Ciasteczka czekoladowo - snickersowe

Delikatne, bardzo czekoladowe i sycące ciasteczka z dodatkiem pysznych orzechowo – karmelowych batoników typu snickers. Ciastka wspaniale się prezentują, delikatnie popękane i pokryte kawałkami niesamowicie apetycznych karmelków. Ciasteczka najlepiej smakują zaraz po upieczeniu. Na ciepło, gdy karmel nie do końca jeszcze zastygnie, po prostu rozpływają się w ustach.

Składniki

• 150 g gorzkiej czekolady
• 200 g batoników typu snickers
• 125 g miękkiego masła
• 175 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 jajo
• 200 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao
• szczypta soli

Sposób przygotowania

1. Czekoladę łamiemy na kostki, wrzucamy do szklanej miski i rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
2. Batoniki kroimy w półplasterki.
3. Masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na puszysta masę.
4. Dodajemy jajko i ucieramy do połączenia się składników.
5. Do masy maślanej dodajemy przestudzoną rozpuszczoną czekoladę i chwilę ubijamy na niskich obrotach miksera.
6. Dodajemy przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao, i delikatnie mieszamy do połączenia się składników.
7. Do gotowej masy dodajemy 3/4 pokrojonych batoników i dokładnie mieszamy.
8. Ciasto wykładamy porcjami na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Ciastka formujemy za pomocą łyżki stołowej i delikatnie dociskamy, tworząc zgrabne grube okrągłe ciastka. (Mi wyszły dwie duże blachy po 8 ciasteczek). Na każdym ciasteczku układamy po kilka kawałków pozostałych pokrojonych batoników.
9. Ciasteczka pieczemy ok.10 min (ale nie dłużej) w temp. 175°C.
10. Po upieczeniu ciastka studzimy 5 minut na blaszce. Po tym czasie ciasteczka przekładamy na kratkę do całkowitego ostudzenia.
11. Przechowujemy w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku.
12. Smacznego!

3-bit

Ciastko, karmel, budyń, śmietanka… czego chcieć więcej:) robi się je w mig, a do tego jest pyszne i bardzo słodkie. Zapewniam, że trafi na szczyty list ciast ulubionych.

Składniki

• 400 g herbatników maślanych

Masa karmelowa:

• duża puszka karmelu (gotowego lub z tego przepisu: karmel)

Masa budyniowa:

• 0,5 l mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki mąki pszennej
• 2 żółtka
• 150 g masła śmietankowego

Masa śmietanowa:

• 400 g śmietany 30%
• 2 śmietan-fixy
• 0,5 szklanki cukru pudru

Sposób przygotowania

1. Karmel: Otwieramy puszkę z karmelem. Jeśli karmel jest zimy i gęsty, wstawiamy puszkę do garnka z wodą (do około pół wysokości puszki) i podgrzewamy na małym ogniu, aż karmel się ogrzeje i stanie się bardziej płynny.
2. Masa budyniowa: Odlewamy 3/4 szklanki mleka, a resztę zagotowujemy z cukrem. Do odlanego mleka dodajemy mąkę ziemniaczaną, pszenną i żółtka, dokładnie mieszamy, tak by nie było grudek. Mieszankę wlewamy wolnym strumieniem do gotującego się mleka i energicznie mieszamy. Budyń gotujemy kilka minut, a następnie studzimy.
3. Masło ucieramy na puszystą masę. Dodajemy stopniowo ostudzony budyń dalej ucierając, aż uzyskamy gładką puszystą masę.
4. Masa śmietanowa: Schłodzoną śmietankę krótko ubijamy, następnie dodajemy cukier puder wymieszany ze śmietan-fixami i ubijamy do uzyskania gęstej kremowej masy.
5. Prostokątną blachę o wymiarach 25 x 35 cm wykładamy papierem do pieczenia.
6. Układamy na niej jedną warstwę herbatników.
7. Herbatniki smarujemy ciepłym karmelem.
8. Na karmel układamy drugą warstwę herbatników.
9. Na herbatnikach rozsmarowujemy masę budyniową.
10. Przykrywamy ostatnią warstwą herbatników.
11. Na wierzchu rozsmarowujemy masę śmietanową i posypujemy startą czekoladą.
12. Ciasto wstawiamy na kilka godzin do lodówki.
13. Smacznego!

Bezowa krówka z migdałami

Ciasto dla miłośników karmelu i prażonych migdałów. Kruche placki bezowe dodają mu finezji, a masa karmelowa idealnie je łączy. Ciasto wbrew pozorom nie jest zbyt słodkie, smaki uzupełniają się pozostawiając delikatną słodycz na języku.

