdobimy.
17. Zdobienie: Tort zdobimy dowolnie. W moim przypadku wykorzystałam opłatek z nadrukiem na wierzch tortu, natomiast boki pokryłam fantazyjnie ubitą śmietanką.
18. 600 g śmietanki 30% ubijamy z 3 śmietan-fixami na puszystą pianę. Ubitą śmietankę dzielimy na trzy części i do każdej dodajemy odpowiednią ilość barwnika spożywczego w proszku. Zaczynając od góry, wypukłą częścią łyżeczki do herbaty nakładamy stopniowo masę tworząc dookoła tortu falbankę.
19. Ozdobiony tort wkładamy ponownie do lodówki.
20. Smacznego!

Tort chałwowy

Delikatny, kuszący i rozpływający się w ustach tort o nieziemskim połączeniu smaków chałwy i białej czekolady. Charakterku dodaje mu poncz z whisky, którym nasączony jest czekoladowy biszkopt. Oczywiście można go również zrobić w wersji bezalkoholowej, co absolutnie nie odbiera mu uroku i co najważniejsze smaku. Tort jest bardzo efektowny i nie wymaga dużo pracy, więc nadaje się nawet dla tych najbardziej zabieganych. To jeden z najlepszych tortów jakie miałam okazję zrobić i spróbować.

Składniki

Biszkopt:

• 3 jaja
• 90 g cukru
• 30 g mąki ziemniaczanej
• 40 g mąki pszennej
• 30 g kakao
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Poncz:

• 80 ml wody
• 60 g cukru
• cukier waniliowy
• kieliszek whisky

Krem z białej czekolady:

• 4 żółtka
• 60 g cukru
• cukier waniliowy
• 150 ml mleka 3,2%
• 3 tabliczki białej czekolady
• 450 ml śmietanki UHT 30%

Dodatkowo:

• 200 g chałwy
• 2 opakowania kocich języczków

Sposób przygotowania:

1. Biszkopt: Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka ucieramy z połową cukru, aż masa zbieleje i podwoi swoją objętość. Białka ubijamy na puszystą pianę, dodając stopniowo resztę cukru, aż piana będzie sztywna i błyszcząca.
2. Do żółtek dodajemy dwie łyżki piany i delikatnie mieszamy, aby je spulchnić. Następnie dodajemy przesiane mąki z proszkiem do pieczenia oraz kakao i delikatnie mieszamy. Na końcu dodajemy stopniowo pianę z białek bardzo delikatnie mieszając.
3. Pieczemy 20-25 min w temp. 175°C w tortownicy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy do ostygnięcia.
4. Poncz: Wodę z cukrem i cukrem waniliowym zagotowujemy i gotujemy ok. 30 sekund. Odstawiamy do ostudzenia. Do zimnego syropu dodajemy kieliszek whisky, mieszamy.
5. Krem z białej czekolady: Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę.
6. Mleko zagotowujemy, a następnie powoli wlewamy do ubitych żółtek.
7. Masę żółtkowo-mleczną przelewamy do garnuszka i stawiamy na wolnym ogniu (nie dopuszczamy do zagotowania). Bardzo energicznymi ruchami  podbijamy masę za pomocą trzepaczki. Masa powinna zrobić się bardzo puszysta. Ubitą masę przelewamy do czystej miski.
8. Do ciepłego kremu dodajemy połamaną na kawałki białą czekoladę i mieszamy do jej rozpuszczenia. Jeśli czekolada nie chce się rozpuścić, podgrzewamy masę w kąpieli wodnej.
9. Śmietankę 30% ubijamy na sztywno, a następnie stopniowo dodajemy do kremu. Bardzo delikatnie mieszamy.
10. Przygotowanie: Biszkopt kroimy na pół na dwa blaty. Dolny blat wkładamy do formy i nasączamy połową ponczu. Na biszkopt wylewamy połowę kremu z białej czekolady i posypujemy połową pokruszonej chałwy. Przykrywamy drugim blatem biszkopta i ponownie nasączamy. Wylewamy połowę z pozostałej części kremu, posypujemy pozostałą chałwą i zalewamy resztą kremu, wierzch wyrównujemy.
11. Tort wstawiamy na ok. 15 minut do zamrażarki, a następnie na kilka godzin do lodówki.
12. Po wyjęciu tortu z formy wierzch ciasta posypujemy kakao, a brzegi dekorujemy dookoła kocimi języczkami.
13. Smacznego!

