Zaskakujący biszkopt z masą śmietanową i owocami

Puszysty, ekspresowy biszkopt z zaskakującym kremem i owocami. Ciasto nie wymaga przygotowywania żadnych pracochłonnych mas, ponieważ gorący biszkopt przełożony jest śmietaną, która pod wpływem temperatury przekształca się w puszystą masę. Biszkopt wspaniale przenika się z masą śmietanową, która dodatkowo go nawilża sprawiając, że ciasto nie jest suche. Wszystkiego dopełniają słodkie sezonowe owoce zalane orzeźwiającą galaretką. Idealne ciasto na upalne popołudnia.

Składniki

Biszkopt:

• 5 jaj
• szklanka cukru pudru
• pół szklanki mąki pszennej
• pół szklanki mąki ziemniaczanej
• łyżeczka proszku do pieczenia

Masa:

• 800 ml śmietany 12% lub 18%

Dodatkowo:

• 6 dojrzałych nektaryn
• 200 g malin
• 2 galaretki brzoskwiniowe

Sposób przygotowania

1. Biszkopt: Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka ucieramy z połową cukru, aż masa zbieleje i podwoi swoją objętość.
2. Białka ubijamy na puszystą pianę, dodając stopniowo resztę cukru, aż piana będzie sztywna i błyszcząca.
3. Do żółtek dodajemy łyżkę piany i delikatnie mieszamy, aby je spulchnić. Następnie dodajemy przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy. Na końcu dodajemy stopniowo pianę z białek bardzo delikatnie mieszając.
4. Pieczemy ok. 30 min w temp. 180°C w blaszce o wymiarach ok. 21 x 31 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Po upieczeniu blaszkę z biszkoptem upuszczamy 3-4 razy na deseczkę z wysokości ok. 15-20 cm, aby biszkopt zachował puszystość (pęcherzyki powietrza rozprężają się w biszkopcie pod wpływem uderzeń zachowując jego kształt).
6. Masa: Gorący biszkopt wyjmujemy od razu z blaszki i kroimy na dwa blaty.
7. Spód umieszczamy w blaszce i gorący zalewamy śmietaną, przykrywamy drugim blatem, delikatnie dociskamy. Biszkopt pozostawiamy do ostudzenia.
8. Wykończenie: Galaretki rozpuszczamy w 500 ml gorącej wody i pozostawiamy do ostudzenia.
9. Nektaryny obieramy, usuwamy pestkę i kroimy w kostkę.
10. Maliny płuczemy delikatnie na sitku i pozostawiamy do osuszenia.
11. Owoce wykładamy na ostudzony biszkopt i zalewamy mocno już tężejącą galaretką, aby nie wsiąknęła w biszkopt.
12. Ciastko wstawiamy na kilka godzin do lodówki. Podajemy schłodzone.
13. Smacznego!

Tygrysi sernik

Pyszny sernik w brzoskwiniowe i czekoladowe łatki. Smakuje tak samo dobrze jak wygląda.

Składniki

Ciasto kruche:

• 300 g mąki
• 150 g cukru
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru waniliowego (przepis)
• 200 g masła
• 1 jajko

Masa serowa:

• 1 kg twarogu (zmielonego 2-3-krotnie)
• 100 g masła
• 200 g cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego (przepis)
• 4 jaja
• 1 budyń waniliowy

Dodatkowo:

• puszka brzoskwiń

Sposób przygotowania

1. Ciasto: Do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier, kakao, odrobinę soli, cukier waniliowy i proszek do pieczenia i mieszamy. Na mące układamy pokrojone masło i siekamy je lub rozgniatamy widelcem. Grudki ciasta rozcieramy palcami, dodajemy jajko i szybko zagniatamy ciasto. Formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na 30min.
2. Blaszkę o wymiarach 24 x 34 cm wykładamy papierem do pieczenia.
3. 2/3 schłodzonego ciasta rozwałkowujemy i wykładamy nim dno blaszki. Ciasto nakłuwamy widelcem. Resztę ciasta wstawiamy ponownie do lodówki.
4. Masa serowa: Masło roztapiamy w rondelku i studzimy.
5. Twaróg ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym, dodajemy po jednym jajku dalej ucierając. Następnie wlewamy wolnym strumieniem ostudzone masło. Na końcu dodajemy budyń waniliowy i delikatnie mieszamy.
6. Brzoskwinie odsączamy z syropu i kroimy w kostkę.
7. Na spód przygotowanego wcześniej ciasta wykładamy połowę masy serowej, rozkładamy brzoskwinie i przykrywamy resztą masy serowej. Na wierzchu układamy pozostałą część ciasta porwaną na kawałki.
8. Sernik pieczemy ok. 60min w temp. 175°C.
9. Po ostudzeniu ciasto możemy posypać cukrem pudrem.
10. Smacznego!