Składniki

Kruche ciasto:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 300 g margaryny
• 4 żółtka
• 1 łyżeczka proszka do pieczenia
• łyżka cukru pudru
• szczypta soli

Beza:

• 4 białka
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego

Masa krówkowa:

• duża puszka karmelu 530g (gotowego lub z tego przepisu: karmel)
• 300 g masła
• 150 g płatków migdałowych

Sposób przygotowania

1. Kruche ciasto: Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy posiekaną margarynę i rozgniatamy widelcem. Dodajemy żółtka, proszek do pieczenia, cukier puder i sól i szybko zagniatamy ciasto. Ciasto owijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na czas robienia bezy.
2. Beza: Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodajemy cukier z cukrem waniliowym po każdej porcji ubijając ok. 30 sekund. Po dodaniu ostatniej porcji cukru ubijamy jeszcze 2 - 3 minuty, aż powstanie lśniąca sztywna piana.
3. Ciasto wyjmujemy z lodówki i dzielimy na trzy części. Każdą częścią wykładamy blaszkę o wymiarach ok. 20 x 30cm wyłożoną papierem do pieczenia. (Jeśli nie mamy trzech jednakowych blaszek możemy ciasto rozłożyć tylko na papierze do pieczenia, a następnie po upieczeniu jednego placka piec następny na tej samej blaszce).
4. Na każdym placku rozsmarowujemy 1/3 bezy. Placki pieczemy 20-25 minut w temp. 160°C.
5. Masa krówkowa: Migdały prażymy na suchej patelni do zrumienienia, uważamy, aby się nie przypaliły.
6. Masło ucieramy na puszysta masę, a następnie stopniowo dodajemy karmel cały czas ucierając. Do masy karmelowej dodajemy połowę uprażonych płatków migdałowych i delikatnie mieszamy.
7. Masą przekładamy ostudzone placki. Wierzch ciasta smarujemy cienką warstwą masy i posypujemy resztą płatków migdałowych.
8. Smacznego!

Mazurek Wielkanocny

 Przepis na ten Mazurek znalazłam w starym zeszycie z przepisami mojej babci. Jest on bardzo kruchy, zarówno ciasto jak i masa. Kruchość ciasta dodaje Mazurkowi delikatności, a czekoladowo - karmelowa masa wypełniona po brzegi bakaliami w smaku przypomina nieco trufle. Mazurek najlepiej smakuje po 1-2 dniach, gdy masa nieco skruszeje.

Składniki

Ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 3 łyżki cukru pudru
• 250 g margaryny
• 4 ugotowane żółtka
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Masa:

• 3 szklanki mleka
• 3 szklanki cukru
• 100 g masła
• 100 g gorzkiej czekolady
• bakalie - wg uznania (np. rodzynki, żurawina, orzechy laskowe, migdały)

Sposób przygotowania

1. Ciasto: Mąkę i cukier puder przesiewamy do miski, dodajemy roztarte żółtka, proszek do pieczenia, szczyptę soli i posiekaną margarynę i rozcieramy widelcem. Zagniatamy szybko ciasto i wstawiamy na 30 min do lodówki.
2. Po schłodzeniu 3/4 ciasta wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Z reszty ciasta formujemy wałeczek i wykładamy nim brzegi ciasta w blaszce. Brzegi smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy ciasto 30-40 min w 180°C.
3. Masa: Mleko z cukrem zagotowujemy i gotujemy na wolnym ogniu do czasu aż masa skrzepnie i powstanie karmel (jest to dość długi proces). Gdy masa lekko przestygnie dodajemy masło i czekoladę połamaną na kawałki, mieszamy do rozpuszczenia się składników. Dodajemy bakalie, mieszamy i wylewamy masę na przestudzone ciasto.
4. Dekorujemy wg własnego pomysłu. 

Mleczny sernik z karmelem

Składniki

• 500g twarogu półtłustego  3-krotnie zmielonego
• 1,5 łyżki budyniu waniliowego
• 300g słodzonego mleka skondensowanego
• 2 białka
• sok z połowy cytryny
• cukier waniliowy

• 100g gęstej śmietany 16% lub 18%
• 1 łyżka cukru pudru

• 5 łyżek karmelu z puszki*
• łyżka migdałów w słupkach lub płatkach

Sposób przygotowania

1. Rozgrzać piekarnik do temperatury 175°C. Dno formy o średnicy 21cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki posmarować masłem.
2. Do miski włożyć ser, budyń, mleko skondensowane, białka, sok z cytryny oraz cukier waniliowy i krótko zmiksować na najniższych obrotach miksera (tylko do połączenia składników). Masę przelać do formy i piec 30min.
3. Wyjąć sernik i rozprowadzić na wierzchu śmietanę wymieszaną z cukrem pudrem. Piec jeszcze 15min.
4. Ostudzić sernik w lekko uchylonym piekarniku. Po ostudzeniu wstawić sernik do lodówki na kilka godzin lub najlepiej na noc.
5. Po ochłodzeniu sernik wyjąć delikatnie z formy, wierzch pokryć karmelem i posypać migdałami.

* Karmel może być gotowy lub ugotowany z mleka skondensowanego. W tym celu należy gotować słodzone mleko skondensowane przez ok. 2 godziny. Otworzyć po ostudzeniu.