Czekoladowe latte z malinami

Pyszne, czekoladowo – kawowe ciasto przełamane orzeźwiającym smakiem malin i delikatnie chrupiące migdałową wyściółką. Delikatny i lekki czekoladowy spód pokryty jest warstwą malin przykrytych pierzynką aksamitnej kawowej pianki serowej. Ciasto jest bardzo eleganckie i wyszukane w smaku, po prostu rozpływa się w ustach. Idealne dla kawoszy i nie tylko.

Składniki

Ciasto:

• 150 g gorzkiej czekolady
• 150 g masła
• 4 jaja
• 4 łyżki cukru trzcinowego
• 2 łyżki cukru białego
• 4 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 łyżka posiekanych drobno migdałów

Serowa masa latte:

• 200 g czekolady kawowej biało – czarnej
• 500 g serka mascarpone
• 250 g sera śmietankowego lub twarogu z wiaderka
• 1 łyżka cukru pudru

Dodatkowo:

• 500 g malin

Sposób przygotowania

1. Ciasto: Czekoladę i masło wkładamy do miski i rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
2. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy dodając stopniowo biały cukier do uzyskania lśniącej gęstej piany. Żółtka ucieramy z cukrem trzcinowym na puszystą masę do czasu, aż żółtka zbieleją.
3. Do ubitych żółtek dodajemy przestudzoną czekoladę i miksujemy chwilę na najniższych obrotach miksera.
4. Dodajemy mąkę oraz sól i delikatnie krótko mieszamy.
5. Na końcu dodajemy stopniowo pianę z białek i bardzo delikatnie mieszamy po każdej porcji piany.
6. Masę wylewamy na blachę o wymiarach 21 x 31 cm wyłożoną papierem do pieczenia i wysypaną posiekanymi migdałami.
7. Pieczemy ok. 35-40 min w temp 180°C, a następnie studzimy.
8. Serowa masa latte: Czekoladę kawową wkładamy do miski i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Czekoladę studzimy.
9. Serek mascarpone, serek śmietankowy i cukier puder wkładamy razem do miski i ucieramy na puszystą masę.
10. Do ubitego serka dodajemy przestudzoną, ale jeszcze płynną czekoladę i delikatnie miksujemy na najniższych obrotach miksera.
11. Na ostudzone ciasto wykładamy maliny, a następnie przykrywamy masą kawową. Wierzch masy wyrównujemy i posypujemy wiórkami czekoladowymi, które robimy skrobiąc czekoladę obieraczką do jarzyn.
12. Smacznego!

 

Tarta z delikatnym kremem, malinami i jagodami

Pyszne, lekkie i letnie ciasto wypełnione rozpływającym się w ustach delikatnym kremem. Ciasto pokryte jest grubą warstwą słodkich jagód i malin zanurzonych w orzeźwiającej galaretce. Tarta prezentuje się tak samo pięknie jak też smakuje, dlatego świetnie nadaje się na letnie przyjęcia jako deser dla gości. Idealne ciasto na upalne popołudnia, zarówno do filiżanki gorącej kawy jak i chłodzącej lemoniady.

Składniki

Ciasto kruche:

• 150 g mąki
• 100 g masła
• 70 g cukru pudru
• 1 łyżka śmietany 12%
• 1 żółtko
• szczypta soli

Krem:

• 250 g serka mascarpone
• 200 ml śmietanki kremówki 30%
• 1 śmietan-fix
• 3 łyżki cukru pudru

Wierzch:

• 300 g jagód
• 300 g malin
• galaretka cytrynowa

Sposób przygotowania

1. Ciasto: Do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier puder i mieszamy. Na mące układamy pokrojone masło i siekamy je lub rozgniatamy widelcem. Grudki ciasta rozcieramy palcami, dodajemy śmietanę, żółtko, sól i szybko zagniatamy ciasto. Formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na 30min.
2. Tortownicę lub formę do tarty o średnicy 30cm smarujemy masłem.
3. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy i wykładamy nim dno tortownicy razem z brzegami na wysokość 1-2cm. Ciasto nakłuwamy widelcem, a następnie wykładamy folią aluminiową (aby brzegi nie opadły podczas pierwszego pieczenia). Pieczemy 15 min w temp. 200°C, wyjmujemy z piekarnika, ostrożnie ściągamy folię i ponownie pieczemy 15 min, aż ciasto nabierze ładnego złotobrązowego koloru. Ciasto pozostawiamy w tortownicy do ostudzenia.
4. Krem: Serek mascarpone ucieramy z łyżką cukru pudru.
5. Śmietankę lekko ubijamy i dodajemy śmietan-fix wymieszany z resztą cukru pudru, ubijamy do uzyskania puszystej piany.
6. Ubitą śmietankę dodajemy porcjami do serka mascarpone i delikatnie mieszamy.
7. Gotowy krem wykładamy na ostudzony spód.
8. Wierzch: Galaretkę rozpuszczamy w połowie (250ml) gorącej wody, pozostawiamy do ostygnięcia (aby przyspieszyć chłodzenie możemy naczynie z galaretką wstawić do zimnej wody).
9. Na krem wykładamy opłukane i osuszone jagody i maliny. Zalewamy tężejącą galaretką. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin, aż galaretka całkowicie stężeje.
10. Podajemy samodzielnie lub z bitą śmietaną.
11. Smacznego!

 

Tort migdałowo - kawowy

 Wspaniały tort na każdą okazję. Idealny na przyjęcie jak i do popołudniowej kawy. Puszysty, delikatny, rozpływający się w ustach. Łączy w sobie delikatny smak migdałowego kremu z pobudzającą kawą oraz orzeźwiającymi owocami w galaretce. Banany, kawa, migdały – pychota!

Składniki

Biszkopt:

• 5 jaj
• szklanka cukru pudru
• pół szklanki mąki pszennej
• pół szklanki mąki ziemniaczanej
• łyżeczka proszku do pieczenia

Masa migdałowa:

• 250 g serka mascarpone
• 300 ml śmietanki 30%
• 1 szklanka cukru pudru
• 100 g zmielonych migdałów

Poncz:

• łyżka kawy rozpuszczalnej
• 1 szklanka wody
• 2 łyżeczki cukru

Dodatkowo:

• 3 banany (lub inne dowolne owoce)
• galaretka cytrynowa

Sposób przygotowania

1. Biszkopt: Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka ucieramy z połową cukru, aż masa zbieleje i podwoi swoją objętość. Białka ubijamy na puszystą pianę, dodając stopniowo resztę cukru, aż piana będzie sztywna i błyszcząca.
2. Do żółtek dodajemy łyżkę piany i delikatnie mieszamy, aby je spulchnić. Następnie dodajemy przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy. Na końcu dodajemy stopniowo pianę z białek bardzo delikatnie mieszając.
3. Pieczemy ok. 30 min w temp. 180°C w tortownicy o średnicy ok. 25 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Studzimy w lekko uchylonym piekarniku.
4. Masa migdałowa: Serek mascarpone krótko ucieramy, a następnie wlewamy do niego wolnym strumieniem śmietankę cały czas ubijając. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier puder i ucieramy na puszystą i sztywną masę. Do ubitej masy dodajemy zmielone migdały i delikatnie mieszamy.
5. Poncz: Kawę zalewamy szklanką gorącej wody, słodzimy i studzimy.
6. Biszkopt kroimy na 3 blaty. Dolny blat nasączamy 1/3 ponczu i rozkładamy na nim połowę masy. Przykrywamy drugim blatem biszkopta, nasączamy 1/3 ponczu i rozkładamy resztę masy (zostawiając kilka łyżek na boki i wierzch tortu). Przykrywamy ostatnim blatem biszkopta, nasączamy resztą ponczu, wierzch i boki tortu smarujemy pozostawioną masą.
7. Na torcie rozkładamy pokrojone owoce i zalewamy galaretką rozpuszczoną w 1 szklance gorącej wody. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin.
8. Smacznego!

