Najlepszy tort malinowy z masą z białej czekolady

Nieziemski tort malinowy, który podbił serca i kubki smakowe wszystkich, którzy mieli okazję go spróbować. Idealna kompozycja delikatnej masy śmietanowej z białej czekolady, świeżych malin i kremowej masy malinowej. To jeden z najlepszych tortów jakie miałam przyjemność robić. Tort nie jest ani zbyt słodki, ani mdły. Goście będą się rozglądać za dokładką i długo wspominać jego smak.

Składniki

Biszkopt:

• 6 jaj
• szklanka cukru pudru
• pół szklanki mąki pszennej
• pół szklanki mąki ziemniaczanej
• łyżeczka proszku do pieczenia

Poncz:

• 100 ml wody
• sok z pół cytryny
• łyżka cukru

Masa malinowa:

• 400 g malin (ja użyłam świeżych, ale mogą być też mrożone)
• 4 łyżki cukru pudru
• 3 płaskie łyżeczki żelatyny
• 250 g serka mascarpone
• 200 ml śmietanki 30%
• 0,5 szklanki cukru pudru

Masa z białej czekolady (przygotowujemy ją dzień wcześniej):

• 400 ml śmietanki 30%
• 300 g białej czekolady
• 1 śmietan-fix
• 250 g malin

Dodatkowo do ozdobienia:

• 600 g śmietanki 30%
• 3 śmietan-fixy
• barwnik spożywczy w proszku

Sposób przygotowania:

1. Czekoladowa śmietanka na masę z białej czekolady (robimy ją dzień wcześniej): Śmietankę 30% podgrzewamy (nie może się zagotować) i wrzucamy białą czekoladę połamaną na kostki. Mieszamy do rozpuszczenia się czekolady, ale już nie na ogniu. Śmietankę z czekoladą przelewamy do wysokiego naczynia, przykrywamy i wkładamy do lodówki na noc.
2. Biszkopt: Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na puszystą pianę, dodając stopniowo połowę cukru pudru, aż piana będzie sztywna i błyszcząca. Żółtka ucieramy z resztą cukru, aż masa zbieleje i podwoi swoją objętość.
3. Do ubitych żółtek dodajemy łyżkę piany i delikatnie mieszamy, aby je spulchnić. Następnie dodajemy przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy. Na końcu dodajemy stopniowo pianę z białek bardzo delikatnie mieszając.
4. Gotowy biszkopt przekładamy do tortownicy o średnicy ok. 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 20-25 min w temp. 180°C. Po upieczeniu blaszkę z biszkoptem upuszczamy 3-4 razy na deseczkę z wysokości ok. 15-20 cm, aby zachował puszystość. Następnie studzimy w lekko uchylonym piekarniku.
5. Poncz: Składniki ponczu łączymy ze sobą i mieszamy do rozpuszczenia się cukru, ewentualnie dosładzamy lub dodajemy soku z cytryny do smaku.
6. Masa malinowa: Żelatynę zalewamy zimną wodą (ok. 1 cm ponad poziom żelatyny), mieszamy i pozostawiamy do napęcznienia na kilka minut.
7. Maliny przekładamy do garnuszka, zasypujemy cukrem pudrem i przesmażamy 2-3 min. Maliny możemy przetrzeć przez sito, aby pozbyć się pestek (ale niekoniecznie). Odstawiamy do przestudzenia.
8. Naczynko z napęczniałą żelatyną wstawiamy do garnuszka z gorącą wodą i rozpuszczamy żelatynę. Rozpuszczoną żelatynę wlewamy wolnym strumieniem do przestudzonych malin i dokładnie mieszamy.
9. Serek mascarpone ucieramy z cukrem pudrem na puszystą masę. Do ubitego serka wlewamy maliny z żelatyną i dokładnie mieszamy.
10. Śmietankę 30% ubijamy na sztywną pianę, a następnie dodajemy porcjami do masy serowo-malinowej i delikatnie mieszamy.
11. Masa z białej czekolady: Schłodzoną przez noc czekoladową śmietankę ubijamy krótko ze śmietan-fixem do uzyskania sztywnej piany.
12. Przygotowanie: Biszkopt kroimy na trzy blaty.
13. Dolny blat wkładamy do tortownicy, nasączamy delikatnie ponczem i wykładamy na niego masę malinową.
14. Przykrywamy drugim blatem i delikatnie nasączamy.
15. Na tort wykładamy połowę masy z białej czekolady, posypujemy malinami, które delikatnie dociskamy i przykrywamy resztą masy. Przykrywamy ostatnim blatem biszkopta i bardzo delikatnie nasączamy.
16. Tort wstawiamy na kilka godzin do lodówki, aby stężał. Dopiero po tym czasie zdobimy.
17. Zdobienie: Tort zdobimy dowolnie. W moim przypadku wykorzystałam opłatek z nadrukiem na wierzch tortu, natomiast boki pokryłam fantazyjnie ubitą śmietanką.
18. 600 g śmietanki 30% ubijamy z 3 śmietan-fixami na puszystą pianę. Ubitą śmietankę dzielimy na trzy części i do każdej dodajemy odpowiednią ilość barwnika spożywczego w proszku. Zaczynając od góry, wypukłą częścią łyżeczki do herbaty nakładamy stopniowo masę tworząc dookoła tortu falbankę.
19. Ozdobiony tort wkładamy ponownie do lodówki.
20. Smacznego!

