Tort malinowy

Bardzo elegancki, a do tego smaczny tort. Delikatnie kwaskowaty poprzez dodatek malin i cytrynowy poncz. Kwaskowatość galaretki malinowej łączy się ze słodyczą malinowej pianki. Owocowe masy rozdzielone są kolorowymi ciastami, białym, kakaowym i orzechowym co dodaje ciastu fantazyjności. Tort wygląda bardzo efektownie dzięki błyszczącej polewie z żelatyną.

Składniki

Ciasto:

• 300 g margaryny
• 1 szklanka cukru pudru
• 6 jaj
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka amoniaku
• 1 łyżka kakao
• 0,5 szklanki posiekanych orzechów włoskich

Poncz:

• 200 ml wody
• sok z jednej cytryny
• 2 łyżki cukru

Galaretka malinowa:

• 500 g malin (mogą być mrożone)
• 75 g miodu
• sok z pół cytryny
• 6 łyżeczek żelatyny

Masa piankowa:

• 1 galaretka malinowa
• 0,5 szklanki gorącej wody
• 2 bite śmietany w proszku „Śnieżki”
• 0,5 szklanki zimnego mleka

Polewa z żelatyną:

• 125 g margaryny
• 0,5 szklanki cukru pudru (ważne!)
• 3-4 łyżki kakao
• 1 łyżeczka żelatyny

Sposób przygotowania

1. Ciasto: Białka ubijamy z połową cukru pudru na puszystą sztywną pianę.
2. Miękką margarynę ucieramy z resztą cukru pudru. Dodajemy po jednym żółtku cały czas ucierając. Następnie dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i amoniakiem i delikatnie mieszamy.
3. Na końcu do masy dodajemy porcjami ubite białka i bardzo delikatnie mieszamy.
4. Ciasto dzielimy na trzy równe części. Jedną pozostawiamy białą, do drugiej dodajemy łyżkę kakao, a do trzeciej części dodajemy posiekane orzechy i delikatnie mieszamy.
5. Każdą porcję ciasta pieczemy w tortownicy o średnicy 25 cm wyłożonej papierem do pieczenia po ok. 20 min w temp. 175°C.
6. Poncz: Składniki ponczu łączymy ze sobą i mieszamy do rozpuszczenia się cukru, ewentualnie dosładzamy lub dodajemy soku z cytryny do smaku.
7. Galaretka malinowa: Żelatynę zalewamy zimną wodą (ok. 1 cm ponad poziom żelatyny), mieszamy i pozostawiamy do napęcznienia.
8. W garnuszku podgrzewamy miód, sok z pół cytryny oraz maliny (nie gotujemy!). Do ciepłych owoców wkładamy żelatynę i mieszamy do rozpuszczenia, już bez podgrzewania. Galaretkę pozostawiamy do ostudzenia.
9. Masa piankowa: Galaretkę rozpuszczamy w 0,5 szklanki gorącej wody.
10. „Śnieżki” ubijamy z zimnym mlekiem do uzyskania puszystej masy. Dodajemy wolnym strumieniem przestudzoną galaretkę ubijając na najwolniejszych obrotach miksera.
11. W tortownicy układamy biały krążek ciasta i nasączamy go 1/3 ponczu. Na biały placek wylewamy galaretkę malinową. Przykrywamy plackiem kakaowym, delikatnie dociskamy i ponownie nasączamy. Nakładamy masę piankową. Na wierzch tortu nakładamy placek orzechowy, delikatnie dociskamy i nasączamy ostatnia częścią ponczu. Tort wstawiamy do lodówki na czas przygotowania polewy.
12. Polewa z żelatyną: Żelatynę zalewamy zimną wodą (ok. 1 cm ponad poziom żelatyny), mieszamy i pozostawiamy do napęcznienia. Naczynko z żelatyną wstawiamy do ciepłej wody i mieszamy do rozpuszczenia się żelatyny.
13. Margarynę rozpuszczamy w garnuszku, dodajemy cukier puder i mieszamy do rozpuszczenia (nie gotujemy). Dodajemy kakao i dokładnie mieszamy. Do masy kakaowej dodajemy rozpuszczoną żelatynę i dokładnie mieszamy. Polewę lekko schładzamy, wykładamy na tort i wygładzamy powierzchnię. Polewa jest wspaniale sprężysta i nie ma żadnego problemu z jej rozkładaniem na cieście. Sama idealnie się wyrównuje i tworzy gładką lśniącą powierzchnię.
14. Ciasto wkładamy na noc do lodówki. Po wyjęciu z tortownicy ciasto dowolnie dekorujemy.
15. Smacznego!