 

Tiramisu z mango

  

Owocowa wersja klasycznego kawowego tiramisu jest idealnym rozwiązaniem dla osób, które nie przepadają za kawą. Nie oznacza to jednak, że Ci którzy kawę lubią nie powinni zabierać się za ten deser. Absolutnie nie! To tiramisu nadaje się dla wszystkich miłośników kremowych puszystych deserów. Kremowość jest zachowana, jedynie słodycz kremu łamana jest przez kwaskowatość mango i cytryny, co dostarcza niepowtarzalnych doznań smakowych. Smacznego!

Składniki (na 2 duże porcje)

Krem:

• 2 jajka
• 50 g cukru
• 250 g serka mascarpone
• 100 ml śmietanki 30%
• 1 śmietan-fix

Poncz:

• 250 ml wody
• sok z jednej cytryny
• 3 łyżeczki cukru

Dodatkowo:

• podłużne biszkopty cukrowe (u mnie 18szt.)
• mango

Sposób przygotowania

1. Krem: Żółtka ucieramy z 1/3 cukru. Gdy cukier się rozpuści, a masa zbieleje dodajemy serek mascarpone. Chwilę miksujemy do połączenia się składników.
2. Ubijamy śmietankę 30% ze śmietan-fixem.
3. Ubijamy białka na puszystą pianę, dodajemy porcjami resztę cukru miksując po każdej porcji ok. 30 sekund. Po dodaniu całego cukru ubijamy jeszcze ok. 3 minuty.
4. Do żółtek z serkiem dodajemy porcjami ubitą śmietankę i mieszamy. Następnie dodajemy porcjami ubite białka i bardzo delikatnie mieszamy.
5. Poncz: Składniki ponczu łączymy ze sobą i mieszamy do rozpuszczenia się cukru. Możemy dosłodzić jeśli jest zbyt kwaśny.
6. Mango myjemy, obieramy i kroimy na cienkie nieduże plasterki.
7. Wykonanie: Biszkopty łamiemy na pół. Każdą połówkę zanurzamy na 1-2 sekundy w ponczu i układamy w pucharach jedną warstwę. Na biszkopty wykładamy 1/4 kremu. W krem wkładamy plasterki mango. Ponownie układamy warstwę nasączonych biszkoptów i 1/4 porcji kremu. Na wierzchu deseru układamy plastry mango.
8. Deser schładzamy w lodówce przez co najmniej 2 godziny.

Krem orzechowy do ciasteczek

Krem na bazie orzechów laskowych. Może służyć jako nadzienie do ciasteczek lub jako składnik kremów. W obu wydaniach jest oryginalny i niepowtarzalny.

Składniki

• 200g orzechów laskowych mielonych
• 120g cukru pudru
• 20g kakao
• 50ml oleju
• 100g słodzonego mleka skondensowanego
• ok. 70ml przegotowanego gorącego mleka

Sposób przygotowania

1. Orzechy mieszamy z cukrem pudrem, kakao i olejem. Następnie ubijając mikserem dodajemy mleko skondensowane i mleko przegotowane.
2. Jeśli krem jest zbyt gęsty możemy dodać więcej przegotowanego mleka.
3. Kremem przekładamy lub dekorujemy ciasteczka (przepis na Kruche ciasteczka poniżej).

 

 

Kruche ciasteczka

Składniki

• 150g mąki
• 100g masła
• 50g cukru pudru
• 1 małe jajko

Sposób przygotowania

1. Do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier puder i mieszamy. Na mące układamy pokrojone masło i siekamy je lub rozgniatamy widelcem. Grudki ciasta rozcieramy palcami, dodajemy jajko i szybko zagniatamy ciasto. Formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na 30min.
2. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 4-5mm i wycinamy z niego ciasteczka w dowolnym kształcie.
3. Ciasteczka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok. 10-15min w temp. 180°C.