 

Sernik na orzechowym spodzie

 

Aksamitny sernik o delikatnym posmaku orzechowym jest wspaniałym pomysłem na deser. Kremowa masa serowa na orzechowym spodzie, pokryta polewą z białej czekolady rozpływa się w ustach za każdym razem pozostawiając niedosyt. Orzechowy spód dodaje sernikowi charakteru, sprawiając, że smakuje wybornie. Naprawdę polecam, zwłaszcza, że jest bardzo szybki i łatwy w przygotowaniu.

Składniki 

Spód:

• 150 g herbatników
• 60 g zmielonych orzechów włoskich
• 50 g cukru
• 80 g masła

Masa serowa:

• 1 kg sera z wiaderka
• 6 jajek
• 250 g cukru
• 200 g śmietany 18%
• 1 budyń waniliowy
• 3 łyżki mąki
• cukier waniliowy

Polewa:

• 150 g białej czekolady
• 2 - 3 łyżki śmietany 18%

Sposób przygotowania

1. Spód: Herbatniki kruszymy w blenderze na proszek, dodajemy mielone orzechy, cukier, masło i wyrabiamy. Powstaje tłusta sypka masa. Masę wykładamy na dno blaszki (21x31 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównujemy i lekko ubijamy. Pieczemy ok. 10-15 min w temp. 175°C.
2. Masa serowa: W czasie pieczenia spodu ubijamy całe jajka z cukrem, następnie dodajemy stopniowo ser i śmietanę i chwilę ubijamy. Na końcu dodajemy przesiany budyń z mąką i delikatnie mieszamy.
3. Masę wylewamy na podpieczony spód i pieczemy w kąpieli wodnej ok. 1 godz. w temp. 175°C. Po tym czasie sprawdzamy delikatnie wierzch patyczkiem (nie wbijamy patyczka w sernik, bo nie jest to miarodajne) - wierzch ma być sztywny, a jeśli jest dalej płynny wydłużamy czas pieczenia. Sernik studzimy w uchylonym piekarniku przez 1 godzinę (usuwając kąpiel wodną), a następnie wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do całkowitego ostudzenia.
4. Polewa: Pokruszoną białą czekoladę przekładamy do szklanej miski, dodajemy śmietanę i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Polewę wylewamy na ostudzony sernik.
5. Sernik wkładamy do lodówki co najmniej na 12 godz., a najlepiej na noc, po tym czasie zyskuje najlepszy smak.
6. Smacznego!

Mus z białej czekolady z sosem malinowym

Delikatny i kremowy mus z białej czekolady z dodatkiem sosu malinowego zadowoli gusta największych łasuchów. Słodycz białej czekolady i słodko – kwaskowaty smak malin jest wspaniałym połączeniem, który na długo pozostaje w pamięci i na kubkach smakowych. Pycha:)

Składniki (na 2 porcje)

Mus:

• 100 g białej czekolady
• 1 łyżeczka żelatyny
• 100 g + 50 g śmietanki 30%
• 1 żółtko
• 20 g cukru białego

Sos malinowy:

• 100 g mrożonych malin
• ok. 30 ml syropu cukrowego

Sposób przygotowania

1. Mus: Połamaną czekoladę wkładamy do szklanej miski i rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
2. Żelatynę zalewamy zimną wodą (ok. 2 łyżki), mieszamy i odstawiamy do napęcznienia.
3. W garnuszku zagotowujemy 50 g śmietanki i odstawiamy z ognia. Dodajemy napęczniałą żelatynę i mieszamy do rozpuszczenia się żelatyny.
4. Ubijamy 100 g śmietanki 30%.
5. Ubijamy żółtko z cukrem, aż masa zbieleje.
6. Do żółtka wlewamy wolnym strumieniem jeszcze ciepłą śmietankę z rozpuszczoną żelatyną (w celu zaparzenia żółtek) i ubijamy na najwolniejszych obrotach miksera. Następnie dodajemy rozpuszczoną czekoladę i dalej chwilkę ubijamy. Na końcu stopniowo dodajemy ubitą śmietankę i bardzo delikatnie mieszamy.
7. Mus przekładamy do pucharków i wstawiamy do lodówki.
8. Sos malinowy: Przygotowujemy syrop cukrowy: do 20 ml wody dodajemy 20 g białego cukru i zagotowujemy. Odstawiamy z ognia.
9. Następnie do tak przygotowanego gorącego syropu wkładamy zamrożone maliny i odstawiamy do rozmrożenia.
10. Sos malinowy wykładamy na przygotowany wcześniej mus z białej czekolady i dowolnie dekorujemy.

