Czekoladowe latte z malinami

Pyszne, czekoladowo – kawowe ciasto przełamane orzeźwiającym smakiem malin i delikatnie chrupiące migdałową wyściółką. Delikatny i lekki czekoladowy spód pokryty jest warstwą malin przykrytych pierzynką aksamitnej kawowej pianki serowej. Ciasto jest bardzo eleganckie i wyszukane w smaku, po prostu rozpływa się w ustach. Idealne dla kawoszy i nie tylko.

Składniki

Ciasto:

• 150 g gorzkiej czekolady
• 150 g masła
• 4 jaja
• 4 łyżki cukru trzcinowego
• 2 łyżki cukru białego
• 4 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 łyżka posiekanych drobno migdałów

Serowa masa latte:

• 200 g czekolady kawowej biało – czarnej
• 500 g serka mascarpone
• 250 g sera śmietankowego lub twarogu z wiaderka
• 1 łyżka cukru pudru

Dodatkowo:

• 500 g malin

Sposób przygotowania

1. Ciasto: Czekoladę i masło wkładamy do miski i rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
2. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy dodając stopniowo biały cukier do uzyskania lśniącej gęstej piany. Żółtka ucieramy z cukrem trzcinowym na puszystą masę do czasu, aż żółtka zbieleją.
3. Do ubitych żółtek dodajemy przestudzoną czekoladę i miksujemy chwilę na najniższych obrotach miksera.
4. Dodajemy mąkę oraz sól i delikatnie krótko mieszamy.
5. Na końcu dodajemy stopniowo pianę z białek i bardzo delikatnie mieszamy po każdej porcji piany.
6. Masę wylewamy na blachę o wymiarach 21 x 31 cm wyłożoną papierem do pieczenia i wysypaną posiekanymi migdałami.
7. Pieczemy ok. 35-40 min w temp 180°C, a następnie studzimy.
8. Serowa masa latte: Czekoladę kawową wkładamy do miski i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Czekoladę studzimy.
9. Serek mascarpone, serek śmietankowy i cukier puder wkładamy razem do miski i ucieramy na puszystą masę.
10. Do ubitego serka dodajemy przestudzoną, ale jeszcze płynną czekoladę i delikatnie miksujemy na najniższych obrotach miksera.
11. Na ostudzone ciasto wykładamy maliny, a następnie przykrywamy masą kawową. Wierzch masy wyrównujemy i posypujemy wiórkami czekoladowymi, które robimy skrobiąc czekoladę obieraczką do jarzyn.
12. Smacznego!

 

Tort migdałowo - kawowy

 Wspaniały tort na każdą okazję. Idealny na przyjęcie jak i do popołudniowej kawy. Puszysty, delikatny, rozpływający się w ustach. Łączy w sobie delikatny smak migdałowego kremu z pobudzającą kawą oraz orzeźwiającymi owocami w galaretce. Banany, kawa, migdały – pychota!

Składniki

Biszkopt:

• 5 jaj
• szklanka cukru pudru
• pół szklanki mąki pszennej
• pół szklanki mąki ziemniaczanej
• łyżeczka proszku do pieczenia

Masa migdałowa:

• 250 g serka mascarpone
• 300 ml śmietanki 30%
• 1 szklanka cukru pudru
• 100 g zmielonych migdałów

Poncz:

• łyżka kawy rozpuszczalnej
• 1 szklanka wody
• 2 łyżeczki cukru

Dodatkowo:

• 3 banany (lub inne dowolne owoce)
• galaretka cytrynowa

Sposób przygotowania

1. Biszkopt: Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka ucieramy z połową cukru, aż masa zbieleje i podwoi swoją objętość. Białka ubijamy na puszystą pianę, dodając stopniowo resztę cukru, aż piana będzie sztywna i błyszcząca.
2. Do żółtek dodajemy łyżkę piany i delikatnie mieszamy, aby je spulchnić. Następnie dodajemy przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy. Na końcu dodajemy stopniowo pianę z białek bardzo delikatnie mieszając.
3. Pieczemy ok. 30 min w temp. 180°C w tortownicy o średnicy ok. 25 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Studzimy w lekko uchylonym piekarniku.
4. Masa migdałowa: Serek mascarpone krótko ucieramy, a następnie wlewamy do niego wolnym strumieniem śmietankę cały czas ubijając. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier puder i ucieramy na puszystą i sztywną masę. Do ubitej masy dodajemy zmielone migdały i delikatnie mieszamy.
5. Poncz: Kawę zalewamy szklanką gorącej wody, słodzimy i studzimy.
6. Biszkopt kroimy na 3 blaty. Dolny blat nasączamy 1/3 ponczu i rozkładamy na nim połowę masy. Przykrywamy drugim blatem biszkopta, nasączamy 1/3 ponczu i rozkładamy resztę masy (zostawiając kilka łyżek na boki i wierzch tortu). Przykrywamy ostatnim blatem biszkopta, nasączamy resztą ponczu, wierzch i boki tortu smarujemy pozostawioną masą.
7. Na torcie rozkładamy pokrojone owoce i zalewamy galaretką rozpuszczoną w 1 szklance gorącej wody. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin.
8. Smacznego!