Panforte

Zdrowa, świąteczna przekąska, która smakuje jak miodowo-nugatowy baton. Jest wypełniona po brzegi orzechami, migdałami oraz suszonymi morelami i figami. Charakteru dodaje całości aromat pomarańczy oraz cynamonu. Panforte to rodzaj włoskiego piernika, który jednak znacznie różni się od polskich standardów. Przypadnie do gustu nawet tym, którzy za piernikiem nie przepadają.

Przepis pochodzi z Cukierni Lidla.

Składniki

• 130 g orzechów laskowych
• 120 g całych migdałów
• 100 g suszonych fig pokrojonych w grubszą kostkę
• 100 g suszonych moreli pokrojonych w grubszą kostkę
• 100 g mąki
• 12 g kakao
• 5 g cynamonu
• 1/3 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
• skórka otarta z jednej pomarańczy (sparzonej i wyszorowanej)
• 200 g miodu
• 80 g cukru

Sposób przygotowania

1. Migdały i orzechy laskowe rozkładamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Prażymy w piekarniku nagrzanym do temp. 200°C przez ok. 10 min. Pozostawiamy do ostudzenia, a następnie usuwamy skórkę rozcierając orzechy w dłoniach (nie musi być dokładnie).
2. W dużej misce mieszamy ostudzone orzechy laskowe i migdały, pokrojone figi i morele, przesianą mąkę, kakao, cynamon, imbir, gałkę muszkatołową oraz skórkę pomarańczową.
3. W garnuszku zagotowujemy miód z cukrem i gotujemy ok. 10 sekund.
4. Mieszankę orzechowo – bakaliową zalewamy przygotowanym miodem i energicznie mieszamy, aż masa zrobi się gęsta.
5. Ciasto przekładamy do tortownicy o średnicy 24 cm (lub mniejszej) wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w temp. 155°C przez ok. 45 min. Pozostawiamy do ostudzenia.
6. Ciasto podajemy w cienkich plasterkach lub pokrojone na małe kostki. Możemy je także oprószyć cukrem pudrem.
7. Smacznego!

Sernik z kremem czekoladowym i wiśniami

Dość słodki, z dodatkiem rozpływającej się czekolady oraz przełamujących słodycz wiśni sernik, który zaspokoi każdego łakomczucha. Sernik ze wszystkich stron otoczony jest czekoladą, która delikatnie się po nim rozpływa. W środku zanurzone są wiśnie, które idealnie komponują się z sernikiem jak i ze słodką czekoladą. A do tego wszystkiego pysznie chrupiące pod zębami prażone orzeszki laskowe. Aż chce się sięgnąć po następny kawałek.

Składniki

Spód:

• 200 g mąki pszennej
• 100 g margaryny
• 70 g cukru
• 1 jajo
• szczypta soli

Masa serowa:

• 1 kg twarogu z wiaderka
• 200 g cukru
• 5 jaj
• 160 ml soku jabłkowego
• 1 budyń waniliowy

Dodatkowo:

• 300 g kremu czekoladowego
• wiśnie z kompotu
• orzechy laskowe

Sposób przygotowania

1. Wiśnie odsączamy z kompotu.
2. Orzechy prażymy na suchej patelni, ściągamy skórkę rozcierając je w dłoniach, a następnie siekamy.
3. Spód: Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier oraz sól i mieszamy. Na mące układamy pokrojoną margarynę i siekamy ją lub rozgniatamy widelcem. Grudki ciasta rozcieramy palcami, dodajemy jajko i szybko zagniatamy ciasto. Formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na 30min.
4. Blaszkę o wymiarach 21 x 31 cm wykładamy papierem do pieczenia.
5. Schłodzonym ciastem wykładamy dno blaszki i pieczemy ok. 15 min w temp. 180°.
6. Ciasto wyjmujemy z piekarnika i jeszcze ciepłe smarujemy połową kremu czekoladowego. Na kremie układamy odsączone wiśnie.
7. Masa serowa: Ser ucieramy z cukrem, dodajemy stopniowo po jednym jaju cały czas ubijając. Na końcu do sera dodajemy budyń i sok jabłkowy i delikatnie mieszamy.
8. Masę wylewamy na podpieczony spód posmarowany kremem i obłożony owocami.
9. Sernik pieczemy ok. 60 min w temp. 180°C.
10. Po upieczeniu, sernik studzimy w uchylonym piekarniku przez ok. 30 min, a następnie go wyjmujemy. Na jeszcze ciepłym cieście rozsmarowujemy bardzo delikatnie resztę kremu czekoladowego. Wierzch posypujemy posiekanymi prażonymi orzechami laskowymi.
11. Sernik pozostawiamy do ostygnięcia, a następnie wstawiamy do lodówki na kilkanaście godzin, a najlepiej na całą noc.
12. Smacznego!