Czekoladowe latte z malinami

Pyszne, czekoladowo – kawowe ciasto przełamane orzeźwiającym smakiem malin i delikatnie chrupiące migdałową wyściółką. Delikatny i lekki czekoladowy spód pokryty jest warstwą malin przykrytych pierzynką aksamitnej kawowej pianki serowej. Ciasto jest bardzo eleganckie i wyszukane w smaku, po prostu rozpływa się w ustach. Idealne dla kawoszy i nie tylko.

Składniki

Ciasto:

• 150 g gorzkiej czekolady
• 150 g masła
• 4 jaja
• 4 łyżki cukru trzcinowego
• 2 łyżki cukru białego
• 4 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 łyżka posiekanych drobno migdałów

Serowa masa latte:

• 200 g czekolady kawowej biało – czarnej
• 500 g serka mascarpone
• 250 g sera śmietankowego lub twarogu z wiaderka
• 1 łyżka cukru pudru

Dodatkowo:

• 500 g malin

Sposób przygotowania

1. Ciasto: Czekoladę i masło wkładamy do miski i rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
2. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy dodając stopniowo biały cukier do uzyskania lśniącej gęstej piany. Żółtka ucieramy z cukrem trzcinowym na puszystą masę do czasu, aż żółtka zbieleją.
3. Do ubitych żółtek dodajemy przestudzoną czekoladę i miksujemy chwilę na najniższych obrotach miksera.
4. Dodajemy mąkę oraz sól i delikatnie krótko mieszamy.
5. Na końcu dodajemy stopniowo pianę z białek i bardzo delikatnie mieszamy po każdej porcji piany.
6. Masę wylewamy na blachę o wymiarach 21 x 31 cm wyłożoną papierem do pieczenia i wysypaną posiekanymi migdałami.
7. Pieczemy ok. 35-40 min w temp 180°C, a następnie studzimy.
8. Serowa masa latte: Czekoladę kawową wkładamy do miski i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Czekoladę studzimy.
9. Serek mascarpone, serek śmietankowy i cukier puder wkładamy razem do miski i ucieramy na puszystą masę.
10. Do ubitego serka dodajemy przestudzoną, ale jeszcze płynną czekoladę i delikatnie miksujemy na najniższych obrotach miksera.
11. Na ostudzone ciasto wykładamy maliny, a następnie przykrywamy masą kawową. Wierzch masy wyrównujemy i posypujemy wiórkami czekoladowymi, które robimy skrobiąc czekoladę obieraczką do jarzyn.
12. Smacznego!