 

Torcik z białej czekolady z galaretką malinową

  

Pyszny wiosenny deser, który tak jak smakowo, tak i kolorystycznie przywodzi na myśl ciepłe dni. Kontrastowe połączenie kremowej słodyczy białej czekolady z kwaskowatością naturalnej galaretki malinowej, a wszystko to na czekoladowo – biszkoptowym spodzie. Torcik idealnie nadaje się na letnie leniwe popołudnie, jak i w przypadku wizyty gości.

Składniki

Spód:

• 100 g biszkoptów
• 100 g gorzkiej czekolady
• 100 g śmietanki 30%

Galaretka malinowa:

• 400g rozmrożonych malin (mogą być świeże)
• 4 łyżki cukru pudru
• 20 g żelatyny (4 łyżeczki)

Masa:

• 400 g białej czekolady
• 20 g żelatyny (4 łyżeczki)
• 400 g + 200 g śmietanki 30%
• 4 żółtka
• 80 g białego cukru

Sposób przygotowania

1. Spód: Biszkopty kruszymy w misce. Czekoladę ze śmietanką rozpuszczamy w kąpieli wodnej, a następnie przelewamy do miski z pokruszonymi biszkoptami. Mieszamy do połączenia się składników. Tak przygotowaną masą wykładamy dno tortownicy (wyłożone papierem do pieczenia) o średnicy ok.24 cm.
2. Galaretka malinowa: Żelatynę zalewamy zimną wodą (ok. 1 cm ponad poziom żelatyny), mieszamy i pozostawiamy do napęcznienia. Naczynko z napęczniałą żelatyną wstawiamy do garnuszka z gorącą wodą i rozpuszczamy żelatynę.
3. Rozmrożone maliny przekładamy do garnuszka, dodajemy cukier puder i chwilkę przesmażamy (ok. 2-3 minuty). Maliny możemy przetrzeć przez sito, aby pozbyć się pestek (ale niekoniecznie). Odstawiamy do przestudzenia.
4. Rozpuszczoną żelatynę przekładamy do większej miski i dodajemy do niej przesmażone maliny, cały czas mieszając. Galaretkę odstawiamy do przestygnięcia, a następnie połowę wylewamy na wcześniej przygotowany spód biszkoptowy i wstawiamy do lodówki do zastygnięcia.
5. Mus: Połamaną czekoladę wkładamy do szklanej miski i rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
6. Żelatynę zalewamy zimną wodą (na wysokość ok. 1 cm ponad poziom żelatyny), mieszamy i odstawiamy do napęcznienia.
7. W garnuszku zagotowujemy 200 g śmietanki i odstawiamy z ognia. Dodajemy napęczniałą żelatynę i mieszamy do rozpuszczenia się żelatyny.
8. Ubijamy 400 g śmietanki 30%.
9. Ubijamy żółtka z cukrem, aż masa zbieleje.
10. Do żółtek wlewamy wolnym strumieniem jeszcze ciepłą śmietankę z rozpuszczoną żelatyną (w celu zaparzenia żółtek) i ubijamy na najwolniejszych obrotach miksera. Następnie dodajemy rozpuszczoną czekoladę i dalej chwilkę ubijamy. Na końcu stopniowo dodajemy ubitą śmietankę i bardzo delikatnie mieszamy.
11. Przygotowany mus przekładamy do formy na zastygniętą warstwę galaretki malinowej. Na musie rozkładamy drugą połowę galaretki malinowej i wstawiamy do lodówki do zastygnięcia na ok. 4 godziny.
12. Po zastygnięciu odkrawamy torcik od brzegów tortownicy, zdejmujemy obręcz, wykładamy torcik na paterę i dowolnie dekorujemy.