Szampański deser - brzoskwinie w galaretce z szampana

  

Delikatnie bąbelkowy deser na poprawę nastroju. Brzoskwinie z szampanem tworzą bardzo smaczną kompozycję, wbrew przeświadczeniu, że do szampana najbardziej pasują truskawki. Smak szampana nie jest dominujący, jednak kusi zapachem. 

Składniki

• butelka słodkiego szampana (0,7 l)
• puszka brzoskwiń
• 4 łyżki żelatyny

Sposób przygotowania

1. Żelatynę zalewamy pół szklanki zimnej wody i odstawiamy do napęcznienia. Następnie wstawiamy naczynie z żelatyną do gorącej wody i mieszamy do rozpuszczenia się żelatyny.
2. Rozpuszczoną żelatynę przekładamy do miski, dodajemy sok z brzoskwiń cały czas mieszając. (Ważne jest, aby dodać sok do żelatyny, ponieważ w odwrotnej kolejności żelatyna bardzo szybko się zetnie w połączeniu z zimnym sokiem). Na końcu dodajemy szampana i mieszamy. Odstawiamy do czasu, aż galaretka zacznie tężeć.
3. Brzoskwinie z puszki kroimy w plasterki lub kostkę.
4. W pucharkach układamy warstwami brzoskwinie i szampańską galaretkę. Dekorujemy plasterkami brzoskwiń i wstawiamy do lodówki na co najmniej 4 godziny.
5. Smacznego!

 

Lekki biszkopt z masą jogurtową i brzoskwiniami

 

Lekkie orzeźwiające ciasto, idealne na ciepłe dni. 

Składniki

Biszkopt:

• 5 jaj
• szklanka cukru pudru
• pół szklanki mąki pszennej
• pół szklanki mąki ziemniaczanej
• łyżeczka proszku do pieczenia

Masa jogurtowa:

• 3 galaretki truskawkowe
• 800 g jogurtu greckiego

Poncz:

• 100 ml wody
• sok z pół cytryny
• łyżka cukru

Dodatkowo:

• brzoskwinie z puszki
• galaretka brzoskwiniowa

Sposób przygotowania

1. Biszkopt: Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka ucieramy z połową cukru, aż masa zbieleje i podwoi swoją objętość. Białka ubijamy na puszystą pianę, dodając stopniowo resztę cukru, aż piana będzie sztywna i błyszcząca.
2. Do żółtek dodajemy łyżkę piany i delikatnie mieszamy, aby je spulchnić. Następnie dodajemy przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy. Na końcu dodajemy stopniowo pianę z białek bardzo delikatnie mieszając.
3. Pieczemy ok. 30 min w temp. 180°C w blaszce (21 x 31 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Studzimy w lekko uchylonym piekarniku.
4. Masa jogurtowa: Galaretki rozpuszczamy w połowie gorącej wody i studzimy. Gdy zaczną tężeć dodajemy jogurt grecki i dokładnie mieszamy.
5. Poncz: Składniki ponczu łączymy ze sobą i mieszamy do rozpuszczenia się cukru, ewentualnie dosładzamy lub dodajemy soku z cytryny do smaku.
6. Biszkopt kroimy na pół na dwa blaty.
7. Wykonanie: Dolny blat pozostawimy w blaszce, nasączamy połową ponczu, wykładamy na niego masę jogurtową (zostawiamy trochę masy na wierzch) i przykrywamy drugim blatem biszkopta. Biszkopt nasączamy drugą połową ponczu i wykładamy na niego resztę masy jogurtowej.
8. Brzoskwinie z puszki kroimy w plasterki i rozkładamy na wierzchu ciasta. Zalewamy je galaretką rozpuszczoną w szklance gorącej wody.
9. Ciasto wstawiamy do lodówki na min. 4 godziny, a najlepiej na noc.
10. Smacznego!