 

Babka cytrynowa z makiem i malinami

Wilgotna, lekka i puszysta babka. Z jednej strony klasyczna ucierana, z drugiej strony zadziwia połączeniem smaków. Babka jest wilgotna, co zapewnia jej dodatek maślanki. Skóra cytrynowa dodaje ciastu delikatności, natomiast ziarenka maku wyrazistości. Dodatkowo maliny łamią słodycz babki, tworząc idealną całość, która nie tylko pięknie się prezentuje, ale też niebywale smakuje. Pyszna, orzeźwiająca, idealna z kubkiem mleka.

Składniki

Ciasto:

• 380 g mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 400 g białego cukru
• 230 g miękkiego masła
• 4 jaja
• 300 ml maślanki

Dodatkowo:

• 1,5 łyżki maku
• skórka otarta z 1 cytryny
• 200 g malin

Lukier cytrynowy:

• 3 łyżeczki soku z cytryny
• 70 g cukru pudru

Sposób przygotowania

1. Ciasto: Suche składniki z wyjątkiem cukru (mąka, proszek do pieczenia, soda i sól) mieszamy w misce.
2. Miękkie masło ucieramy z cukrem na puszystą masę.
3. Do utartej masy maślanej dodajemy mak i skórę otartą z wyparzonej i wyszorowanej cytryny. Mieszamy.
4. Do masy dodajemy po jednym jajku, po każdym ucierając masę około 20 sekund.
5. Następnie na najmniejszych obrotach miksera dodajemy stopniowo suche składniki na zmianę z maślanką. Pamiętamy jednak, by nie miksować zbyt długo.
6. Ciasto wykładamy do blaszki o wymiarach 21 x 31 cm wyłożonej papierem do pieczenia i posypujemy wierzch malinami.
7. Pieczemy ok. 45-50 min w temp. 180°C.
8. Lukier: Cukier puder wsypujemy do głębokiego talerza i dodajemy 2 łyżeczki soku z cytryny, mieszamy. Lukier powinien być gęsty, jednak swobodnie spływać z łyżki. Jeśli lukier jest zbyt gęsty, możemy dodać jeszcze jedną łyżeczkę soku z cytryny.
9. Ostudzone ciasto polewamy ozdobnie lukrem, tworząc esy-floresy, a następnie posypujemy makiem. Możemy także ozdobić ciasto owocami.
10. Smacznego!

 

Sernik trójkolorowy na zimno

Delikatny i kremowy sernik na zimno. Czekoladowo – śmietankowo – malinowy na kakaowym spodzie idealnie osładza deszczowe letnie popołudnia. Sernik od pierwszego kęsa kusi swym smakiem, a z każdym kolejnym jest coraz smaczniejszy. 
Inspiracja pochodzi stąd.

Składniki

Spód kakaowy:

• 150 g ciasteczek maślanych
• 1 łyżka kakao
• 60 g roztopionego masła

Baza serowa:

• 1 kg twarogu z wiaderka
• 530 g mleka skondensowanego słodzonego
• cukier waniliowy
• 300 g śmietanki 30%
• 2 śmietan - fixy

Dodatkowo:

• 8 łyżeczek żelatyny
• 100 g gorzkiej czekolady
• 200 g malin
• 3 łyżki cukru pudru

Sposób przygotowania

1. Spód: Ciasteczka kruszymy w blenderze na proszek, dodajemy kakao i mieszamy. Dodajemy ciepłe stopione masło i dokładnie mieszamy. Masę wykładamy na dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównujemy i lekko ubijamy. Wstawiamy do lodówki na czas przygotowywania mas.
2. Baza serowa: Twaróg, mleko skondensowane i cukier waniliowy ubijamy krótko mikserem na puszystą masę. Bazę serową dzielimy na trzy części.
3. Śmietankę 30% ubijamy ze śmietan-fixami na puszystą sztywną masę.
4. Masa czekoladowa: Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i studzimy.
5. Przestudzoną czekoladę dodajemy do jednej części bazy serowej i dokładnie mieszamy.
6. 2,5 łyżeczki żelatyny zalewamy 2 łyżkami zimnej wody i odstawiamy do napęcznienia (ok. 1 min). Następnie żelatynę rozpuszczamy w kąpieli wodnej zanurzając naczynko z żelatyną w wodzie.
7. Do rozpuszczonej żelatyny dodajemy 2 łyżki masy czekoladowej i dokładnie mieszamy. Rozcieńczoną żelatynę dodajemy do reszty masy czekoladowej i mieszamy.
8. Na końcu do masy czekoladowej dodajemy 1/3 ubitej śmietanki i bardzo delikatnie mieszamy.
9. Masę przekładamy do tortownicy na schłodzony spód, wyrównujemy powierzchnię i wstawiamy do lodówki.
10. Masa śmietankowa: 2,5 łyżeczki żelatyny zalewamy 2 łyżkami zimnej wody i odstawiamy do napęcznienia (ok. 1 min). Następnie żelatynę rozpuszczamy w kąpieli wodnej zanurzając naczynko z żelatyną w wodzie.
11. Do rozpuszczonej żelatyny dodajemy 2 łyżki kolejnej części bazy serowej i dokładnie mieszamy. Rozcieńczoną żelatynę dodajemy do reszty bazy serowej i mieszamy.
12. Na końcu do masy serowej dodajemy 1/3 ubitej śmietanki i bardzo delikatnie mieszamy.
13. Masę śmietankową wykładamy delikatnie na masę czekoladową, wyrównujemy i wstawiamy ponownie do lodówki.
14. Masa malinowa: Maliny miksujemy z cukrem pudrem na mus (nie musimy przecedzać musu, pestki nie przeszkadzają:).
15. 3 łyżeczki żelatyny zalewamy 3 łyżkami zimnej wody i odstawiamy do napęcznienia (ok. 1 min). Następnie żelatynę rozpuszczamy w kąpieli wodnej zanurzając naczynko z żelatyną w wodzie.
16. Do rozpuszczonej żelatyny dodajemy 2 łyżki musu malinowego i dokładnie mieszamy. Rozcieńczoną żelatynę dodajemy do reszty musu i mieszamy.
17. Ostatnią część bazy serowej łączymy z musem z żelatyną i dokładnie mieszamy.
18. Na końcu do masy malinowej dodajemy ostatnią część ubitej śmietanki i bardzo delikatnie mieszamy.
19. Masę malinową delikatnie wykładamy na masę śmietankową i ponownie wstawiamy do lodówki na kilka godzin, aż sernik całkowicie stężeje.
20. Sernik możemy udekorować świeżymi owocami lub podawać z musem owocowym.
21. Smacznego!

 

Tort serowo - czekoladowy z malinami

Wyjątkowy tort serowy z lawiną czekolady jest doskonałym deserem na koniec lata. Rozpływająca się w ustach czekoladowa śmietanka w połączeniu ze słodką masą serową i orzeźwiającymi malinami na chrupkim spodzie daje podniebieniu wiele radości. Ciasto nie jest bardzo słodkie, idealne również dla wytrawnych smakoszy.

Składniki

Czekoladowa śmietana (przygotowujemy ją dzień wcześniej):

• 300 g gorzkiej czekolady
• 400 g śmietanki 30%

Spód:

• 100 g podłużnych biszkoptów
• 100 g gorzkiej czekolady
• 100 g mlecznej czekolady
• 25 g masła

Masa serowa:

• 500 g serka mascarpone
• 300 g mielonego twarogu
• 100 g cukru
• cukier waniliowy

Polewa:

• 50 g gorzkiej czekolady
• 50 g mlecznej czekolady
• 100 g śmietanki 30%
• 25 g oleju kokosowego

Dodatkowo:

• 500 g malin

Sposób przygotowania

1. Czekoladowa śmietana (robimy ją dzień wcześniej): Śmietankę 30% podgrzewamy (nie może się zagotować) i wrzucamy czekoladę połamaną na kostki. Mieszamy do rozpuszczenia się czekolady, ale już nie na ogniu. Śmietankę z czekoladą przelewamy do wysokiego naczynia, przykrywamy i wkładamy do lodówki na noc.
2. Spód: Dno tortownicy o średnicy 24 cm smarujemy łyżeczką oleju.
3. Biszkopty łamiemy na kawałki (ok. 0,5x0,5 cm).
4. Czekolady rozpuszczamy z masłem w kąpieli wodnej i lekko studzimy.
5. Przestudzoną czekoladę mieszamy z pokruszonymi biszkoptami. Masę rozsmarowujemy na spodzie przygotowanej tortownicy. Wstawiamy do lodówki na ok. 1 godzinę.
6. Masa serowa: Serek mascarpone ubijamy z twarogiem, cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę.
7. Maliny płuczemy i pozostawiamy do osuszenia.
8. Czekoladową śmietankę krótko ubijamy mikserem.
9. Schłodzony spód smarujemy połową kremu serowego i rozkładamy połowę malin. Łyżką nakładamy porcje czekoladowej śmietany i rozsmarowujemy.
10. Rozkładamy resztę malin i przykrywamy pozostałym kremem serowym.
11. Tort wstawiamy do lodówki na 2 godziny.
12. Polewa czekoladowa: Śmietankę, połamaną czekoladę i olej kokosowy wkładamy do garnka. Podgrzewamy, mieszając, aż czekolada się rozpuści. Zdejmujemy z ognia i studzimy.
13. Wierzch tortu smarujemy przygotowaną polewą.
14. Przed podaniem ciasto wstawiamy do lodówki na godzinę. Po wyjęciu dekorujemy świeżymi malinami.
15. Smacznego!

 

Brownie z malinami

Pełne czekolady i malin ciasto, które każdemu przypadnie do gustu. Słodycz czekolady uzupełnia się ze smakiem malin przynosząc rozkosz podniebieniu. Ciasto możemy podawać na ciepło, rozpływa się wtedy aksamitnie w ustach. Na zimno jest równie dobre - z wierzchu chrupiące, a w środku wilgotne cudownie rozpieszcza kubki smakowe.

Składniki

• 250 g gorzkiej czekolady
• 225 g masła
• 5 jaj
• 400 g białego cukru
• cukier waniliowy
• 190 g mąki
• szczypta soli
• 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
• 200 g malin

Sposób przygotowania

1. Czekoladę i masło wkładamy do miski i rozpuszczamy w kąpieliwodnej.
2. Jajka ubijamy dodając stopniowo cukier i cukier waniliowy. Ubijamy około 10 minut.
3. Do ubitych jaj dodajemy przestudzoną czekoladę i miksujemy chwilę na najniższych obrotach miksera.
4. Dodajemy mąkę oraz sól i delikatnie krótko mieszamy.
5. Na końcu dodajemy posiekane orzechy i połowę malin i delikatnie mieszamy.
6. Wylewamy masę na blachę o wymiarach 21 x 31 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Posypujemy pozostałymi malinami.
7. Pieczemy ok. 35-40 min w temp 170°C.
8. Smacznego!

 

Jabłecznik z malinami i owsiano - migdałową kruszonką

Delikatnie kwaskowate ciasto owocowe na migdałowym spodzie z kruchą posypką z płatków owsianych i migdałowych. Ciasto wspaniale komponuje się z gałką lodów lub z bitą śmietaną, które słodkością łamią kwaskowatość jabłek i malin.

Składniki

Migdałowe ciasto kruche:

• 250 g masła
• 100 g cukru
• 2 jaja
• 120 g mielonych migdałów
• 400 g mąki pszennej

Jabłka i maliny:

• 1 kg jabłek, obranych i wydrążonych
• 2 łyżki soku z cytryny
• 100 g cukru
• 300 g malin

Kruszonka:

• 100 g masła
• 50 g mąki
• 60 g płatków owsianych
• 50 g brązowego cukru
• 60 g płatków migdałowych

Sposób przygotowania

1. Migdałowe ciasto kruche: Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy po jednym całym jajku dalej ucierając. Do utartej masy dodajemy mąkę wymieszaną ze zmielonymi migdałami i szybko zagniatamy na jednolite ciasto. Ciasto zawijamy w folię spożywczą i wstawiamy do lodówki na 1 godzinę.
2. Schłodzone ciasto wykładamy na blaszkę o wymiarach ok. 30 x 34 cm wyłożoną papierem do pieczenia i podpiekamy w temp. 200°C przez ok. 15 - 20 min.
3. Ciasto wyjmujemy z piekarnika i zmniejszamy temperaturę do 180°C.
4. Jabłka: Obrane jabłka kroimy w dość grubą kostkę i od razy skrapiamy sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały. Jabłka przekładamy do garnka, zasypujemy cukrem i mieszamy. Gotujemy jabłka na średnim ogniu pod przykryciem przez ok. 3min. Następnie zwiększamy ogień i gotujemy kolejne 2 minuty cały czas mieszając.
5. Maliny przepłukujemy delikatnie pod wodą i osuszamy.
6. Kruszonka: Masło rozpuszczamy w garnuszku i pozostawiamy do przestudzenia.
7. Mąkę, płatki owsiane i cukier mieszamy w misce. Dodajemy przestudzone masło i mieszamy. Na końcu dodajemy płatki migdałowe i mieszamy na kruszonkę.
8. Przygotowanie: Na podpieczony spód wykładamy podsmażone jabłka, posypujemy malinami (maliny możemy posypać 1 -2 łyżkami cukru, żeby nie były zbyt kwaśne po upieczeniu). Na malinach rozsypujemy kruszonkę owsiano – migdałową.
9. Ciasto wstawiamy do rozgrzanego do temp.180°C piekarnika i pieczemy ok. 25 - 30 min, aż do zrumienienia się kruszonki.
10. Ciasto możemy podawać lekko ciepłe z lodami lub bitą śmietaną.
11. Smacznego!

 

Zaskakujący biszkopt z masą śmietanową i owocami

Puszysty, ekspresowy biszkopt z zaskakującym kremem i owocami. Ciasto nie wymaga przygotowywania żadnych pracochłonnych mas, ponieważ gorący biszkopt przełożony jest śmietaną, która pod wpływem temperatury przekształca się w puszystą masę. Biszkopt wspaniale przenika się z masą śmietanową, która dodatkowo go nawilża sprawiając, że ciasto nie jest suche. Wszystkiego dopełniają słodkie sezonowe owoce zalane orzeźwiającą galaretką. Idealne ciasto na upalne popołudnia.

Składniki

Biszkopt:

• 5 jaj
• szklanka cukru pudru
• pół szklanki mąki pszennej
• pół szklanki mąki ziemniaczanej
• łyżeczka proszku do pieczenia

Masa:

• 800 ml śmietany 12% lub 18%

Dodatkowo:

• 6 dojrzałych nektaryn
• 200 g malin
• 2 galaretki brzoskwiniowe

Sposób przygotowania

1. Biszkopt: Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka ucieramy z połową cukru, aż masa zbieleje i podwoi swoją objętość.
2. Białka ubijamy na puszystą pianę, dodając stopniowo resztę cukru, aż piana będzie sztywna i błyszcząca.
3. Do żółtek dodajemy łyżkę piany i delikatnie mieszamy, aby je spulchnić. Następnie dodajemy przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy. Na końcu dodajemy stopniowo pianę z białek bardzo delikatnie mieszając.
4. Pieczemy ok. 30 min w temp. 180°C w blaszce o wymiarach ok. 21 x 31 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Po upieczeniu blaszkę z biszkoptem upuszczamy 3-4 razy na deseczkę z wysokości ok. 15-20 cm, aby biszkopt zachował puszystość (pęcherzyki powietrza rozprężają się w biszkopcie pod wpływem uderzeń zachowując jego kształt).
6. Masa: Gorący biszkopt wyjmujemy od razu z blaszki i kroimy na dwa blaty.
7. Spód umieszczamy w blaszce i gorący zalewamy śmietaną, przykrywamy drugim blatem, delikatnie dociskamy. Biszkopt pozostawiamy do ostudzenia.
8. Wykończenie: Galaretki rozpuszczamy w 500 ml gorącej wody i pozostawiamy do ostudzenia.
9. Nektaryny obieramy, usuwamy pestkę i kroimy w kostkę.
10. Maliny płuczemy delikatnie na sitku i pozostawiamy do osuszenia.
11. Owoce wykładamy na ostudzony biszkopt i zalewamy mocno już tężejącą galaretką, aby nie wsiąknęła w biszkopt.
12. Ciastko wstawiamy na kilka godzin do lodówki. Podajemy schłodzone.
13. Smacznego!

Tarta z delikatnym kremem, malinami i jagodami

Pyszne, lekkie i letnie ciasto wypełnione rozpływającym się w ustach delikatnym kremem. Ciasto pokryte jest grubą warstwą słodkich jagód i malin zanurzonych w orzeźwiającej galaretce. Tarta prezentuje się tak samo pięknie jak też smakuje, dlatego świetnie nadaje się na letnie przyjęcia jako deser dla gości. Idealne ciasto na upalne popołudnia, zarówno do filiżanki gorącej kawy jak i chłodzącej lemoniady.

Składniki

Ciasto kruche:

• 150 g mąki
• 100 g masła
• 70 g cukru pudru
• 1 łyżka śmietany 12%
• 1 żółtko
• szczypta soli

Krem:

• 250 g serka mascarpone
• 200 ml śmietanki kremówki 30%
• 1 śmietan-fix
• 3 łyżki cukru pudru

Wierzch:

• 300 g jagód
• 300 g malin
• galaretka cytrynowa

Sposób przygotowania

1. Ciasto: Do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier puder i mieszamy. Na mące układamy pokrojone masło i siekamy je lub rozgniatamy widelcem. Grudki ciasta rozcieramy palcami, dodajemy śmietanę, żółtko, sól i szybko zagniatamy ciasto. Formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na 30min.
2. Tortownicę lub formę do tarty o średnicy 30cm smarujemy masłem.
3. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy i wykładamy nim dno tortownicy razem z brzegami na wysokość 1-2cm. Ciasto nakłuwamy widelcem, a następnie wykładamy folią aluminiową (aby brzegi nie opadły podczas pierwszego pieczenia). Pieczemy 15 min w temp. 200°C, wyjmujemy z piekarnika, ostrożnie ściągamy folię i ponownie pieczemy 15 min, aż ciasto nabierze ładnego złotobrązowego koloru. Ciasto pozostawiamy w tortownicy do ostudzenia.
4. Krem: Serek mascarpone ucieramy z łyżką cukru pudru.
5. Śmietankę lekko ubijamy i dodajemy śmietan-fix wymieszany z resztą cukru pudru, ubijamy do uzyskania puszystej piany.
6. Ubitą śmietankę dodajemy porcjami do serka mascarpone i delikatnie mieszamy.
7. Gotowy krem wykładamy na ostudzony spód.
8. Wierzch: Galaretkę rozpuszczamy w połowie (250ml) gorącej wody, pozostawiamy do ostygnięcia (aby przyspieszyć chłodzenie możemy naczynie z galaretką wstawić do zimnej wody).
9. Na krem wykładamy opłukane i osuszone jagody i maliny. Zalewamy tężejącą galaretką. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin, aż galaretka całkowicie stężeje.
10. Podajemy samodzielnie lub z bitą śmietaną.
11. Smacznego!

 

Tort malinowy

Bardzo elegancki, a do tego smaczny tort. Delikatnie kwaskowaty poprzez dodatek malin i cytrynowy poncz. Kwaskowatość galaretki malinowej łączy się ze słodyczą malinowej pianki. Owocowe masy rozdzielone są kolorowymi ciastami, białym, kakaowym i orzechowym co dodaje ciastu fantazyjności. Tort wygląda bardzo efektownie dzięki błyszczącej polewie z żelatyną.

Składniki

Ciasto:

• 300 g margaryny
• 1 szklanka cukru pudru
• 6 jaj
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka amoniaku
• 1 łyżka kakao
• 0,5 szklanki posiekanych orzechów włoskich

Poncz:

• 200 ml wody
• sok z jednej cytryny
• 2 łyżki cukru

Galaretka malinowa:

• 500 g malin (mogą być mrożone)
• 75 g miodu
• sok z pół cytryny
• 6 łyżeczek żelatyny

Masa piankowa:

• 1 galaretka malinowa
• 0,5 szklanki gorącej wody
• 2 bite śmietany w proszku „Śnieżki”
• 0,5 szklanki zimnego mleka

Polewa z żelatyną:

• 125 g margaryny
• 0,5 szklanki cukru pudru (ważne!)
• 3-4 łyżki kakao
• 1 łyżeczka żelatyny

Sposób przygotowania

1. Ciasto: Białka ubijamy z połową cukru pudru na puszystą sztywną pianę.
2. Miękką margarynę ucieramy z resztą cukru pudru. Dodajemy po jednym żółtku cały czas ucierając. Następnie dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i amoniakiem i delikatnie mieszamy.
3. Na końcu do masy dodajemy porcjami ubite białka i bardzo delikatnie mieszamy.
4. Ciasto dzielimy na trzy równe części. Jedną pozostawiamy białą, do drugiej dodajemy łyżkę kakao, a do trzeciej części dodajemy posiekane orzechy i delikatnie mieszamy.
5. Każdą porcję ciasta pieczemy w tortownicy o średnicy 25 cm wyłożonej papierem do pieczenia po ok. 20 min w temp. 175°C.
6. Poncz: Składniki ponczu łączymy ze sobą i mieszamy do rozpuszczenia się cukru, ewentualnie dosładzamy lub dodajemy soku z cytryny do smaku.
7. Galaretka malinowa: Żelatynę zalewamy zimną wodą (ok. 1 cm ponad poziom żelatyny), mieszamy i pozostawiamy do napęcznienia.
8. W garnuszku podgrzewamy miód, sok z pół cytryny oraz maliny (nie gotujemy!). Do ciepłych owoców wkładamy żelatynę i mieszamy do rozpuszczenia, już bez podgrzewania. Galaretkę pozostawiamy do ostudzenia.
9. Masa piankowa: Galaretkę rozpuszczamy w 0,5 szklanki gorącej wody.
10. „Śnieżki” ubijamy z zimnym mlekiem do uzyskania puszystej masy. Dodajemy wolnym strumieniem przestudzoną galaretkę ubijając na najwolniejszych obrotach miksera.
11. W tortownicy układamy biały krążek ciasta i nasączamy go 1/3 ponczu. Na biały placek wylewamy galaretkę malinową. Przykrywamy plackiem kakaowym, delikatnie dociskamy i ponownie nasączamy. Nakładamy masę piankową. Na wierzch tortu nakładamy placek orzechowy, delikatnie dociskamy i nasączamy ostatnia częścią ponczu. Tort wstawiamy do lodówki na czas przygotowania polewy.
12. Polewa z żelatyną: Żelatynę zalewamy zimną wodą (ok. 1 cm ponad poziom żelatyny), mieszamy i pozostawiamy do napęcznienia. Naczynko z żelatyną wstawiamy do ciepłej wody i mieszamy do rozpuszczenia się żelatyny.
13. Margarynę rozpuszczamy w garnuszku, dodajemy cukier puder i mieszamy do rozpuszczenia (nie gotujemy). Dodajemy kakao i dokładnie mieszamy. Do masy kakaowej dodajemy rozpuszczoną żelatynę i dokładnie mieszamy. Polewę lekko schładzamy, wykładamy na tort i wygładzamy powierzchnię. Polewa jest wspaniale sprężysta i nie ma żadnego problemu z jej rozkładaniem na cieście. Sama idealnie się wyrównuje i tworzy gładką lśniącą powierzchnię.
14. Ciasto wkładamy na noc do lodówki. Po wyjęciu z tortownicy ciasto dowolnie dekorujemy.
15. Smacznego!